Hoofd- / Zweer

We behandelen de lever

Zweer

Patiënten met pancreatitis moeten zich houden aan een speciaal zacht dieet - vermijd vette, pittige, zoute, gerookte gerechten. Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet een compleet, voedzaam - onevenwichtig evenwicht moet blijven tussen eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines, belangrijke sporenelementen. Men moet niet vergeten dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

Nadat de patiënt is gestopt met een acute aanval van pancreatitis en een aanhoudende periode van remissie heeft bereikt, kan hij zijn favoriete gerechten toestaan (in een redelijke hoeveelheid), bijvoorbeeld beef stroganoff. Er zijn veel variaties op.

Dieetoptie met rundvlees

Om de klassieke beefstroganoff te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

mager rundvlees - 0,5 kg;
wortelen - 1 st. (gemiddelde grootte);
peterselie - naar smaak.

Een aparte lijst is een lijst met componenten voor een zachte jus:

plantaardige olie - 50 ml;
tarwemeel - 2 el. lepels;
vetvrije zure room - 3 el. lepel.

Snijd het vlees in 4 gelijke stukken, voeg water toe, kook op ander vuur gedurende anderhalf uur.
Snijd wortels, stuur naar vlees. Kook een half uur. Voeg eventueel wat zout toe.

Waarschuwing! Zout moet een minimale hoeveelheid worden gebruikt, omdat het een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

Vlees, wortels uit de pan halen, afkoelen.

Terwijl de hoofdcomponenten van het recept afkoelen, maakt u zure roomsaus. Giet de bloem in een verwarmde pan gegoten met olie, voeg zure room, een eetlepel water toe. Meng grondig. Voeg fijngehakt vlees, wortels toe. Laat het mengsel 15-20 minuten onder het deksel sudderen.

Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

Optie met kip "Gentle"

Rundvlees stroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

Kippenvlees - 1 kg;
Ui - 1 stuk;
Courgettemedium - 1 stuk;
Melk met een laag vetpercentage - 1 kop;
Tarwebloem - 2 eetlepels. lepel.

Snijd het vlees fijn, zout en laat het anderhalf uur sudderen, samen met de ui in ringen gesneden.
Verwarm de melk licht, meng met bloem, laat koken, laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
Courgette in blokjes snijden, in een aparte pan 10-15 minuten laten sudderen. Vervolgens pureren in een blender.
Roer de ingrediënten, giet de melksaus in en laat een paar minuten weken onder een strak deksel.

Tip: als u het vlees op de bodem van de pan in een dunne, gelijkmatige laag legt, wordt het beter gestoofd en blijft het sappig en zacht.

Kookoptie in een slowcooker

Dit is het snelste recept voor rundvleesstroganuit van gekookt vlees voor pancreatitis.

Kipfilet - 1 stuk;
Wortelen - 1 stuk;
Ui - 1 stuk;
Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
Tarwemeel - 2 eetlepels;
Zure room niet-vettig - 2 eetlepels.

Snijd de filet in tweeën, sla af met een hamer.
Wortelen, hakken uien, blussen in het programma "Quenching".
Kip in dunne plakjes gesneden, meng met bloem, voeg boter toe, kook in dezelfde modus.
Doe wortels, uien, zure room over het vlees, giet er water overheen zodat het de inhoud van de container licht bedekt.
Voeg zout toe. Stoof een uur lang.

Als een bijgerecht om beef stroganoff, groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd), granen - rijst, boekweit, hartige havermoutpap pudding zijn perfect.

Lees hier over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

In het begin is het beter om geen pasta, aardappelen te gebruiken, in combinatie met vlees, zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

Vlees voor rundsvleesstroganoff: welk cijfer te kiezen

Naast de hierboven beschreven traditionele opties, worden konijn of kalkoen gebruikt om runderstroganoff voor pancreatitis te bereiden. Het wordt aanbevolen om de meest magere delen te nemen - de borst zal de beste optie zijn.

Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eenden, ganzen, lammeren en ingewanden te eten - de vertering van bijproducten kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

Dierlijk eiwit heeft een aantal onmisbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk voor ontsteking van de pancreas), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

gekenmerkt door hoge biologische waarde;
helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden, waarbij de weefsels van het aangetaste orgaan worden geregenereerd;
licht verteerbaar, bevat grote hoeveelheden ijzer;
aminozuursamenstelling is zo evenwichtig mogelijk en ligt dicht bij de samenstelling van het menselijk lichaam.

Waarschuwing! Bij pancreatitis worden worsten, ingeblikte goederen en gerookt vlees uitgesloten.

Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Vooraf vlees moet worden onderworpen aan aanvullende verwerking - overgeslagen door een vleesmolen, in kleine stukken gehakt.

Pancreatitis is een ziekte die ervoor zorgt dat een persoon alle smaakgewoonten heroverweegt, om het gebruikelijke dieet volledig te veranderen. Wanhoop echter niet, geef uw favoriete gerechten voor altijd op - ze kunnen een gezond alternatief vinden en de producten vervangen door nuttiger producten. Het wordt aanbevolen om dit onder strikt toezicht van een arts te doen, strikt alle voorschriften te volgen en de nodige medicatie te nemen, in geen geval deel te nemen aan zelfbehandeling en de uitvinding van "dieet" recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

Gekookt vlees

Gekookt vlees en gerechten met gekookt vlees moeten worden opgenomen in het dieet nummer 5p.

Dieet nummer 5p, een dieet voor pancreatitis is een eiwitdieet, waarbij het percentage eiwit wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte wordt verlaagd en de minimale hoeveelheid vet.

Gekookt vlees

De grootste hoeveelheid eiwit zit in dierlijke producten: vlees, gevogelte en vis. In het voedingsdieet voor pancreatitis moet vlees worden gekookt of gestoomd, ingewreven of fijngehakt (in de vorm van gehaktballen, aardappelpuree, rundvleesstroganoff, dumplings, soufflé). Tijdens de periode van stabiele remissie kun je "jong" vlees in een stuk eten.

Vetarm vlees is aan te bevelen - rund, kalf, kip, kalkoen, konijn. Vlees vrij van vet, films en pezen. Kip is vrij van de huid en verwijder vet.
Het omvat vet vlees zoals lam, varkensvlees, ganzen, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gefrituurd en gestoofd vlees, gerookt vlees, worstjes, ingeblikte goederen.

Hoe vlees koken in een slowcooker?

Ik heb een multikoker Panasonic SR-TMH18. Het heeft niet de "Soep" -modus, dus gebruik ik de "blussen" -modus.

De kooktijd wordt ingesteld met behulp van een timer en is afhankelijk van het soort vlees. Kip kookt bijvoorbeeld sneller dan rundvlees, kippenkuikens koken sneller dan kippensoep (laag), rundvlees kookt langer dan kalfsvlees, enz. Geschatte kooktijd van 1,5 tot 2,5 uur.

Babyvoeding, voedsel voor pancreatitis staat geen rijke bouillons en soepen toe, bovendien zullen we het schuim dat ontstaat bij het koken van vlees niet kunnen verwijderen, dus we bereiden het gekookte vlees in twee fasen:

Fase 1. We laten het vlees in het slow cooker vallen, vullen het met koud water. Gebruik de knop "Menu" om de modus "Quenching" in te schakelen. Stel met behulp van de knop "Timer" de tijd in - any, omdat in deze modus er geen tijd = 30 minuten is. In 30-40 minuten zullen we wat water toevoegen, het vlees en de pan van de slowcooker wassen.
2 fasen. Laat het vlees en de benodigde ingrediënten (zout, kruiderijen, wortelgewassen) in de slowcooker. Vul het opnieuw met koud water. Mode "Quenching", stel de tijd in als secretaresse, bijvoorbeeld - 1,5 uur.

Recepten met gekookt vlees

Hieronder, op deze pagina vindt u de volgende recepten:

Gekookt rundvlees
Gekookt kalfsvlees
Gekookte kip (kip)
Rund stroganoff van gekookt vlees

Gekookt rundvlees

ingrediënten:

Rundvlees -220
Wortel - 20 g.
Wortels van peterselie en selderij - 10 g.

