Dieet om de maag en darmen te herstellen, wekelijks menu

Al vele jaren tevergeefs worstelen met gastritis en zweren?

"Je zult versteld staan ​​hoe gemakkelijk het is om gastritis en zweren te genezen door het elke dag in te nemen.

Dieet helpt patiënten met een zieke maag en darmen om snel van de ziekte af te komen, dus wordt het voorgeschreven in combinatie met medicamenteuze behandeling. Voor elke patiënt wordt dagelijks een rantsoen gemaakt, dat alleen gezonde producten bevat. Dankzij medische voeding weten mensen ontstekingsprocessen te elimineren, het werk van het spijsverteringskanaal te normaliseren, rotprocessen en andere pathologische verschijnselen te voorkomen.

Regels van voeding met een pijnlijke maag en darmen

Bij chronische en acute ziekten van de spijsverteringsorganen is het uiterst belangrijk om de belasting van het spijsverteringskanaal te minimaliseren en het optreden van fermentatieprocessen te voorkomen. Patiënten moeten tijdens het dieet een voorzichtig en uitgebalanceerd menu gebruiken om de mogelijkheid van irritatie van de slijmvliezen van maag en darmen uit te sluiten.

Ze moeten deze regels volgen:

1. Het belangrijkste doel van het therapeutische dieet is om alle herstelprocessen in het maagdarmkanaal te stimuleren. Tijdens het gebruik van voedsel heeft de maag een mechanisch en chemisch effect van sporenelementen die worden aangetroffen in nuttige en natuurlijke producten.
2. Dankzij voedingsstoffen kan de patiënt de prikkelbaarheid van de maag tot een minimum beperken. Lichte maaltijden worden zeer snel verteerd door de maag en van daaruit absorbeert het lichaam alle stoffen die nodig zijn voor de volledige werking.
3. Zuivelproducten, evenals granen, goed gekookt moeten aanwezig zijn in het dieet van de patiënt.
4. Vlees, gevogelte en vis kunnen alleen in gekookte of gebakken vorm worden gegeten of worden gebruikt bij het koken van een dubbele ketel.
5. Voor gebruik moeten alle gerechten worden gesneden. Patiënten kunnen dit doen op elke manier die voor hen beschikbaar is, bijvoorbeeld door een zeef, pureren met een blender of wrijven op een rasp.
6. Appels, kwark en andere voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte moeten noodzakelijkerwijs aan een warmtebehandeling worden onderworpen.
7. Patiënten zijn ten strengste verboden om warme maaltijden te eten, omdat ze thermische schade aan de maagslijmvliezen kunnen veroorzaken.
8. De dagelijkse calorische waarde van voedsel geconsumeerd door patiënten mag niet minder zijn dan 2000 kcal.
9. Het aantal maaltijden moet maximaal 6 keer per dag zijn.
10. Patiënten met darm- en maagpathologieën moeten dagelijks minimaal 2 liter vocht drinken.

Wat is verboden met een zere maag?

Het dieet voor de zieke maag en darmen biedt enkele beperkingen.

Het is patiënten verboden om dergelijke producten te gebruiken:

• alle peulvruchten;
• verse groenten, fruit, bessen en groenten;
• bouillon (verzadigd en vet), die worden gekookt van vlees, gevogelte en vis;
• alle ingeblikt voedsel, augurken en conservering;
• eieren zijn gebakken en rauw;
• koeien- en geitenmelk (geheel);
• harde variëteiten van croup, bijvoorbeeld gerst, gierst, enz.;
• gerookt vlees, vette, pittige, gebakken en zoute gerechten;
• verse gebakjes en bakkerijproducten;
• chocolade en andere zoetigheden;
• elke zoetwaren;
• zoet frisdrank, koffie, cacao, thee;
• vetvariëteiten van pluimvee, vis en vlees;
• paddestoelen, etc.

Wekelijks menu

Om een ​​menu voor de week te maken, moet de patiënt de lijst met verboden en toegestane producten zorgvuldig bestuderen.

De volgende maaltijden moeten aanwezig zijn in zijn dagelijkse voeding:

• bakkerijproducten van gisteren;
• plantaardige en vlees (vetvrije) bouillon waaruit u lichte soepen kunt bereiden;
• slijm of gepureerde pap;
• magere variëteiten van vlees, gevogelte (bijvoorbeeld kalkoen, kalfsvlees, konijnenvlees, enz.), waaruit souffles, stoomkoekjes, koteletten en andere gerechten moeten worden gekookt;
• magere vis gekookt in een dubbele ketel, gestoofd of gekookt;
• in een beperkte hoeveelheid boter;
• wrongel gewreven door een zeef;
• zachtgekookte eieren (dagelijkse dosis mag niet meer dan 2 stuks bedragen);
• rozenbottel en kruiden afkooksel, groene thee, zelfgemaakte compotes, vruchtendranken, gelei;
• plantaardige salades, etc.

Mensen met darm- en maagpathologieën moeten een goed uitgebalanceerd dieet krijgen. Ze kunnen het kant-en-klare menu gebruiken of zelf een dieet volgen (ontbijt, lunch, lunch, afternoon tea en diner).

Dieetmaaltijden voor gastro-intestinale aandoeningen: recepten

Bij elke ziekte moet de voeding veel aandacht krijgen. Het gebruik van voeding is gericht op het behouden van het lichaam en het herstel ervan. Dieet voor gastro-intestinale ziekten voert de volgende taken uit: normaliseert de darmmotiliteit, compenseert het tekort aan essentiële voedingsstoffen, normaliseert microflora. Als u het menu opmaakt, moet u dieetmaaltijden kiezen voor gastro-intestinale aandoeningen.

Wat je kunt eten bij maagaandoeningen

Alle gekookt, gebakken, gerechten zonder kruiden, pittige en zure dressings - dit is wat u kunt eten bij maagaandoeningen. De basisprincipes van dieetvoeding: moeten verergering voorkomen, eten gefractioneerd en regelmatig, maaltijden worden individueel geselecteerd, rekening houdend met geassocieerde ziekten, moet het dieet evenwichtig en gevarieerd zijn. Producten worden geselecteerd afhankelijk van de pathologieën van maag en darmen.

Met diarree syndroom aanbevolen dieet nummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Van dranken: sterke thee, kruidenthee aan het breien.

• Fermentatie dyspepsie

Wanneer fermentatie dyspepsie scherp alle producten uitsluit waarvan gasvorming wordt gestimuleerd. Dit is:

• komkommers,
• kool van welke aard dan ook,
• zoet fruit
• druiven,
• volle melk,
• bananen.
• Geen groenten, fruit waarin veel etherische oliën (uien, radijs, knoflook, zuring).