Kooktechniek:

Vlees het hele stuk wordt neergelaten in de pan en giet koud water naar het hoogste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.
Breng aan de kook en verwijder de schaal.
Koken onder het deksel gedurende 1-1,5 uur gesloten.
Voeg geschilde en gehakte wortels toe, peterseliewortel en wortel van de selderij, zout naar smaak.
Bak nog eens 30 minuten
Gekookt vlees geserveerd met een saus die past bij het dieet, met pap of plantaardige puree, zoals aardappel.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

Eiwitten - 29,36 g
Vet -10,61 g
Koolhydraten - 1,06 g
Calorische inhoud - 221,65 Kcal
B1 - 0,0714 mg
B2 -0,2176 mg
C - 89,2068 mg
Ca-66.7267 mg
Fe - 1,6467 mg

Eet smakelijk!

Gekookt kalfsvlees

ingrediënten:

Rundvlees - 180 g
Wortelen - 20 g
Peterseliewortel - 10 g

Kooktechniek:

Kalfsvleespulp wordt goed gewassen, verwijder de pezen en het vet.
Leg het vlees in de pan, vul het met koud water, sluit de pan met een deksel.
Zonder het moment van koken toe te staan, verwijderen we het gevormde schuim - schuim.
Voeg gepelde en gehakte wortels toe, peterseliewortel.
Kook op laag vuur tot het gaar is.
Voeg zout toe gedurende 15-20 minuten tot het gaar is.
Gekookt kalfsvlees halen we uit de bouillon, snijd ze in stukjes en laat ze weer in de bouillon zakken.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Eet smakelijk!

Gekookte kip (gekookte kip)

ingrediënten:

Kip of kip -200 g.
Wortelen - 20 g
Peterselie, wortel en groen - elk 10 g

Kooktechniek:

Was de kip, verwijder het vet en de huid. Wortelen hakken op een grove rasp. Snijd peterseliewortel.
In de pot, dompel de kip of kip, wortels en peterseliewortel en vul met koud water, zodat het water alleen het vlees bedekt. Sluit de pan met een deksel.
Laat niet toe te koken, verwijder de resulterende schuimschaal.
Kook onder het deksel gesloten kip -1 uur, kip 30-40 minuten.
Aan het einde van het koken halen we de gekookte kip uit de bouillon, snijd hem in stukjes en leg hem opnieuw in de bouillon
Serveer gekookte kip in bouillon, bestrooi met peterselie.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Eet smakelijk!

Rund stroganoff van gekookt vlees

ingrediënten:

rundvlees - 90 g
wortel - 5 g
melk - 50 g
bloem - 5g
zure room 15% - 5 g

Kooktechniek:

Gekookt vlees (zie recept hierboven) gesneden in blokken van 3-4 cm lang. Leg het vlees in een pan.
Vul het vlees met zure roomsaus, voeg melk toe.
Zure roomsaus: droog de bloem in een pan en voeg zachtjes de zure room toe.
Laten we wortels en zout koken in een pan.
Roer en laat sudderen gedurende 15 minuten.
Rundvlees stroganoff van gekookt vlees geserveerd aan de tafel met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Eet smakelijk!

Alle recepten komen overeen met het dieet met pancreatitis in remissie, maar alleen uw arts kan antwoorden wat u kunt eten met pancreatitis. Alleen de behandelende arts kent uw individuele kenmerken van het beloop van de ziekte.

Meer informatie over wat u kunt eten met pancreatitis en welke producten niet worden aanbevolen, dat u absoluut niet kunt eten met pancreatitis
kan hier lezen

Beef stroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

Dieetoptie met rundvlees

Om de klassieke beefstroganoff te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

mager rundvlees - 0,5 kg;
wortelen - 1 st. (gemiddelde grootte);
peterselie - naar smaak.

Een aparte lijst is een lijst met componenten voor een zachte jus:

plantaardige olie - 50 ml;
tarwemeel - 2 el. lepels;
vetvrije zure room - 3 el. lepel.

Snijd het vlees in 4 gelijke stukken, voeg water toe, kook op ander vuur gedurende anderhalf uur.
Snijd wortels, stuur naar vlees. Kook een half uur. Voeg eventueel wat zout toe.

Waarschuwing! Zout moet een minimale hoeveelheid worden gebruikt, omdat het een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

Vlees, wortels uit de pan halen, afkoelen.

Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

Optie met kip "Gentle"

Rundvlees stroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

Kippenvlees - 1 kg;
Ui - 1 stuk;
Courgettemedium - 1 stuk;
Melk met een laag vetpercentage - 1 kop;
Tarwebloem - 2 eetlepels. lepel.

Snijd het vlees fijn, zout en laat het anderhalf uur sudderen, samen met de ui in ringen gesneden.
Verwarm de melk licht, meng met bloem, laat koken, laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
Courgette in blokjes snijden, in een aparte pan 10-15 minuten laten sudderen. Vervolgens pureren in een blender.
Roer de ingrediënten, giet de melksaus in en laat een paar minuten weken onder een strak deksel.

Tip: als u het vlees op de bodem van de pan in een dunne, gelijkmatige laag legt, wordt het beter gestoofd en blijft het sappig en zacht.

Kookoptie in een slowcooker

Dit is het snelste recept voor rundvleesstroganuit van gekookt vlees voor pancreatitis.

Kipfilet - 1 stuk;
Wortelen - 1 stuk;
Ui - 1 stuk;
Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
Tarwemeel - 2 eetlepels;
Zure room niet-vettig - 2 eetlepels.

Snijd de filet in tweeën, sla af met een hamer.
Wortelen, hakken uien, blussen in het programma "Quenching".
Kip in dunne plakjes gesneden, meng met bloem, voeg boter toe, kook in dezelfde modus.
Doe wortels, uien, zure room over het vlees, giet er water overheen zodat het de inhoud van de container licht bedekt.
Voeg zout toe. Stoof een uur lang.

Als een bijgerecht om beef stroganoff, groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd), granen - rijst, boekweit, hartige havermoutpap pudding zijn perfect.

Lees hier over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

In het begin is het beter om geen pasta, aardappelen te gebruiken, in combinatie met vlees, zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

Vlees voor rundsvleesstroganoff: welk cijfer te kiezen

Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eenden, ganzen, lammeren en ingewanden te eten - de vertering van bijproducten kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

Dierlijk eiwit heeft een aantal onmisbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk voor ontsteking van de pancreas), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

gekenmerkt door hoge biologische waarde;
helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden, waarbij de weefsels van het aangetaste orgaan worden geregenereerd;
licht verteerbaar, bevat grote hoeveelheden ijzer;
aminozuursamenstelling is zo evenwichtig mogelijk en ligt dicht bij de samenstelling van het menselijk lichaam.

Waarschuwing! Bij pancreatitis worden worsten, ingeblikte goederen en gerookt vlees uitgesloten.

Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Vooraf vlees moet worden onderworpen aan aanvullende verwerking - overgeslagen door een vleesmolen, in kleine stukken gehakt.

MirTesen

Dansen vanaf het bord en naar het bedrijf.

Dieet nummer 5 - Beef Stroganoff met zure roomsaus + bonus

Ik hoop dat ik nog niet moe ben van mijn dieetmaaltijden...

Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien maken ze het leven gemakkelijker voor iemand.

Dieet nummer 5 - is een eiwitdieet, waarbij het percentage eiwit wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte en de minimale hoeveelheid vet worden verminderd. Zoals bekend is, zit de grootste hoeveelheid eiwitten in producten van dierlijke oorsprong: in vlees, gevogelte en vis. In het dieet, en vooral bij pancreatitis, moet vlees worden gekookt of gestoomd, ingewreven of fijngehakt (in de vorm van gehaktballen, aardappelpuree, beef stroganoff, dumplings, souffle). Voor dieet 5p worden mager vlees aanbevolen - rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Vlees vrij van vet, films en pezen. Kip is vrij van de huid en verwijder vet. Het omvat vet vlees zoals lam, varkensvlees, ganzen, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gefrituurd en gestoofd vlees, gerookt vlees, worstjes, ingeblikte goederen.

Ik besloot mezelf te verwennen met stukjes vlees, niet ingewreven en gehakt... dus ik dacht aan beef stroganoff. Maar in eerste instantie moeten we het vlees koken! Ik nam een stuk rundvleespulp van 400 gram - dat in de koelkast stond, een wortel en een stukje wortel van selderij. Vlees het hele stuk wordt neergelaten in de pan en giet koud water naar het hoogste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.

We brengen aan de kook en verwijderen het schuim, en nog beter afvoer de bouillon en giet het vlees met een nieuwe portie water. Koken onder het deksel gedurende 1-1,5 uur gesloten. Voeg geschilde en gehakte wortels toe, peterseliewortel en wortel van de selderij, zout naar smaak. Bak nog eens 30 minuten. Het vlees is klaar en kan op tafel worden geserveerd met een saus die past bij het dieet, met pap of met plantaardige puree, zoals aardappel.

Maar we wilden beef stroganoff!

Gekookt vlees (zie recept hierboven) gesneden in kubussen van 3-4 cm lang. Leg het vlees in een pan, voeg er gekookte wortel aan toe, die we ook in blokjes snijden.

Vul het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat sudderen gedurende 15 minuten.

Rundvlees stroganoff van gekookt vlees geserveerd met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen, pasta.

Ik diende met rotini pasta en perensalade.

Hoe zure roomsaus te maken.

In principe is de saus gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamel-saus, alleen in plaats van melk gebruiken we zure room.

Smelt dus een stuk boter ongeveer 30-40 gram,

voeg 2 eetlepels toe. lepels meel en goed roeren, licht gebakken bloem.

Giet geleidelijk de bouillon erbij, ik gebruikte degene waarin het vlees gekookt was met groenten - verlies niet het goede!

Giet de bouillon erbij, klop met een garde, zodat er geen klonten zijn. Ik wil opscheppen over een bloemkroon - de echtgenoot gespot in BergHOFF, ik moest het kopen, maar ik heb er geen spijt van gehad!

Het mengt erg goed en krast niet tegen de coating van de pan, sindsdien De punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als yule - klik gewoon op de hendel op en neer.

Voeg 4 eetlepels toe. lepels zure room en voortdurend roeren

breng aan de kook. Breng op smaak met zout.

Dit is hoe snel en eenvoudig gekookt klassieke roomsaus.

Welnu, een bonus - salade recept, dat mij ongewoon en toepasselijk leek met beef stroganoff.

We hebben bieten nodig die gebakken worden in de oven, peer - ik heb Conference-variëteiten (ik hou ervan voor de zoete smaak) en gedroogde abrikozen - ik heb Oezbeeks, ik koop meestal een "boot", maar sindsdien het was niet, nam dit - bleek mierzoet te zijn!

We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

mix en vul Art. met een lepel zonnebloem of olijfolie - ik heb Oekraïense smaak en geur van zonnebloempitten.

Omdat ik niet rekende op de miezerige zoete smaak van gedroogde abrikozen, moest ik de salade in evenwicht brengen met harde kaas - ik heb 17% vet in de voeding.

Kaas wordt ook in blokjes gesneden en toegevoegd aan de salade.

De eerste en tweede versie van de salade like! MAAR! Salade is beter om te eten met aanhoudende remissie.

Eet smakelijk! Goede gezondheid voor iedereen!

Eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus, lees:

Stapsgewijs recept voor beefstroganoff voor pancreatitis

Met een ziek pancreasmenu is de dagelijkse tafel gevuld met puree-achtige gerechten. Omdat een attente houding ten opzichte van voeding toelaat exacerbatie van de ziekte te voorkomen. Dieetproducten produceren smakelijk, gezond voedsel met een aantrekkelijk uiterlijk. We presenteren een recept voor voedsel, dat wordt bereid in de magnetron - beef stroganoff voor pancreatitis. Dit tweede gerecht wordt bereid tijdens remissie van de ziekte.

Vereiste ingrediënten

kipfilet - 300 gr;
zonnebloemolie - 1 tafel. lepel;
uien - 2 kleine koppen;
knoflook - 2 teentjes;
wortelen - 1 stuk;
gedroogde basilicum - snuifje;
kurkuma - kwart thee. lepels;
zout - naar smaak;
water - 200 ml.

recept

Koken zonder tomaten: een aangename hartige smaak geeft kurkuma en basilicum.

De kookmethode is als volgt:

Het vlees wordt in stroken van 5 mm dik gesneden.
Maak de wortels schoon van de schil, wrijf op een rasp.
Uien, knoflookschil, verkruimel.
Zet op de glazen pan voor de magnetron de helft van de ui, knoflook, wortel.
Dan - een laag gehakte filet.
De overgebleven groenten worden gelijkmatig verdeeld over de kip bovenop. Zout, bestrooi met basilicum, kurkuma.
Giet in water, plantaardige olie.
We plaatsen het formulier in de magnetronoven en werven het programma "Micro" gedurende 15 minuten.
Laat de gegrilde rundersiroganoff na het uitschakelen van de kachel 10 minuten staan om de knoflooksmaak te onthullen.

Vlees wordt geserveerd met stoom bloemkool of aardappelpuree in water.

De voordelen en schade van gerechten

Kip zonder vel is een gemakkelijk voedsel voor de maag, waarna er geen zwaar gevoel in de maag is. Kurkuma wordt lange tijd gebruikt als ontstekingsremmer van de alvleesklier, als een therapeutisch middel. De combinatie van dieetvlees met stoomgroenten helpt bij het voldoen aan de behoeften aan eiwitten en sporenelementen voor het lichaam van een zieke persoon.

Gesneden vlees is ten strengste verboden bij de behandeling van acute vormen van de ziekte.

Gekookt vlees beefstroganoff: een recept voor pancreatitis

Rundvlees stroganoff met recept voor pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte die een zacht dieet vereist. Vet, gezouten, gerookt, zonder twijfel, in de zone van het taboe. Exclusief voedingsmiddelen, vergeet niet het nut van het dieet in relatie tot vitaminen en mineralen.

Eiwitten moeten aanwezig zijn, waarbij een aandeel van 30% juist op vleesproducten valt. Vlees moet vetarme variëteiten zijn, gestoomd of gekookt.

Vlees variaties

Voor het bereiden van vleesgerechten met pancreatitis past konijn- en pluimveevlees. Voorkeur voor de meest magere stukken, zoals kipfilet. Rundvlees is toegestaan, maar na een 2-3 weken vasten en in remissie.

Maar over varkensvlees, eend of gansvlees moet lam worden vergeten. Artsen adviseren niet om te gebruiken met pancreatitis en orgaanvlees.

Vleesgerechten

Voorschriften bij de keuze van gerechten voor pancreatitis verbieden vlees niet, maar dicteren eerder het proces van bereiding ervan. Je kunt zweven, sudderen en koken, waarbij het vlees zelf in de vorm van gehakt moet zijn of moet worden gehakt. Maar liefhebbers van beefstroganoff hoeven niet te wanhopen. In remissie, kunt u uzelf trakteren op uw favoriete gerecht.

Rundsvlees stroganoff voor pancreatitis

Een uitstekende suggestie voor een menu met remissie van pancreatitis is beef stroganoff. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding.

Voor de bereiding van runderstroganova zijn een stuk mager rundvlees (500 gram), middelgrote wortels, wortels van peterselie en selderij nuttig. Voor de saus - boter 40 gram, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels zure room.

Het vlees moet in 4 stukken worden gesneden, in een pan met koud water worden gedaan, aan de kook brengen, het water laten weglopen en een nieuw toevoegen. Bak op ander vuur gedurende anderhalf uur. Voeg vervolgens gehakte groenten toe en bak nog een half uur. Zout wordt tot een minimum beperkt, omdat dit additief bij pancreatitis ongewenst is.

Verwijder vlees en wortels en laat afkoelen. In de tussentijd moet je zure roomsaus maken. Bak de bloem, voeg gesmolten boter, zure room en wat water toe. Het is beter om geen vleesbouillon te gebruiken, omdat het bij pancreatitis een exacerbatie kan veroorzaken.