Het is handig om een ​​aftreksel te nemen van munt, kornoelje, kamille, calendula, salie, berberis.

Verouderde dyspepsie

In het geval van verrotte dyspepsie, wordt de consumptie van eiwitrijk voedsel verminderd:

• vlees
• kwark,
• kaas
• peulvruchten,
• eieren,
• vis.

Om de microflora te verbeteren, wordt het aanbevolen om els kegels, paardebloem, IJslands mos, eikenschors, citroenmelisse, weegbree te nemen.

Bij obstipatie is het wenselijk voedingsmiddelen te eten die verrijkt zijn met vezels.

• fruit,
• groenten,
• granen in een aparte vorm en gerechten van hen.
• Je moet minstens 1,7 liter water per dag drinken.

Je kunt drinken aftrekkingen van senna bladeren, rabarber wortel, duindoorn schors.

Wanneer winderigheid beperkt is tot het gebruik van:

• zoete en bloemschotels,
• pasta,
• aardappelen,
• kool,
• peulvruchten,
• suiker.

Ze stimuleren de vorming van gassen.

Voor eventuele gastro-intestinale ziekten zijn uitgesloten: dranken met gas, vloeistoffen met kunstmatige toevoegingen en kleurstoffen, hete sauzen en specerijen. Regelmatig diëten helpt de ontwikkeling en exacerbaties van ziekten van het maagdarmkanaal te voorkomen en vermindert ook de toestand in de behandelingsfase.

Dieetmaaltijden voor gastro-intestinale aandoeningen: recepten

Vloeibare gerechten bij maagaandoeningen

1. Groentesoep

Productset:

• wortel - 50 g,
• ui - 50 g,
• aardappel - 200 g,
• bloemkool - 200 g,
• selderij - één stengel,
• zure room - 100 g

Snij uien, wortelen en aardappelen in blokjes, kool en selderij - in kleine stukjes. Groenten gieten koud water 2 liter. Kook, kook op matig vuur gedurende 35-45 minuten. Voor het einde van het koken zet zure room, zout.

2. Kaasroomsoep

Productset:

• aardappel - 250 g,
• ui - 70,
• wortel - 50 g,
• Verwerkte kaas - 1 st.,
• dille - 20 g,
• boter - 10 g

Groenten worden gesneden in plakjes van elke vorm, ongeveer dezelfde grootte. Dompel ze in kokend water, voeg aardappelen toe in 10 minuten. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen klaar zijn. Voeg vervolgens de smeltkaas toe. Hete soep voorzichtig malen met een blender. Voeg zout, boter en dille toe. Kook gedurende 5 minuten.

3. Kipnoedelsoep met noedels

Productset:

• kippenvlees - 300 g,
• aardappel - 100 g,
• uien - 100 g,
• wortel - 50 g,
• vermicelli - 70,
• ei - 1 st.,
• greens - 30 g

Bereid kippenbouillon. Uien - snijd ze in kleine blokjes, wortels gesneden in middelgrote kopjes, aardappelen in grote blokjes. Doe de groenten in de bouillon en kook. tot de aardappelen gaar zijn. Voeg vervolgens zout, gemalen ei, vermicelli en groen toe. Laat 5 minuten koken. Van het vuur halen, 20 minuten aandringen.

Tweede schalen voor gastro-intestinale aandoeningen

1. Gestoomde kipfilet

Productset:

• kipfilet - 300 g,
• ui - 150 g,
• knoflook - 1 tand,
• griesmeel - 20 jaar,
• ei - 1 st.

Vlees, ui, knoflook gehakt. Voeg griesmeel, zout en ei toe, meng. Vorm de pasteitjes. Stoom 25min.

2. Visstoomschotels

Productset:

• ontpitte vis - 500 g,
• ui - 170 g,
• bloem - 50 g,
• ei 1-2pcs.

Maal de vis met een vleesmolen of blender, uien - in kleine blokjes. Voeg zout, eieren en bloem toe. Natte handen om ballen van gehakt te vormen. Stoom gedurende 20-30 minuten.

3. Gehaktballen rundvlees

Productset:

• rundvlees 500 - 700 g,
• ui - 150 g,
• knoflook - 2 kruidnagels,
• ei - 1 st.,
• gekookte rijst - 200 g

Snijd het vlees en de uien met een vleesmolen, knoflook door de knoflookpers. Meng het gehakt met ei en rijst, voeg zout toe. Vorm de pasteitjes. Stoomkook 30-40 minuten.

4. Gebakken vis

Productset:

• vis (karper, forel, zalm, meerval) - 500 g,
• citroen - 1 st.,
• ui - 50 g,
• plantaardige olie - 15 g

Snijd de ui in kleine reepjes, wrijf de vis met zout en sap van een halve citroen. Snijd de tweede helft in dunne plakjes. Laat het 12-17 minuten marineren. Doe de folie vis en uien op. Top met olie. Bak gedurende 20-30 minuten. bij een temperatuur van 170 ° C.

5. Gebakken aardappelen met groenten

Productset:

• aardappelen - 1 kg.,
• paprika - 0,45 kg.,
• tomaten - 0,45 kg.,
• aubergines - 0,5 kg.,
• peterselie - 30 g,
• knoflook - 2 kruidnagels,
• plantaardige olie - 2 el.

Was groenten onder stromend water. Aardappelschil. Verspreiden op een bakplaat, overgieten met olie, zout. Bak 30 tot 40 minuten op 185 ° C. Warme kant-en-klare groenten bestrooien met gehakte knoflook en peterselie.
Voor bijgerechten gebruikt u gekookte grutten (rijst, boekweit, gierst).

Desserts voor maagziekten

1. Kissel

Productset:

• bessen en fruit - 300 g,
• zetmeel 50-70,
• water - 1 liter,
• suiker afhankelijk van de gewenste zoetheid.

Snijd fruit en bessen in plakjes gedurende 15 minuten. Los zetmeel op met koud water en giet het in kokende vloeistof in een dunne stroom. Roer intensief zodat er geen klontjes zijn

2. Cottage cheese braadpan

Productset:

• kwark 530 - 550 g.,
• eieren - 2 st.
• suiker - 50 g,
• zout - 5 g,
• griesmeel - 40 g,
• rozijn - 70 g,
• vanilline.

Roer stoom op met kokend water. Maal het zout, suiker, dooiers. Roer met cottage cheese, voeg rozijnen, griesmeel, vanilline toe. Eekhoorns ranselen mixer of zwaaien. Voeg voorzichtig toe aan de wrongel. Vet de vorm in met boter (romig of plantaardig), bak gedurende 20-30 minuten op een temperatuur van 175 ° C.