Het is noodzakelijk om gesneden vlees en wortels toe te voegen aan de saus en 15 minuten te laten sudderen.

Beef Stroganoff kan worden gemaakt van kalkoenfilet en courgette in een melksaus. U moet nemen: 1 kilo vlees van pluimvee zonder vel en kaf, 1 ui, 1 courgette, 1 glas melk, 2 eetlepels meel voor saus en specerijen.

Het laatste moet worden geminimaliseerd, omdat extra pancreasstimuli niet wenselijk zijn met pancreatitis.

Het vlees wordt gesneden in dunne blokjes, gezouten en een beetje gestoofd gedurende 1,5 uur in een koekenpan met uienringen. Warme melk combineert met bloem, aan de kook gebracht en stoofschotels gedurende 10 minuten.

De pompoen wordt in kleine ringen gesneden en gedurende 10 minuten apart met water gestoofd. De voorbereide courgette moet met een mixer worden gemalen, als de patiënt geen dieet nr. 5 heeft voorgeschreven, dan kunt u een fijngehakt teentje knoflook toevoegen.

Giet het mengsel in het vlees, giet het over de saus en stoof een paar minuten onder het deksel dicht.

Dieet nummer 5 - Beef Stroganoff met zure roomsaus + bonus

Ik hoop dat ik nog niet moe ben van mijn dieetmaaltijden...

Ik blijf een cyclus van dieetrecepten publiceren, misschien maken ze het leven gemakkelijker voor iemand.

In het dieet, en vooral bij pancreatitis, moet vlees worden gekookt of gestoomd, ingewreven of fijngehakt (in de vorm van gehaktballen, aardappelpuree, beef stroganoff, dumplings, souffle). Voor dieet 5p worden mager vlees aanbevolen - rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn. Vlees vrij van vet, films en pezen. Kip is vrij van de huid en verwijder vet.

Het omvat vet vlees zoals lam, varkensvlees, ganzen, eend, wild, lever, hersenen, nieren, gefrituurd en gestoofd vlees, gerookt vlees, worstjes, ingeblikte goederen.

Maar we wilden beef stroganoff!

Gekookt vlees (zie recept hierboven) gesneden in kubussen van 3-4 cm lang. Leg het vlees in een pan, voeg er gekookte wortel aan toe, die we ook in blokjes snijden.

Vul het vlees en de wortels met zure roomsaus. Roer en laat sudderen gedurende 15 minuten.

Rundvlees stroganoff van gekookt vlees geserveerd met een bijgerecht - gekookte groenten, gekookte aardappelen, aardappelpuree of wortelen, pasta.

Ik diende met rotini pasta en perensalade.

In principe is de saus gebaseerd op het recept voor het maken van Bechamel-saus, alleen in plaats van melk gebruiken we zure room.

Dus we smelten een stuk boter over,

voeg 2 eetlepels toe. lepels meel en goed roeren, licht gebakken bloem.

Giet geleidelijk de bouillon erbij, ik gebruikte degene waarin het vlees gekookt was met groenten - verlies niet het goede!

Het mengt erg goed en krast niet tegen de coating van de pan, sindsdien De punt is gemaakt van siliconen. Het principe is als yule - klik gewoon op de hendel op en neer.

Voeg 4 eetlepels toe. lepels zure room en voortdurend roeren

breng aan de kook. Breng op smaak met zout.

Dit is hoe snel en eenvoudig gekookt klassieke roomsaus.

Welnu, een bonus - salade recept, dat mij ongewoon en toepasselijk leek met beef stroganoff.

We snijden bieten, peren en gedroogde abrikozen in dunne blokjes,

mix en vul Art. met een lepel zonnebloem of olijfolie - ik heb Oekraïense smaak en geur van zonnebloempitten.

Omdat ik niet rekende op de miezerige zoete smaak van gedroogde abrikozen, moest ik de salade in evenwicht brengen met harde kaas - ik heb 17% vet in de voeding.

Kaas wordt ook in blokjes gesneden en toegevoegd aan de salade.

De eerste en tweede versie van de salade like! MAAR! Salade is beter om te eten met aanhoudende remissie.

Eet smakelijk! Goede gezondheid voor iedereen!

Eerdere gerechten uit de dieetreceptcyclus, lees:

Reacties op het artikel

Pancreatitis Voeding

In de eerste 1-2 dagen van acute pancreatitis of exacerbatie van een chronische patiënt mag het alleen drinken - een glas rozenbottels bouillon of Borjomi zonder gas - 5 keer per dag. Tegenwoordig heeft de patiënt bedrust nodig.

Vanaf de derde dag van de ziekte moet men in de komende 7-10 dagen dergelijk voedsel eten om de pancreas en organen van het maag-darmkanaal zoveel mogelijk te sparen. Alle gerechten moeten vloeibaar of semi-vloeibaar zijn, gekookt of gestoomd.

Aanbevolen: slijmvliezen van verschillende granen, met uitzondering van gierst, op water of een zwakke bouillon van groenten, met uitzondering van witte kool; tweede gangen van vlees, vis in de vorm van een soufflé, dille, gehaktballen, gehaktballen; zachtgekookte eieren (alleen eiwit!) of stoomeiwit omeletten van 2-3 eieren per dag; voeg niet meer dan één ei per dag toe aan gerechten; vers gemaakte kwark in de vorm van soufflé, pasta, stoompudding.

Als garnering zijn gepureerde, gekookte groenten - aardappelen, wortels, squash, courgette, bloemkool - toegestaan; pap van alle granen, behalve tarwe, gepureerd, semi-viskeus. Pap moet worden gekookt in water of in de helft met melk, zonder suiker. Ongezuurde boter voegt toe aan de afgewerkte gerechten, er is boter, die zich verspreidt over brood, dat kun je niet! Als dessert kun je gestoofd fruit maken van gedroogd of vers fruit, gebakken appels, gelei, suikervrije mousse. Het wordt aanbevolen om mineraalwater (alkalisch), rozenbottels bouillon, slappe thee te drinken. Laat de crackers van tarwebrood. Gebruik voor het zouten van voedsel niet meer dan 1 gram zout per gerecht.

Havermout Slijm

Sorteer de havermout, spoel in warm water, giet het in kokend water en kook op laagkokend tot het klaar is voor minimaal een uur; zeef door een fijne zeef of kaasdoek zonder te wrijven. Breng de slijmvlek aan de kook, haal van het vuur.

Roer het ei met hete melk, combineer met slijmerige bouillon, voeg zout, suiker, roer toe. Bij het opdienen, kwam er een bord boter in doen.

Per portie (in gram) havermout - 40 melk - 150, water - 150, ei - 74, boter - 5, suiker - 2.

Mashed bloemkool soep

Bloemkool schoon, spoelen, koken in een kleine hoeveelheid water, wrijven door een zeef.

Gedroogde bloem verdund in 30 gram koude plantaardige bouillon, giet in kokende plantaardige bouillon, zeef door een zeef of kaasdoek, combineer met gepureerde bloemkool, voeg zure room toe, kook opnieuw, zout en leg ze op de rand van de plaat.

Rauwe eieren verdund in 150-200 gram groentebouillon, daarna roeren, combineren met de soep. Leg de boter bij het opdienen op tafel.
Per portie: bloemkool - 270, plantaardige bouillon - 300, boter - 5, ei - 74, zure room - 10, tarwemeel - 10.

Steam Fish Souffle

Scheid vis van de botten en de huid, kook, koel en sla 2-3 keer door een fijne vleesmolen. Maak witte bechamel van melk en bloem, koel, zout, meng met gehakte vis en meng goed.

Klop het eiwit los, voeg voorzichtig toe aan de vismassa en meng iets, plaats het dan in een ingevette vorm of pan en kook voor een paar.

Per portie: vis - 100 (zonder botten en schil), ei - 72, boter - 10, voor de saus: tarwebloem - 5, melk - 50.