100 recepten voor ziekten van het maagdarmkanaal. Lekker, behulpzaam, mentaal, gezond

Het ontwerp van de kunstenaar Janna Taneeva

© CJSC Uitgever Tsentrpoligraf, 2014

Alle rechten voorbehouden. Geen enkel deel van de elektronische versie van dit boek mag worden gereproduceerd in welke vorm of op welke manier dan ook, met inbegrip van het plaatsen op internet en in bedrijfsnetwerken, voor persoonlijk en openbaar gebruik zonder de schriftelijke toestemming van de houder van het auteursrecht.

© Elektronische versie van het boek opgesteld door het bedrijf Liters (www.litres.ru)

voorwoord

Het spijsverteringsstelsel vervult zeer belangrijke functies in ons lichaam. Zonder dat zou het leven onmogelijk zijn, omdat het door de processen van vertering en opname van voedsel is dat iemand energie ontvangt, zowel voor werk als voor rust. En de maag en darmen zijn de belangrijkste organen voor de spijsvertering, omdat de begin- en eindfase van de voedselverwerking verband houden met hun activiteit. Daarom is het erg belangrijk dat het maag-darmkanaal gezond is en ons niet teleurstelt op het cruciale moment.

Het spijsverteringsstelsel is erg gevoelig: het reageert op de kleinste veranderingen in de externe wereld en de interne omgeving van het lichaam. Onlangs, niet alleen in ons land, maar in de hele wereld is er een tendens tot verhoging van de incidentie van gastro-intestinale ziekten. Volgens wetenschappers zijn de redenen hiervoor ongezond voedsel, constante stress, de aanwezigheid van milieuproblemen en een hoog gehalte aan schadelijke stoffen in het milieu.

Een van de belangrijkste symptomen van maagaandoeningen is pijn.

Als de pijn in de maag in de tijd verband houdt met de voedselinname, met de hoeveelheid of de kwaliteit, geeft dit meestal de maagoorzaak aan. De pijnen zijn klein, trekken, saai of scherp, snijden, paroxysmale. Pijn treedt op als gevolg van overloop en uitzetting van de maag, met ontsteking van zijn slijmvlies. Sterke, paroxysmale (koliek) pijnen zijn het gevolg van het rekken van gladde spieren of de spastische samentrekkingen. Scherpe pijnen, die 1-2 uur na een maaltijd voorkomen, zijn kenmerkend voor maagzweren; vaak geven ze achterin. "Hongerpijnen", pijn 's nachts, zijn kenmerkend voor zweren aan de twaalfvingerige darm.

Allerlei mechanische en chemische irriterende stoffen van het maagslijmvlies zijn van groot belang bij de vorming van zweren: onregelmatige voeding, grof voedsel, rijk aan specerijen, te warm of te koud voedsel, alcohol.

Dieetvoeding is niet alleen nodig voor de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor hun preventie.

Voedingsprincipes bij patiënten met het maagdarmkanaal

Bij het samenstellen van een dieet voor een zieke moet rekening worden gehouden met zowel de algemene regels als de individuele behoeften van het lichaam voor verschillende ziekten. Het belangrijkste is dat gedurende de dag een persoon een complete maaltijd krijgt, smakelijk en gevarieerd.

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat zelfs na het genezen van zweren of de voltooiing van de verergering van gastritis, producten die de uitscheiding van maagsap stimuleren (dat wil zeggen die welke essentiële oliën, sommige organische zuren en extractieve stoffen bevatten) voor een zeer lange tijd moeten worden uitgesloten. Het is onaanvaardbaar om alcoholische dranken, vette voedingsmiddelen in grote hoeveelheden te consumeren, evenals okroshka, ingeblikte en gepekelde groenten, champignons, vette deegproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, cocktails en vla.

Eerste cursussen

Soepen zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding. In het voedingsdieet zijn ze onvervangbaar, omdat ze een afkooksel zijn van verschillende producten en heel gemakkelijk verteerbaar zijn.

Het wordt aanbevolen dat slijmelsoep wordt gegeten tijdens de exacerbatie van verschillende gastro-intestinale ziekten of in de aanwezigheid van chronische aandoeningen. Voor de bereiding ervan worden gries en griesmeel van granen, rijst, boekweit en havermout gebruikt. Gewassen graan moet worden gegoten met koud water (1 glas water voor 1 eetlepel ontbijtgranen) en koken tot het klaar is.

Gepureerde (gepureerde) soepen worden bereid uit granen met de toevoeging van groenten en andere ingrediënten die niet zijn verboden door de regels van het dieet. Na het koken moet vast voedsel grondig worden gemalen met een blender of door een zeef worden gewreven, bouillon toevoegen en opnieuw opwarmen. Het wordt aanbevolen om dergelijke gerechten te gebruiken in de dagelijkse voeding voor ernstige maagaandoeningen, maar ook na een operatie.

Onder de dieetschotels bevinden zich zeer populaire vegetarische soepen, die worden bereid op basis van verse groenten. Ze bevatten praktisch geen extractieve stoffen die het maagslijmvlies irriteren en tegelijkertijd de activiteit van het maag-darmkanaal effectief stimuleren. Dergelijke soepen kunnen worden gepureerd of puree.

Als de arts een volledige beperking van dierlijke eiwitten en vetten heeft aanbevolen als een dieetbeperking, kunt u als voorgerecht eerst vegetarische borsjt of soep bereiden. De genoemde gerechten bevatten veel vitamines, gunstig voor het lichaam van mineralen, waardevolle sporenelementen en natuurlijke kleurstoffen. Allemaal stimuleren ze op de een of andere manier de productie van maag- en darmsappen.

In alle soepen kunt u granen, tarwemeel en gehakte aardappelen toevoegen. Om ervoor te zorgen dat groenten zoveel mogelijk vitaminen en nuttige mineralen bewaren, moet de schil met een heel dunne laag worden verwijderd, de producten worden gewassen voordat ze worden gereinigd, bewaar ze niet in het water voordat ze koken, laat de stukken alleen in kokend water vallen en verwarm ze niet. aan de kook brengen.

Elke variëteit aan soepen moet onmiddellijk na bereiding worden geserveerd, omdat tijdens verwarming en langdurige opslag de meeste vitamines worden vernietigd.

Tweede cursussen

Vlees kan worden gekookt (overgeslagen door een vleesmolen of geheel) of zonder vet worden gebakken. Beperk het dieet van de patiënt niet, want het is gekookt of gestoomd - ze kunnen zich snel vervelen. Bijvoorbeeld, vers gehakt kan worden gemaakt tot pasteitjes van verschillende vormen, gehaktballen of gehaktballen die gemakkelijk kunnen worden gestoofd in plantaardige bouillon. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen op tafel worden geserveerd met plantaardige sauzen, geraspte gestoofde groenten, gehakte kruiden en citroensap. Om de smaak te verbeteren, kan vlees worden gestoofd of gekookt voor een koppel met appels, tomaten of verschillende soorten groenten.