Omelet eiwitstoom

Klop de blanken, meng met de melk, voeg zout en zweep toe, giet in een ingevette vorm en stoom.
Per portie: eiwit 2 eieren, melk - 80, boter - 2.

Appelmousse

Spoel de appels, pel ze, verwijder de zaaddozen en rasp ze op een fijne rasp. Reiniging giet kokend water, kook 5-10 minuten, laat uitlekken.

Breng de bouillon aan de kook, voeg citroenzuur toe (naar smaak), gelatine (een uur laten weken voordat je de mousse bereidt in koud gekookt water), meng met geraspte appels, klop, giet het in de vorm en breng het in de kou.

Per portie: appels - 75, gelatine aan het uiteinde van een mes, twee eetlepels water voor het weken van gelatine, afkooksel - 100.

De bovengenoemde aanbevolen gerechten zijn gepureerde soepen, groente en granen; noedels, groentenzurig, pasta, vermicelli. Je kunt beefstroganoff, gekookte kip, kalkoen, konijn met een stuk eten. Het dieet omvat niet-scherpe kazen, kefir, tarwebrood uit het gebak van gisteren, mager gebak.

Rund stroganoff van gekookt vlees

Verwijder vlees van pezen en vet, kook, koel, hak julienne. Bereid witte bechamelsaus voor.

Leg het vlees in een pan, giet over de saus, zout, mix en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voed op tafel, besprenkel met olie en besprenkel met kruiden.

Per portie: vlees (zonder vet en pezen) -90, boter - 5, melk - 50, tarwebloem - 5, een theelepel fijngehakte groente.

Kaasbrood

Klop de eiwitten in een dik schuim, meng voorzichtig met de geraspte kaas geraspt op een fijne rasp, zet in een vorm op papier, ingevet met boter, bak in een oven met laag vuur.
Per portie: kaas - 50, ei - 3, boter - 2.

Zrazy-wortel met gebakken kwark

Schil de wortels, spoel ze af, hak ze in repen, kook ze in de melk tot ze klaar zijn, voeg het griesmeel toe, mix en kook nog eens 10 minuten. Koele wortelen, voeg 1/4 eieren toe, zout en meng goed. Kwark, meng met 3 gram suiker en 1/4 ei.

Maak kleine cakes van de wortelmassa, leg kwark in het midden, vorm taarten, rol in bloem en ga in de oven liggen. Bestrooi met olie voor het serveren. Per portie: wortelen - 150, griesmeel - 15, boter - 3, kwark - 50, suiker - 3, ei - 72, tarwemeel - 5, melk - 30.

Omdat mensen die een dieet nodig hebben veel voedsel moeten beperken en het kookrecept precies volgen, is het beter om schalen aan te schaffen.

Gemakshalve worden de geschatte verhoudingen van het volume en gewicht van de meest gebruikte voedingsmiddelen gegeven: in een theelepel - 5 gram boter, 5 gram groente, 8 gram suiker, 10 gram zout, 8 gram tarwemeel, 9 gram aardappelmeel.

Gekookt vlees

Gekookt vlees en gerechten met gekookt vlees moeten worden opgenomen in het dieet nummer 5p.

Dieet nummer 5p, een dieet voor pancreatitis is een eiwitdieet, waarbij het percentage eiwit wordt verhoogd, het koolhydraatgehalte wordt verlaagd en de minimale hoeveelheid vet.

Gekookt vlees

Hoe vlees koken in een slowcooker?

Ik heb een multikoker Panasonic SR-TMH18. Het heeft niet de "Soep" -modus, dus gebruik ik de "blussen" -modus.

Babyvoeding, voedsel voor pancreatitis laat geen kokende bouillons en soepen toe, bovendien kunnen we het schuim dat ontstaat bij het koken van vlees niet verwijderen, dus we bereiden het gekookte vlees in twee fasen:

Fase 1. We laten het vlees in het slow cooker vallen, vullen het met koud water. Gebruik de knop "Menu" om de modus "Quenching" in te schakelen. Stel met behulp van de knop "Timer" de tijd in - any, omdat in deze modus er geen tijd = 30 minuten is. In 30-40 minuten zullen we wat water toevoegen, het vlees en de pan van de slowcooker wassen.
2 fasen. Laat het vlees en de benodigde ingrediënten (zout, kruiderijen, wortelgewassen) in de slowcooker. Vul het opnieuw met koud water. Mode "Quenching", stel de tijd in als secretaresse, bijvoorbeeld - 1,5 uur.

Recepten met gekookt vlees

Hieronder, op deze pagina vindt u de volgende recepten:

Gekookt rundvlees
Gekookt kalfsvlees
Gekookte kip (kip)
Rund stroganoff van gekookt vlees

Gekookt rundvlees

ingrediënten:

Rundvlees -220
Wortel - 20 g.
Wortels van peterselie en selderij - 10 g.

Kooktechniek:

Vlees het hele stuk wordt neergelaten in de pan en giet koud water naar het hoogste niveau van het vlees. Sluit de pan met een deksel.
Breng aan de kook en verwijder de schaal.
Koken onder het deksel gedurende 1-1,5 uur gesloten.
Voeg geschilde en gehakte wortels toe, peterseliewortel en wortel van de selderij, zout naar smaak.
Bak nog eens 30 minuten
Gekookt vlees geserveerd met een saus die past bij het dieet, met pap of plantaardige puree, zoals aardappel.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

voedingsstoffen per 100 gram voedsel:

Eiwitten - 29,36 g
Vet -10,61 g
Koolhydraten - 1,06 g
Calorische inhoud - 221,65 Kcal
B1 - 0,0714 mg
B2 -0,2176 mg
C - 89,2068 mg
Ca-66.7267 mg
Fe - 1,6467 mg

Eet smakelijk!

Gekookt kalfsvlees

ingrediënten:

Rundvlees - 180 g
Wortelen - 20 g
Peterseliewortel - 10 g

Kooktechniek:

Kalfsvleespulp wordt goed gewassen, verwijder de pezen en het vet.
Leg het vlees in de pan, vul het met koud water, sluit de pan met een deksel.
Zonder het moment van koken toe te staan, verwijderen we het gevormde schuim - schuim.
Voeg gepelde en gehakte wortels toe, peterseliewortel.
Kook op laag vuur tot het gaar is.
Voeg zout toe gedurende 15-20 minuten tot het gaar is.
Gekookt kalfsvlees halen we uit de bouillon, snijd ze in stukjes en laat ze weer in de bouillon zakken.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Eet smakelijk!

Gekookte kip (gekookte kip)

ingrediënten:

Kip of kip -200 g.
Wortelen - 20 g
Peterselie, wortel en groen - elk 10 g

Kooktechniek:

Was de kip, verwijder het vet en de huid. Wortelen hakken op een grove rasp. Snijd peterseliewortel.
In de pot, dompel de kip of kip, wortels en peterseliewortel en vul met koud water, zodat het water alleen het vlees bedekt. Sluit de pan met een deksel.
Laat niet toe te koken, verwijder de resulterende schuimschaal.
Kook onder het deksel gesloten kip -1 uur, kip 30-40 minuten.
Aan het einde van het koken halen we de gekookte kip uit de bouillon, snijd hem in stukjes en leg hem opnieuw in de bouillon
Serveer gekookte kip in bouillon, bestrooi met peterselie.

Let op. Als u een slowcooker gebruikt, lees dan - Hoe u vlees in een slowcooker kookt >>

Eet smakelijk!

Kan rundvlees met pancreatitis?

Rundvlees met pancreatitis mag worden geconsumeerd, maar alleen in goed voorbereide vorm: vlees wordt gestoomd en fijngehakt om het werk van de alvleesklier te vergemakkelijken.

Voordeel en schade

Rundvlees is een bron van dierlijke eiwitten die ontstekingen voorkomt en helpt bij het herstellen van beschadigde organen bij pancreatitis. Door het constante gebruik van rundvlees kan een persoon energieker en actiever zijn vanwege het gehalte aan voedingsstoffen. In dit type vlees zijn aanwezig:

vitamines: E, PP, B, H;
aminozuren: isoleucine, lysine, valine, arginine;
mineralen: mangaan, magnesium, koper, zink, ijzer, calcium, kalium, molybdeen, fluor, fosfor.

Rundvleesproducten zijn opgenomen in het kindermenu en worden gebruikt om dieetmaaltijden te bereiden die zijn ontworpen om het spijsverteringskanaal te stimuleren. Met pancreatitis, stabiliseert het vlees het niveau van maagzuur en normaliseert metabolische processen.

Een teveel aan rundvlees in het dieet kan het lichaam schaden. Ongecontroleerde toevoeging van vlees aan de gerechten van de pancreatitis veroorzaakt een overmatige belasting van de darmen en zal een negatief effect hebben op de spijsvertering. Het product bevat extractieve stoffen en dierlijk vet, die de secretoire activiteit van de pancreas beïnvloeden.

Door het constante gebruik van rundvlees kan een persoon energieker en actiever zijn vanwege het gehalte aan voedingsstoffen.

De consumptiesnelheid van rundvlees met pancreatitis wordt als volgt beschouwd:

voor vrouwen - 150 g per dag;
voor mannen - 170 g per dag;
voor een week - een maximum van 0,5 kg.

Rundvleesproducten worden bewaard in een glazen of geëmailleerde pot bij een temperatuur van maximaal + 4 ° C. Het invriezen van vlees berooft het van een aantal nuttige stoffen.

In acute vorm

Patiënten met een acute vorm van pancreatitis worden aanbevolen om gekookt rundvlees herhaaldelijk door een vleesmolen te laten passeren.

Maaltijden zijn gehaktballen, knoedels, gehaktballen en souffles gemaakt van de filet van een jong dier. In andere gevallen worden vóór het koken rundvlees, kraakbeen, pezen en vet verwijderd, die moeilijk te verteren zijn en de productie van pancreasenzymen verhogen.

Inleiding tot het menu van runderbouillon bij acute pancreatitis is verboden, omdat het bijdraagt aan de synthese van pancreasenzymen.

Elk gerecht van rundvlees wordt geleidelijk en in kleine porties in het dieet gebracht na een aantal dagen medisch vasten.

In de chronische fase

Als de ziekte chronisch is geworden, is het door de arts voorgeschreven dieet gericht op het voorkomen van terugkerende exacerbaties die de nieren en andere menselijke organen kunnen beïnvloeden. De patiënt mag rollen rundvlees, rundsvlees stroganoff, stoomkoteletten, gehaktballen en gekookt gekookt vlees eten.

Bij langdurige remissie mag rundvlees laten sudderen en bakken, misschien met behulp van goulash en soep in runderbouillon.

Met exacerbatie van de ziekte

In het geval van exacerbatie van chronische pancreatitis wordt vlees gegeten volgens de eerste variant die hierboven is beschreven. Het vlees moet worden gekookt in kleine stukjes (100 g), periodiek water gieten, en het eindproduct moet worden gebruikt als een halffabrikaat voor gehakte schotels.

Vlees wordt pas 7 dagen na de benoeming van een speciaal dieet in het dieet geïntroduceerd.

holetsistopankreatit

Tijdens de verergering van cholecystitis beveelt de behandelende arts aan dat de patiënt enkele dagen verhongert en vervolgens dieet nr. 5B voorschrijft. Rundvlees wordt in dit geval in kleine porties gegeten in de vorm van een soufflé of puree.

Met pancreatitis en gastritis

In geval van gastritis wordt de patiënt overgebracht naar het dieet nr. 1A, waarbij de consumptie van eiwitten en vetten beperkt is. Rundvlees wordt geleidelijk in het dieet gebracht in de vorm van gehakte dieetproducten.

In geval van gastritis wordt de patiënt overgebracht naar het dieet nr. 1A, waarbij de consumptie van eiwitten en vetten beperkt is.

In de kindertijd

De ontwikkeling van pancreatitis bij een kind vereist de naleving van een strikt dieet voor een maand en selectieve voeding voor de komende 5 jaar. Wanneer pancreatitis gerechten van rundvlees worden gebruikt in gekookte of gebakken vorm.

De ontwikkeling van pancreatitis bij een kind vereist de naleving van een strikt dieet voor een maand en selectieve voeding voor de komende 5 jaar.

Hoe rundvlees bereiden met pancreatitis

Ondanks de beperkingen en het strikte dieet met pancreatitis, zijn er verschillende recepten voor rundvleesgerechten. Onder hen zijn braadpan, quenelles, souffles, stoomkoteletten en gehaktballen met een bijgerecht, evenals soep en goulash.

Sommige recepten voor een smakelijk en gezond menu worden hieronder gepresenteerd.

Rundssoufflé

Om een rundersoufflé met rijst te koken, heb je nodig:

Kook het vlees en hak twee keer fijn.
Eierdooier, boter en zout toevoegen.
Meng grondig.
Kook rijst in water of melk en voeg het toe aan gehakt.
Klop het eiwit en giet het in de vleesmassa.
Doe het mengsel op een bakplaat.
Kook in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten op 220 ° C. Gebruik in de aanwezigheid van een multikoker een speciale container en de "Stomen" -modus.

Rundssoufflé, strikt volgens het dieetrecept bereid!

Steam-schnitzels

Dieetburgerhamburgers worden bereid volgens het volgende recept:

Maal rundvlees tweemaal.
Meng met vooraf gedrenkt in melk of waterbrood.
Sla opnieuw door een vleesmolen.
Vorm de pasteitjes.
Bak in een slow cooker in de "Steaming" -modus gedurende 30 minuten. Of in een pan, de koteletten vullen met water.

Rundvleeshamburgers zijn gemaakt van gehakt vlees dat minstens twee keer is gedraaid.

Om soep te maken, wordt rundvlees van tevoren gekookt en toegevoegd aan groenten of dikke bouillon van gemalen rijst. Nadat de gekookte soep afgekoeld is tot 80 ° C, vul hem dan, indien gewenst, met een mengsel van eieren en melk.

Om soep te maken, wordt rundvlees van tevoren gekookt en toegevoegd aan groenten of dikke bouillon van gemalen rijst.

goulash

Rundergoulash met remissie wordt bereid volgens de volgende technologie:

Giet kleine stukjes rundvlees met water, kook gedurende 30 minuten na het koken.
Voeg zout naar smaak toe.
Hak de wortels grof en voeg toe aan het vlees.
Bak nog een half uur op matig vuur.
Verwijder de ingrediënten uit het kokende water en ga verder met het bereiden van de saus.
Giet de bloem in een voorverwarmde pan, voeg vetvrije zure room of natuurlijke yoghurt en water toe, meng goed.
Stuur vlees en wortels in de pan.
Laat het 15-20 minuten sudderen.

Rundergoulash kan worden bereid met remissie.

quenelle

Week het brood in melk of water en meng met grondig gehakt vlees.
Sla het resulterende mengsel opnieuw over door een vleesmolen.
Voeg melk en geklopt eiwit toe.
Zout naar smaak.

U kunt rundvleesknoedels op verschillende manieren bereiden:

in kokend water - gedurende 5 minuten;
in een pan met toevoeging van water - 15 minuten;
in de slowcooker in de modus "Stomen" - 20 minuten.

Dumplings, evenals andere gepresenteerde gerechten, worden geserveerd met rijst, boekweit of andere granen toegestaan voor gebruik, evenals met plantaardige puree.

Aardappelschotel met vlees

Dit gerecht met pancreatitis wordt bereid volgens het volgende recept:

Kook geschilde aardappelen tot klaar.
Voeg water of melk toe en plet tot puree.
Kook rund en hak grondig.
Voeg het ei toe aan gekoelde aardappelen en meng.
Een portie aardappelpuree op een ingevette bakplaat.
Bedek met een laag gehakt vlees.
Voeg het tweede deel van de aardappel toe, strijk het glad en smeer het in met magere zure room.
Laat 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 250-280 ° C koken.

Aardappelschotel met pancreatitis wordt gekookt met gehakt.