In folie gebakken pluimvee is erg smakelijk en gezond. Kip- of kalkoenporties moeten in folie worden gewikkeld, met een touwtje worden vastgebonden en in een voorverwarmde oven op middelhoog temperatuur worden gebakken tot ze gaar zijn.

Om gezonde vitaminen en eiwitten in vlees en vis te bewaren, moeten de volgende eenvoudige regels in acht worden genomen bij het bereiden van dergelijke producten.

Vlees en visfilets mogen niet in water gedrenkt worden, je kunt alleen spoelen onder stromend water. Daarna moeten de halffabrikaten onmiddellijk aan het koken worden onderworpen.

Vis en vlees moeten worden gekookt in kokend, gezouten water, waardoor het voedsel op een laag vuur onder het deksel komt.

Als we deze producten in koud water zetten, zullen de meeste vitaminen bij verhitting instorten.

Bak vlees of visfilets moet op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Als het te heet is, zal de afgewerkte schaal droog zijn. Na het bruin worden van de bovenste laag, moet het vuur worden verminderd.

Bij verschillende aandoeningen van de maag en darmen kunnen we het gebruik van gekookte zachtgekookte eieren of "in de zak" in het dieet aanbevelen. Als bijgerecht is het toegestaan ​​om gestoomde groenten, een verscheidenheid aan sauzen en ontbijtgranen te gebruiken.

Plantaardige gerechten

Voor het schoonmaken en de daaropvolgende bereiding, moeten groenten en fruit worden gewassen met een borstel onder stromend water, dan afpellen met een heel dunne laag, opnieuw uitspoelen en dan koken. Als de schaal van de gestoofde groenten erg vloeibaar is, kunt u tarwebloem, paneermeel, koekjes, enz. Als verdikkingsmiddel toevoegen. Plantaardige puree is een uitstekende garnering voor vlees en visproducten.

Om de dagelijkse voeding van de patiënt te diversifiëren, kunt u bieten, selderij en aardappelen in de oven bakken zonder ze af te pellen.

Gerechten uit ontbijtgranen

Om griesmeel en fijngemalen boekweit niet aan elkaar te laten kleven tijdens het koken, kunt u ze mengen met eiwit (1 eiwit per 0,5 kg granen), gelijkmatig verdelen over perkament verspreid op een bakplaat, in een voorverwarmde oven zetten en een beetje drogen. Giet het dan in kokend water of melk en kook het in een water- of stoombad tot het klaar is.

Rijst en gerstgrutten moeten in kokend water worden gekookt.

Als je een dikke, goedgekookte pap moet koken, giet je de grutten met koud water (1 deel grutten 3-4 delen water), breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn.

Stoomschotels

Stoombehandeling stelt u in staat om voedsel gereed te maken en tegelijkertijd vitamines en andere heilzame stoffen te behouden.

Dankzij deze technologie, zelfs met tal van dieetbeperkingen, zal de dagelijkse voeding van de patiënt gevarieerd zijn: hij kan puddingen, ontbijtgranen, groente- en vleesgerechten, omeletten eten.

dranken

De snelheid van vochtinname voor gezonde mensen is minstens 1,5 liter per dag. Voor ziekten moet de bovengenoemde hoeveelheid vloeistof worden verminderd of verhoogd. Het gebrek aan water en andere vloeistoffen in de dagelijkse voeding leidt tot metabole stoornissen, constipatie, nierfalen en andere ongewenste complicaties.

Gebruiksvoorwerpen voor het maken van sappen en andere dranken moeten schoon zijn, onmiddellijk voor gebruik moet het worden overgoten met kokend water.

Zuivelproducten

Patiënten moeten kefir gebruiken, dat gemaakt is van magere melk en speciale kefir-schimmels. Koolstofdioxide in kefir stimuleert intestinale peristaltiek, verbetert de roetuitscheiding en zorgt voor een volledige spijsvertering en melkzuur verhoogt de natuurlijke immuniteit en elimineert verrotte micro-organismen.

Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u zoete melk, yoghurt, melkvruchtendranken, thee met melk en groenten toevoegen, die in de dagelijkse voeding met melk worden gekookt.

Gastritis met verhoogde secretie, maagzweer of darmzweer

Voedsel moet worden gekookt, gepureerd of gestoomd, niet te heet of te koud. Het caloriegehalte van elk gerecht wordt berekend volgens de leeftijdsnormen, de benodigde hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten worden op dezelfde manier bepaald. Het is ook mogelijk om extra vitamine C en groep B aan te stellen. Het gebruik van zout moet tot een minimum worden beperkt.

Uitgesloten van het dieet:

- brood en meelproducten,

- ongewassen mager vlees, vis, gevogelte, zonder pezen en films,

- gefermenteerde melkdranken, kaas, zure room, gewone kwark,

- hardgekookte eieren en roerei,

- rauw fruit, zoetwaren,

- sauzen en specerijen,

- koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken,

- alle vet-, rund-, schapen- en kookvetten.

Maaltijden worden uitgevoerd door de fractionele methode (tot 6 keer per dag). Bij het slapengaan wordt verse kefir, melk of magere verse room aan de patiënt gegeven.

Voeding moet leiden tot maximale mechanische, chemische en thermische verlichting van het maag-darmkanaal, ontsteking verminderen, genezing van zweren verbeteren en voeding bieden tijdens bedrust.

Chemische samenstelling en energiewaarde: eiwitten - 80 g (60-70% dieren), vetten - 80-90 g (20% plantaardig), koolhydraten - 200 g; zout - 8 g, vrije vloeistof - 1,5 l.

Neem de volgende producten op:

- licht gedroogd tarwebrood en crackers daarvan, niet-zure en melkbroodjes, koekjes, koekjes,

- hele, gecondenseerde, geconcentreerde en melkpoeder, magere room, verse zure room, geraspt door een zeef of wrongel gehakt met een blender, verse zure melk,

- ongezouten boter, olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie,

- gekookte eieren, stoomomelet,

- melksoepen met de toevoeging van gemalen granen, havermout, kleine vermicelli, zelfgemaakte noedels,

- stoomkoteletten, broodjes, karbonades, jonge kipfilet of kip, gekookt mager vlees (kalfsvlees), ongezouten gekookte of gestoomde vis,

- gekookte pasta, ontbijtgranen en pudding;

- plantaardige puree (kool, spinazie en zuring zijn verboden), gehakte groenten (toe te voegen aan soepen en hoofdgerechten),

- vruchten- en bessencompote, gelei, gelei, watermeloenvlees, ingewreven door een zeef,

- suiker, jam, honing van natuurlijk licht,

- melk- en eiersausen met toegevoegde boter,

- slappe thee met room of natuurlijke melk, zwakke cacao, afkooksel van kaneelrozebottels, zoet fruit en bessenvruchtendranken.

Voorbeeldmenu

1e ontbijt: twee zachtgekookte eieren, melk.

Lunch: slijmerige havermout soep, kip stoom souffle, fruitgelei.

Lunch: crème melk, bouillon heupen.

Avondmaal: melkpap met rijst, melk.

Gerst melkachtige slijmerige soep

Ingrediënten: Alkmaarse gort - 40 g, water - 700 ml, boter - 20 g, melk - 150 g, suiker, de helft van de eierdooier.

Gewassen graan giet koud water en kook op laag vuur onder het deksel gedurende minimaal 3 uur. Wrijf vervolgens door een zeef met de vloeistof en breng aan de kook. Breng op smaak met gekookte, enigszins afgekoelde melk gemengd met rauw eigeel, voeg suiker en boter toe.

Creme soep

Ingrediënten: rundvlees - 800 g, aardappelen - 10 st., Boter - 100 g, eieren - 4 st., Creme - 1 fles.

Gekookte geschilde aardappelen in gezout water, wrijf ze warm door de zeef, verdun met bouillon, kook, voeg boter toe, fixeer met rauwe dooiers, verdun met room en verwarm.

Chicken Cream Soup

Ingrediënten: kip - 1 st., Meel - 2 eetlepels. lepels, olie - 4 el. lepels; voor dressing: eieren - 2 st., melk of room - 1 kop.

Kook de kip, scheid het vlees van de botten, laat een beetje filet voor de garnering en sla de rest van het vlees twee of drie keer door een vleesmolen en voeg 2-3 eetlepels koude bouillon toe en wrijf het door een zeef. Bak de bloem met twee eetlepels boter, verdun met vier glazen hete bouillon en kook gedurende 20-30 minuten. Zeef de verkregen saus, leg er gepureerde kip in, mix en, als de soep erg dik wordt, verdun met hete bouillon en breng aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur, zout en breng op smaak met boter en eigeel gemengd met melk. Apart serveren croutons.

Fish Soup

Ingrediënten: vis - 750 g, bloem - 2 el. lepels, wortels - 1 st., peterselie - 1 st., olie - 4 el. lepels, uien - 2 st.

Vis schoon, was, scheid het vlees van de botten; botten met wortels en uien om te koken voor bouillon. Pulp vis in stukken snijden en sudderen met boter en fijngesneden uien. Bak in een pan de bloem lichtjes met twee eetlepels boter, verdun met vier glazen visbouillon, kook, doe de voorbereide vis en kook 15-20 minuten. Breng na het koken de soep aan en wrijf door een zeef, verdun met hete melk, voeg zout naar smaak toe en vul met boter; voeg desgewenst eierdooiers gemengd met melk toe. Serveer de soep kan worden met stukjes vis of gehaktballen. Voor het koken van gehaktballen laat u 100 g visfilets over. Apart serveren croutons. Deze soep kan gemaakt worden van karper, spiering, saffraan, kabeljauw, snoekbaars, kam en andere vissen.

Gestoomde gehaktballen

Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, water - 0,5 kopjes, boter - 1 eetl. lepel, ei - 1 st.

Vlees tweemaal gehakt met een fijne grill. Voeg een ei toe, een theelepel gesmolten boter. Kneed tot een homogene massa, gevormde balletjes. Zet op de grill en stoom. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.

Zrazy gevuld met omelet

Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, oud wit brood - 20 g, melk - 15 ml, boter - 15 g, een half ei.

Klop het ei met melk, giet het op een ingevette bakplaat, bak op laag vuur met het deksel dicht. Omelet koel en hak. Vlees met geweekt en geperst brood twee keer door een vleesmolen met een fijne grill. Vorm twee ronde cakes, leg een omelet in het midden van elk en knijp de randen. Zet op de grill en stoom. Giet voor het serveren de overgebleven boter of de melksaus.

Vleespudding

Ingrediënten: runderhaasje - 120 g, water - 100 ml, boter - 1 eetl. lepel, een half ei.

Kook vlees, koel af en hak twee keer fijn. Kneed tot een gladde massa. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg de geëindigde pudding op een bord, giet over de resterende boter of de melksaus.

Melksaus

Ingrediënten: meel en boter - 1 eetl. lepel, melk - 300 ml.

Bak de bloem lichtjes met boter, voeg geleidelijk de melk toe. Kook, roer continu, gedurende 10 minuten, zout naar smaak. Serveer met vlees of groentegerechten.

Vis dumplings

Ingrediënten: visfilet - 100 g (snoekbaars, kabeljauw, heek, meerval), oud wit brood - 10 g, boter - 15 g, room - 30 g.

Vis en brood gedrenkt in room door een vleesmolen, voeg een theelepel gesmolten boter toe. Vorm de dumplings, dompel gedurende 5 minuten onder in kokend water. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.

Plantaardige puree

Ingrediënten: wortelen, bloemkool - 60 g elk, melk, groene bonen en erwten - 30 g elk, boter - 25 g, suiker - 1 theel.

Kool, bonen en erwten koken. Stoof worteltjes in een kleine hoeveelheid melk. Allemaal cool, gehakt of afgeveegd.

Voeg de overgebleven hete melk, suiker en een eetlepel gesmolten boter toe, kneed tot een gladde massa, giet de resterende boter erover. Kan worden geserveerd met gekookt ei.

Rijstbroodje met fruit

Ingrediënten: rijst - 50 g, melk - 100 g, boter - 20 g, suiker - 1 eetl. lepel, een half ei, appel - 50 g, pruimen of rozijnen - 20 g, water - 50 ml.

Maal rijst op een koffiemolen. Meng met melk en roer aan de kook. Voeg suiker toe, cool. Klop het ei met boter, meng met rijstepap. Leg 1 cm dik op met water doordrenkt gaas. Top verspreid een laag geraspte appels en pruimen (rozijnen), wikkel roll. Plaats de rol op een ingevette bakplaat en stoom.

Omelet gestoomd

Ingrediënten: melk - 60 g, ei - 2 st., Boter - 10 g.

Meng eieren met melk, giet het in een ingevette vorm. Gestoomd. Leg op een bord, leg er een stuk boter bovenop.

Gestoomde wortel en appelsoufflé

Ingrediënten: wortels - 75 g, appel - 75 g, een half ei, griesmeel - 10 g, melk - 50 g, boter - 20 g, suiker.