Zombie-rundvlees met boekweit

Boekweit is rijk aan voedingsstoffen. Daarom, zrazy gevuld met boekweit, maken deel uit van de aanbevolen gerechten voor pancreatitis.

Zrazy worden voorbereid met behulp van de volgende technologie:

Rundvlees minceert meerdere keren.
Week het brood in melk of water.
Meng met vlees en gehakt.
Gewassen boekweit koken tot het dik is.
Sluit de pap stevig met een deksel en bewaar 3-4 uur in een voorverwarmde oven of in een waterbad.
Van het vlees tot cakes met een dikte van 1 cm.
Leg de boekweit in het midden, voeg dan de randen van de platte taart toe en geef deze een ronde vorm.
Stoom of bak in de oven.

Boekweit is rijk aan voedingsstoffen. Daarom, zrazy gevuld met boekweit, maken deel uit van de aanbevolen gerechten voor pancreatitis.

Beef zrazy geserveerd aan de tafel met groenten en magere zure room. In het proces van koken, fijngehakt naar smaak en boekweit, indien nodig, vermalen.

Simpele recepten voor pancreatitis van de pancreas

Mensen die gediagnosticeerd zijn met pancreatitis moeten de rest van hun leven een gezond dieet volgen. Maar dit betekent niet dat een persoon zich in alles moet beperken en eten is niet smakelijk. Er zijn recepten voor diëtetische gerechten met pancreatitis, die vrij eenvoudig te bereiden zijn, terwijl ze ongelooflijk smakelijk zijn.

Recepten voor pancreatitis zijn mild. Ze bevatten een maximum aan voedingsstoffen, vitamines, maken het dieet gevarieerd en rijk, belasten de spijsverteringsorganen niet.

Welke recepten voor pancreatitis mogen worden gebruikt, is het beter om uw arts te raadplegen, omdat sommige gerechten zijn verboden in de periode van exacerbatie van de ziekte.

Eerste cursussen

Onder de eerste gangen zijn de volgende opties voor soepen en borsjt.

Kippensoep

Er is een kipfilet of kip nodig (geen kip). Geschikt voor alvleeskliervlees van indoutki, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazanten. Met het karkas verwijderde huid, vet. Deze delen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica.

Was het vlees in water, breng aan de kook. Water wordt gedraineerd en een nieuw portie gegoten. Bij pancreatitis van de pancreas is de hoofdregel voor de bereiding van vleessoepen de tweede bouillon. De bouillon was smakelijker, voeg ui, laurier, een beetje zout toe.

40 minuten na het koken, voeg de aardappelpuree, de wortelen en de uien toe. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan noedels boven grove graden). Smakelijkere soep zal blijken als je het in voedsel neemt met een vetarme crème.

Misschien kook je soep in plantaardige bouillon.

Als de soep met rijst is gekookt, kunt u durum-kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden in de periode van exacerbatie.

Garnalensoep

Twee kleine aardappelen en courgette (zonder zaden en schil) raspen op een grove rasp. Pre-300 g garnalen giet 3-4 minuten kokend water. Reinig en hak met een mixer. Kook een glas melk, voeg groenten en vlees van garnalen, peterselie. Kook gedurende 5 minuten. Erg lekker om deze soep te eten met broodkruimels van wit brood.

Het feit dat je kunt eten met zeevruchten met pancreatitis, is beter om de dokter te vragen.

Je kunt vissoep bereiden van zilverheek, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis is gescheiden van de botten en vinnen, kop en staart. De stukjes worden in water gewassen. Kook het oor moet ook op de tweede bouillon.

Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortelen, uien, laurier, zout en peterseliewortel toe. Sommige mensen raden aan na het koken de mixersoep te slaan om een roomsoep te maken.

Het oor is alleen toegestaan voor chronische pancreatitis in remissie.

Wanneer standaardtherapie met pancreatitis verboden is. Daarom, om het met een dergelijke diagnose voor te bereiden, zou het moeten zijn, rekening houdend met enkele vereisten: je moet de rijke bouillon, zazharki, specerijen verlaten.

Om te koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Bereiden van soep op de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbranden tomaten met kokend water en schil, in kopjes gesneden.

Tomaten worden gezouten en gestoofd in een kleine koekenpan gedurende 15 minuten. Bieten en wortels worden schoongemaakt, ingewreven op een rasp.

Voeg gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten stoven. Dobbel aardappelen en uien, kook ze in bouillon. Voeg gestoofde groenten en gesnipperde kool, gehakte peterselie toe. Kook de borsch nog 10 minuten na het koken. In de acute fase van kool is gecontra-indiceerd, dat wil zeggen, soep met pancreatitis kan worden ingenomen in voedsel, wanneer de periode van remissie.

Tweede cursussen

Voeding voor pancreatitis moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd met een specialist. De arts zal helpen bij het opstellen van een nauwkeurige lijst van dieetgerechten voor pancreatitis, die kunnen worden geconsumeerd, wat de gezondheid niet schaadt.

We mogen niet vergeten dat de ziekte in elk afzonderlijk geval op verschillende manieren verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van de alvleesklier.

Vis gehaktballen

filet van heek (300 g);
witte broodpulp (120 g);
Ui - 1 stuk;
ei - 1 st.

Het vlees van het brood is gedrenkt in melk. Visfilets, uien en vlees worden fijngehakt. Ei is toegevoegd, zout. Massa moet op een homogene consistentie worden gebracht. Kleine ballen worden gevormd. 1,5 liter water aan de kook brengen, op zijn beurt de gehaktballetjes laten vallen. Voorwaarde - in kokend water. Kooktijd - 15 minuten. Je kunt dit gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

Gebakken kip souffle

kippenborst - 500 g;
magere melk - 250 ml;
ei - 1 st.

Hak het witte kippenvlees in een vleesmolen fijn, voeg melk, zout, ei toe. Meng grondig. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling. In voorverwarmd tot 1800 ° C, plaats in een mal en bak gedurende 25 minuten.

Gebakken kalfsvlees

Was het vlees, zout en snijd het in voor het vullen van wortels. Peterselie wordt geplet, wortels worden in platen gesneden en in stukken gesneden in het vlees. Het vlees moet in een "huls" worden gekookt bij een temperatuur van 1500 C gedurende 30-40 minuten.

Gestampte wortels en courgettes

Kook wortelen en courgette gedurende 25 minuten op laag vuur. Vermaal op een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Zeer smakelijk, het blijkt aardappelpuree met vetvrije zure room of room.

Pompoen pap

Pompoen gewist, in blokjes gesneden. Het wordt in water geplaatst en gedurende 20 minuten gestoofd. Voeg aan de gekookte pompoen toe in de verhouding van 2: 1 rijst. Dat wil zeggen, twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa.

Kook tot de rijst gaar is. Je kunt eten met een lepel honing, tenzij natuurlijk toegestaan door de arts, en er is geen allergie voor bijenproducten. Zo'n schaal is toegestaan voor patiënten met pancreatitis, zowel in de periode van exacerbatie als in de periode van remissie.

Vlees Pasta Braadpan

dunne pasta - 350 g;
400 ml melk;
400 ml water;
350 g rundvlees / kippenborst / kalfsvlees;
eieren - 2 stuks;
zout.

Het vlees wordt gekookt, door een vleesmolen gevoerd. Pasta wordt gekookt tot het half gekookt is in melk en water. Pasta, vlees en eieren worden gemengd tot een uniforme consistentie. De ovenschaal is besmeurd met plantaardige olie.

Pasta, vermengd met gehakt, legde de vorm op. Baktijd - 25 minuten. Wanneer de ziekte in remissie is, kunt u geraspte kaas toevoegen 5 minuten voordat het klaar is. Om te eten met zure room en peterselie.

Vissalade

200 g visfilet, 2 eieren, 1 wortel, kook 1 aardappel. Lay-out op een bord - vis, wortelen, harde kaas, aardappelen, eieren. Elke laag is besmeurd met vetvrije zure room. Top salade besprenkeld met dille. Salades met pancreatitis kunnen worden gemaakt van groenten en fruit.

Dieet Olivier

Wortelen (1 stuk), aardappelen (2 stuks), kook 2 eieren. Kook de kipfilet tegelijkertijd - 300 g, kook gekookte producten na het koken, 1 komkommer, vers, geschild. Kleed je aan met magere zure room met laag vetgehalte.

Banaan kaas met aardbeien

150 g cottage cheese, 1 banaan, magere room hakken in een blender. Plaats in een slakom. Scheid aardbeien (100 g) afzonderlijk met suiker (50 g). Giet over het dessert van de aardbeisamenstelling.

Charlotte met appels

Klop het ei met suiker (1 el L.). Voeg 300 ml kefir, bloem met soda, 5 g zout en 50 g griesmeel toe. Breng een homogene massa. Het deeg moet een consistentie van pannekoeken blijken te zijn. Zoete appels geschild, in plakjes gesneden. Bakken vorm dekking met perkamentpapier. Doe de appels, giet het deeg. Bak gedurende 30-40 minuten.

Heerlijke en eenvoudige gerechten kunnen worden bereid voor pancreatitis. Vooral nuttig voedsel gekookt in een slowcooker. Het kan hamburgers zijn, luie koolbroodjes, knoedels, rundvleesstroganoff, gehaktballen, ontbijtgranen en vele andere gerechten. Tegelijkertijd worden alle vitamines bewaard.

Pannenkoeken

Pancreatitis kan acuut en chronisch zijn. De tijd van remissie is vrij loyaal en vereist geen speciale dieetbeperkingen. Het enige ding - het is noodzakelijk om het gefrituurde, vette voedsel te verlaten. Pickles, augurken, reuzel, groenten kunnen worden geconsumeerd, maar in kleine hoeveelheden. Zoals u weet, is alles nuttig met mate.

In de acute fase is het beter om alle schadelijke producten achter te laten, alcohol, dieetmaaltijden te eten met pancreatitis. Tijdens deze periode moet de voorkeur worden gegeven aan groentesoepen; gebakken, gekookte groenten; vlees en vis. Als dessert is het beter om gelei, dieetkoekjes, marmelade te eten. Van dranken - thee, bouillonheupen.

Het belangrijkste is het fractionele voedsel in kleine porties en dieetrecepten. De laatste maaltijd wordt 2 uur voor het slapengaan uitgevoerd.

Dieet voor ontsteking van de pancreas - is een van de belangrijkste behandelingsmethoden. Alleen door vast te houden aan de juiste voeding kan de remissie langer duren en verergering voorkomen.

Beef stroganoff van gekookt vlees voor pancreatitis: de beste recepten "met een twist"

Patiënten met pancreatitis moeten zich houden aan een speciaal zacht dieet - vermijd vette, pittige, zoute, gerookte gerechten.

Bij het opstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat het dieet een compleet, voedzaam - onevenwichtig evenwicht moet blijven tussen eiwitten, vetten, koolhydraten, onvoldoende inname van vitamines, belangrijke sporenelementen.

Men moet niet vergeten dat 30% van de eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn - van mager vlees, gekookt zonder agressieve kruiden, een grote hoeveelheid olie.

Dieetoptie met rundvlees

Om de klassieke beefstroganoff te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

mager rundvlees - 0,5 kg;
wortelen - 1 st. (gemiddelde grootte);
peterselie - naar smaak.

Een aparte lijst is een lijst met componenten voor een zachte jus:

plantaardige olie - 50 ml;
tarwemeel - 2 el. lepels;
vetvrije zure room - 3 el. lepel.

Snijd het vlees in 4 gelijke stukken, voeg water toe, kook op ander vuur gedurende anderhalf uur.
Snijd wortels, stuur naar vlees. Kook een half uur. Voeg eventueel wat zout toe.

Waarschuwing! Zout moet een minimale hoeveelheid worden gebruikt, omdat het een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

Vlees, wortels uit de pan halen, afkoelen.

Rundvlees kan worden vervangen door kalfsvlees en in plaats van zure room natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen gebruiken - het gerecht smelt gewoon in je mond.

Optie met kip "Gentle"

Rundvlees stroganoff voor pancreatitis voor liefhebbers van gevogelte met melksaus kan 2-3 keer per maand worden gekookt.

Kippenvlees - 1 kg;
Ui - 1 stuk;
Courgettemedium - 1 stuk;
Melk met een laag vetpercentage - 1 kop;
Tarwebloem - 2 eetlepels. lepel.

Snijd het vlees fijn, zout en laat het anderhalf uur sudderen, samen met de ui in ringen gesneden.
Verwarm de melk licht, meng met bloem, laat koken, laat nog 10 minuten op matig vuur staan.
Courgette in blokjes snijden, in een aparte pan 10-15 minuten laten sudderen. Vervolgens pureren in een blender.
Roer de ingrediënten, giet de melksaus in en laat een paar minuten weken onder een strak deksel.

Tip: als u het vlees op de bodem van de pan in een dunne, gelijkmatige laag legt, wordt het beter gestoofd en blijft het sappig en zacht.

Kookoptie in een slowcooker

Dit is het snelste recept voor rundvleesstroganuit van gekookt vlees voor pancreatitis.

Kipfilet - 1 stuk;
Wortelen - 1 stuk;
Ui - 1 stuk;
Plantaardige olie (optioneel) - 30 ml;
Tarwemeel - 2 eetlepels;
Zure room niet-vettig - 2 eetlepels.

Snijd de filet in tweeën, sla af met een hamer.
Wortelen, hakken uien, blussen in het programma "Quenching".
Kip in dunne plakjes gesneden, meng met bloem, voeg boter toe, kook in dezelfde modus.
Doe wortels, uien, zure room over het vlees, giet er water overheen zodat het de inhoud van de container licht bedekt.
Voeg zout toe. Stoof een uur lang.

Als een bijgerecht om beef stroganoff, groenten (rauw, gekookt, gebakken, gestoofd), granen - rijst, boekweit, hartige havermoutpap pudding zijn perfect.

Lees hier over de voordelen van haver voor de alvleesklier...

In het begin is het beter om geen pasta, aardappelen te gebruiken, in combinatie met vlees, zal het gerecht te zwaar blijken te zijn.

Vlees voor rundsvleesstroganoff: welk cijfer te kiezen

Het is ten strengste verboden om varkensvlees, eenden, ganzen, lammeren en ingewanden te eten - de vertering van bijproducten kan te moeilijk zijn voor het aangetaste orgaan.

Waarom is het belangrijk om vleesgerechten met pancreatitis niet uit te sluiten?

Dierlijk eiwit heeft een aantal onmisbare eigenschappen en functies (vooral belangrijk voor ontsteking van de pancreas), die plantaardige eiwitten niet kunnen vervangen:

gekenmerkt door hoge biologische waarde;
helpt het lichaam stoffen te produceren die ontstekingsmediatoren bestrijden, waarbij de weefsels van het aangetaste orgaan worden geregenereerd;
licht verteerbaar, bevat grote hoeveelheden ijzer;
aminozuursamenstelling is zo evenwichtig mogelijk en ligt dicht bij de samenstelling van het menselijk lichaam.

Waarschuwing! Bij pancreatitis worden worsten, ingeblikte goederen en gerookt vlees uitgesloten.

Vleesgerechten worden gestoomd, gestoofd, gekookt. Vooraf vlees moet worden onderworpen aan aanvullende verwerking - overgeslagen door een vleesmolen, in kleine stukken gehakt.

Pancreatitis is een ziekte die ervoor zorgt dat een persoon alle smaakgewoonten heroverweegt, om het gebruikelijke dieet volledig te veranderen.

Wanhoop echter niet, geef uw favoriete gerechten voor altijd op - ze kunnen een gezond alternatief vinden en de producten vervangen door nuttiger producten.

Het wordt aanbevolen om dit onder strikt toezicht van een arts te doen, strikt alle voorschriften te volgen en de nodige medicatie te nemen, in geen geval deel te nemen aan zelfbehandeling en de uitvinding van "dieet" recepten zonder voorafgaande toestemming van een specialist.

Ik vond het materiaal leuk: beoordelen en delen met vrienden