Snij wortels in cirkels en kook in melk tot ze zacht zijn. Wrijf vervolgens door een zeef samen met geschilde appels. Meng met griesmeel, suiker, losgeklopt ei, een eetlepel gesmolten boter. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg op een bord, leg het overgebleven stuk boter.

Roomkaas

Ingrediënten: kwark - 100 g, melk - 20 ml, boter - 10 g, de helft van het eigeel, suiker, vanilline.

Vermaal de dooier met 2 theelepels suiker, voeg melk toe en kook, onder voortdurend roeren en zonder te koken. Koel, combineer met puree, kaas, boter, vanille en de helft van de melk. Alle mengen grondig, zet in het formulier. Klop de melk en suiker in een dik schuim en decoreer de room.

Courgette en Apple Pudding

Ingrediënten: courgette - 250 g, appels - 1-2 st., Melk - 0,25 kopjes, boter - 3 el. lepels, eiwitten en eigeel - elk 2 stuks, griesmeel - 2 eetlepels. lepels, suiker - 2 el. lepels, zure room - 0,5 kop.

Courgette schoon, snijd en laat sudderen met melk en 10 g boter tot ze half gaar zijn; Voeg dan de gehakte appels en suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen, giet het griesmeel erover, laat de pan 5-10 minuten op de rand van de schaal rusten, voeg de dooier en het eiwit toe, kneed het, doe het in een vorm, bestrijk het met boter en bak het. Serveer met zure room.

Verse perengelei

Ingrediënten: peren zonder kern - 150 g, suiker - 3 el. lepels, gelatine - 3 theel., citroenzuur, water - 300 g

Pulp peren in plakjes snijden en koken in water, aangezuurd met citroenzuur. Zeef de bouillon, voeg de bereide gelatine toe en breng aan de kook. Doe gekookte perenplakken in een vorm of ijskom, giet over de gelei en laat afkoelen.

Duindoorngelei

Ingrediënten: duindoorn - 1 kop, suiker - 0,6 kop, gelatine - 2 el. lepels, water - 4 glazen.

Verse duindoorn wrijf door een zeef, giet pulp met botten met water, voeg suiker toe en kook gedurende 5-7 minuten, druk dan de bouillon, voeg gezwollen gelatine toe, breng aan de kook, meng met duindoornpulp, roer, giet in vormen en koel af.

Ei-melk gelei

Ingrediënten: eigeel - 4 stuks, Melk - 300 g, suiker - 120 g, gelatine - 30 g, vanillesuiker.

De eierdooier met suiker bevende moet geleidelijk worden verdund met warme gekookte melk, dan, in een waterbad, continu roeren, brengen tot een zwakke verdikking. Hierna stoppen met verwarmen, gelatine opgelost in melk, vanillesuiker invoeren, het mengsel goed mengen, in porties schenken en afkoelen tot het stolt.

Voedingsmiddelen voor maagzweren: recepten

Recepten voor het koken bevatten veilig voedsel van de toegestane lijst. U kunt kant-en-klare en bewezen recepten gebruiken, maar u kunt uw verbeelding tonen en uw eigen recepten creëren, het is belangrijk om niet af te wijken van de aanbevelingen van de arts en voedingsdeskundige. Niet zo saai, zoals in eerste instantie lijkt te koken met een maagzweer.

Tips en principes van het algemene dieet

• Neem een ​​regel - je kunt niet 3 uur voor het naar bed gaan eten. Het maakt niet uit of het een volledige maaltijd of snack is.
• Als je eet, moet je aan tafel zitten. Sta niet stil, en nog meer, ga niet liggen.
• Eten moet in een ontspannen sfeer zijn. Probeer te ontspannen en langzaam te eten. Goed kauwen op voedsel maakt het gemakkelijker voor uw maag om te werken.
• Eet frequente maaltijden. Nou, als het 3 hoofdmaaltijden en 3 snacks zijn.
• Geef sigaretten en tabak op.
• De producten moeten vers zijn, goed zijn gekookt. De belangrijkste warmtebehandeling is stomen, koken en braden, maar zonder de vorming van knapperige korst.
• Comfortabele voedseltemperatuur. Het idee is dat warm voedsel, evenals koud voedsel, de bloedtoevoer naar de maagwand verhoogt. Een maagzweer is een schending van de integriteit van het epithelium, weefselbeschadiging en schade aan kleine haarvaten. De bloedtoevoer naar de wond is volstrekt ongewenst, dus zorg ervoor dat de temperatuur van je gif niet de oorzaak van je pijn is.
• Voedsel goed hakken. Dieet impliceert bepaalde regels en naleving van bepaalde regels. Je spijsverteringsorgaan heeft hulp nodig. Als het u meldt met pijn en andere symptomen en tekenen - "Ik voel me slecht!", Neem urgente maatregelen. Beperk de voedselstroom in de maag, en wat je eet, hak voorzichtig, verander in een puree. Zodoende zul je jezelf niet toestaan ​​om een ​​gevoel van honger te ervaren, de agressieve effecten van zoutzuur te verminderen, het spijsverteringsproces te versnellen en geen last te creëren voor de maag.

Het voedingsprincipe is op dergelijke aspecten gebaseerd. Natuurlijk weet u welke producten u zich slechter voelen. Weet je wat voedingsmiddelen en voedingsmiddelen kunnen zijn om je te helpen een maagzweer te verslaan, de genezing te versnellen en je dieet te verbeteren?

Producten - behandelassistenten

1. Groenen (en kool!) Zijn rijk aan vitamine K, die kunnen helpen bij het herstellen van de schade aan het lichaam veroorzaakt door een maagzweer. Vitamine K versnelt het genezingsproces en bevordert de bloedstolling. Eet dagelijks voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K.
2. Kamille thee. Zeer effectief in de strijd tegen zweren. Eerst kalmeert kamille, helpt stress verlichten. Ten tweede heeft kamille ontstekingsremmende eigenschappen die het genezingsproces versnellen en de bacteriën H. pylori bestrijden. Het is raadzaam om maximaal vier koppen kamille thee per dag te drinken.
3. Probiotica helpen de balans van bacteriën in het lichaam te herstellen, waardoor ze nuttig zijn voor het bestrijden van H. pylori-bacteriën, die meestal een zweer veroorzaken. Probiotica helpen ook de spijsvertering, met als gevolg dat het spijsverteringssap van de maag wordt gecontroleerd. Dagelijkse consumptie van yoghurt met probiotische culturen nodig.
4. Aloë vera staat bekend om zijn verzachtende eigenschappen. Helpt bij de behandeling van beschadigde slijmvliezen. De antibacteriële eigenschappen van aloë maken het ook bruikbaar bij het bestrijden van de bacteriën H. pylori. Drink driemaal daags een kwart kopje aloë vera sap.
5. Haver en volkoren granen bevatten oplosbare vezels en zink, die weefselherstel bevorderen en maagzweren helpen genezen.
6. Olijfolie. Het zal helpen om je maagzweer te genezen. Het bevat fenolen, verbindingen die lange tijd in de maag blijven hangen. Deze verbindingen kunnen fungeren als een antibacterieel middel dat de reproductie van de bacterie H. pylori en zijn verspreiding voorkomt.
7. Cranberry. Het lijkt een zure bes, die uw welzijn alleen maar verergert. Maar onderzoek bevestigt zijn positieve eigenschappen. De bes is rijk aan flavonoïden, voedingsstoffen die de groei van de Helicobacter-bacterie verminderen en de wondgenezing versnellen. Andere voedingsmiddelen die flavonoïden bevatten zijn selderij, cranberrysap, uien, knoflook en groene thee. Vermijd voedsel dat voor u persoonlijk onaangenaam is.
8. Schoon water. Vermindert de symptomen van zweren, houdt uw lichaam gehydrateerd, reinigt het van gifstoffen en toxines.
9. Bosbessen. Voeg wat verse bosbessen toe aan je ontbijt met ontbijtgranen. Bosbessen bevatten antioxidanten, zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen die je immuunsysteem versterken, helpen je lichaam om virussen en ziektes te bestrijden, symptomen van ziekte te verminderen en genezing versnellen. Andere antioxidantrijke voedingsmiddelen zijn kersen en niet-scherpsmakende pepers. Als een van deze voedingsmiddelen maagpijn veroorzaakt, vermijd dit dan.
10. Fiber. De vezels versnellen het genezingsproces en verminderen het risico op zweren. Vezelrijke voedingsmiddelen omvatten frambozen, appels, peren, aardbeien, artisjokken, erwten, gedroogde bonen, groenten, rapen, gerst, tarwe en bruine rijst. Als u last heeft van maagpijn na het eten van een van deze producten, stop dan met het gebruik.
11. Amandelen. Een handvol amandelen is een uitstekend snackmedium. Amandelen zijn rijk aan vitamines, eiwitten, calcium, voedingsstoffen die de symptomen van maagzweren kunnen verminderen en helpen bij het herstel van het maagslijmvlies.

Door een deel van het bovenstaande te gebruiken, help je jezelf om de ziekte het hoofd te bieden. Als u denkt dat een product in uw geval niet werkt, veroorzaakt het pijn en ongemak - weiger het. Er bestaat immers een hoog risico om een ​​exacerbatie te veroorzaken en dan moet je een dieet volgen dat geen smakelijke uitspattingen bevat.

Een strikt dieet kalmeert een zieke maag, keert terug naar de normale gezondheid. Wat kunt u betalen voor een streng dieet?

Recepten van gerechten voor dieet №1a

Je kunt het je een beetje veroorloven. Hier zijn enkele gerechten die je moet eten, om je conditie niet nog meer te verslechteren. Natuurlijk zijn ze niet zo smakelijk als we zouden willen, maar daar gaat het niet om. We hebben het over het therapeutische effect van voeding, en dit is veel belangrijker. Koken met maagzweren is niet zo divers als we zouden willen.

Het is noodzakelijk om dergelijke voeding te bereiken:

• Wondgenezing en erosie.
• Verminder ontstekingen.
• Verminder irritatie van de maagreceptor.
• Om de fysiologische behoeften van het lichaam te bieden.

Soeprecepten (eerste gangen)

1. Alkmaarse gerstbouillon slijmerig
   2 eetlepels Alkmaarse gort, zout, water.
   Grutten bladeren zorgvuldig, selecteer kleine brokstukken en kiezelstenen, indien aanwezig. Afspoelen met koud water. Vul met schoon water (1 deel graan per 10 delen water). Om een ​​slijmerige consistentie te verkrijgen, zal het lang duren om de gerst aan de kook te brengen. Ten minste 3 uur. We volgen de resterende vloeistof en vullen deze tot het vorige volume. Klaar afkooksel moet worden gefilterd. De uitvoer moet minstens 2 glazen gebruiksklare vloeistof zijn.
2. Een afkooksel van slijmgraanmoes
   2,5 eetlepels gerstgruis, zout, water.
   Bereid deze bouillon volgens het bovenstaande recept.
3. Alkmaarse gortensoep met melk
   2 eetlepels gerst, 0,5 theelepel natuurlijke boter, een half glas melk, 350 ml water, een beetje zout en suiker.
   We sorteren de croupe en wassen hem. Giet water en kook op laag vuur tot het graan gaar is. De volgende stap is om de melk in te gieten en alles aan de kook te brengen. Voeg een beetje zout en suiker toe. Geserveerd met boter.
4. Bouillon van havervlokken slijmerig
   2 eetlepels havermout, zout, suiker, water.
   Giet graanwater. Op 1 deel van het graan nemen we 7 delen water. We controleren de hoeveelheid vloeistof en koken op laag vuur tot de havermout vol is. Zeef de bouillon. Voeg wat zout en suiker toe met suiker.
5. Havermout soep met melk (geraspt)
   2 eetlepels havermout, een half glas melk, 2 glazen water, 0,5 theelepel natuurlijke boter, zout, suiker.
   Vul het graan met water en kook het graan. We wrijven alles samen door een zeef. Nogmaals, breng alles aan de kook, voeg melk en zout toe met suiker, doe de boter erin.
6. Een afkooksel van parelgerst-slijm met de toevoeging van melk en kwark
   2 eetlepels Alkmaarse gort, een half glas melk, 1 eetlepel van een heuvel van verse kwark, een glas water, zout.
   We raken de gerst aan en wassen hem. Kook het graan 3 uur op laag vuur. Controleer de hoeveelheid vloeistof, indien nodig, bijvullen tijdens het kookproces. We wrijven de hele massa door een zeef, samen met de wrongel. Giet de melk erin en voeg zout en suiker toe.

Tweede cursussen

1. Gentle Meat Soufflé
   200 gram kalkoen, kip, konijnfilet, 4 eetlepels melk, 1 theelepel plantaardige olie, 0,5 theelepel boter, 0,5 theelepel bloem, een half rauw ei, zout.
   Kook de filet en hak deze fijn met een mixer of gehakt. Alle ingrediënten worden gemengd met vlees, behalve eieren. Klop het een beetje en doe het in het vleesmengsel. Vet het brood in en bak de soufflé.
2. Stoom vis soufflé
   250 g verse magere vis, 1 ei, 0,5 theelepel boter, zout, 1 theelepel bloem, 2 el melk.
   Vis malen. Meng de filet met de rest van de ingrediënten, behalve de eieren, die moeten worden geklopt en dan pas voorzichtig worden gemengd. In een mal, geolied, vismassa aanbrengen. Stomen.

Recepten voor dieet nummer 1b

Het dieet impliceert een meer spaarzame maag, vergeleken met voeding nr. 1a.

Soeprecepten (eerste gangen)

1. Rijst soep
   2 eetlepels rijst, een halve wortel, een half glas melk, 1 eetlepel plantaardige olie, een glas water, 1 eetlepel zure room, een stuk bleekselderij (wortel), peterselie, zout.
   Van groenten en groen tot bouillon. Groenten malen op de zeef. Voeg rijst toe en kook tot het gaar is, voeg de gepureerde groenten toe aan de bouillon. Kook en zout. Voeg zure room en kruiden toe voor het serveren.
2. Aardappelsoep
   Een stuk wortel van selderij, kleine wortel, peterseliewortelschijf, 2 aardappelen, 0,5 theelepel bloem, 2 eetlepels melk, 0,5 theelepel boter, 1 theelepel plantaardige olie, peterselie en dille, een beetje zout.
   Kook eerst de wortels en voeg dan de gesneden aardappelen toe. Als het gaar is, veeg alle groenten door een zeef. Meng bloem en melk en giet de soep en het zout erdoor. Bestrooi met gehakte greens voor het serveren.
3. Soep van jonge courgette
   Een halve kleine courgette, 1 theelepel bloem, een half glas melk, een glas water, 0,5 eetlepel boter, suiker, zout.
   Gepelde courgette van harde zaden in blokjes gesneden. Blancheer in een beetje water gedurende 10 minuten. We malen de groenten op een zeef met de vloeistof waarin ze zijn gekookt. Meng bloem met boter en een kleine hoeveelheid hete bouillon. Voeg alles toe aan de bouillon, zout, voeg suiker toe en kook.

Tweede cursussen

1. Vleespuree met groenten
   200 gram kalfsvlees, 2 eetlepels zure room, 0,5 eetlepel boter, 50 g wortels, zout.
   Vlees en wortels koken, en dan blender malen. We gaan zure room, zout, boter binnen. Roer en verwarm.
2. Vleesbraadpan met rijst
   100 g gekookt konijn of kippenvlees, 1 eetlepel gekookte rijst, 2 eetlepels melk, 0,5 theelepel boter, zout.
   We verdraaien het vleesstuk 2 keer in een vleesmolen en mengen het met rijst en melk. We verspreiden ons in de vorm en koken voor een stel.

Koken met maagzweren schenkt geen variatie. Het is moeilijk om iets nieuws uit te vinden. Recepten zijn klassiek geworden. Afwijken is niet de moeite waard en verandert op de een of andere manier ook radicaal. Dieetmaaltijden moeten de maag sparen en de patiënten gezond houden.

De lekkerste en gezondste recepten voor maagzweren

Crazy ritme van het leven, slechte ecologie, ongezond eten - deze factoren hoeven niet de gezondheid van de maag te zijn. Het is niet verrassend dat maagzweren worden vastgesteld, zelfs bij jonge mensen. Om succesvol te genezen en de remissieperiode lang te zijn, is medicamenteuze behandeling niet genoeg, het is noodzakelijk om het dieet aan te passen. Dieetmaaltijden voor patiënten met een maagzweer moeten zo zacht, voedzaam en nuttig mogelijk zijn. We zullen het hebben over de eigenaardigheden van het koken van voedsel in het geval van darmzweren.

Algemene aanbevelingen

Voor sommigen klinkt het woord 'dieet' als een zin. In feite zijn beperkingen binnen redelijke grenzen zelfs gunstig, en het behandelen van een maagzweer is sneller en effectiever. Met behulp van de juiste voeding kun je het proces van littekenvorming van de zweer versnellen, het welzijn verbeteren en remissie verlengen. Wanneer een maagzweerreceptuur wordt geselecteerd in overeenstemming met de vereisten van de behandeltabel nummer 1 door Pevzner.

Algemene principes van kookvoedsel:

• Koken alleen gestoomd, koken of stoven. Bakken - maximaal één keer per week. Gefrituurd voedsel is gecontra-indiceerd.
• Dosis een portie: een persoon eet vaak snel, kauwt slecht eten en uiteindelijk overeten. Probeer langzaam te eten, omdat de centra in de hersenschors, die verantwoordelijk zijn voor de verzadiging, pas na 15 minuten na het begin van een maaltijd aanzetten.
• Een dieet voor yazvennikov moet compleet zijn: calorisch in het bereik van 2100-2400 kcal, ten minste 80 g vet, 130 g eiwitten en 250 g koolhydraten per dag.
• Eet om de 2-3 uur kleine porties. Snacks zouden ook nuttig moeten zijn, dus geen fastfood of gemaksvoedsel.
• Producten moeten vers zijn en zorgvuldig de houdbaarheid en bewaarcondities onderzoeken. Producten met kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en smaakversterkers moeten terzijde worden geschoven.
• De voedseltemperatuur moet comfortabel zijn: 45-55 graden Celsius. Zeer koud en warm voedsel irriteert de maagwand.
• Tijdens de periode van exacerbatie wordt voedsel grondig gehakt, soepen en halfvloeibare granen worden aanbevolen. In de toekomst kunt u nieuwe producten introduceren, maar kauw ze grondig.
• Let op uw welzijn, houd het dieet in de gaten. Als na enige verslechtering van het product dit is uitgesloten van het menu.
• Vergeet de drinkmodus niet: drink tot 2,5 liter vocht per dag.

Recepten eerste gerechten

Er zijn veel recepten voor de behandeling van maagzweren, en in de eerste plaats zijn het soepen (voor recepten zie hieronder).

Van havermout met melk.

• 2 el. havermout,
• 150 ml melk,
• 2 glazen water
• 10 g boter,
• wat zout en suiker.

Bereiding: giet de vlokken met water, kook tot ze gaar zijn en onderbreek in een blender. Voeg melk, zout, suiker toe en breng aan de kook. Leg de boter voor het serveren.

Soep met tomaten.

• 3 verse tomaten.
• 2 el. rijst, 2 el. melk.
• 1 eetl. bloem en 10 g boter.

Pel de tomaten, spoel ze en snijd ze fijn. Kook de rijst, voeg de tomaten toe en wrijf door een zeef. Droog de bloem in de pan, zeef, voeg toe aan de hete melk en kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Vermeng met tomaten en rijst, voeg een beetje water of plantaardig afkooksel toe en kook. Verkleed met boter voor het serveren.

Pompoensoep met aardappelen.

• 2 middelgrote aardappelen.
• 150g pompoen, 2 eetlepels. crème.
• Zout en Groenen.

Aardappelen en pompoen wassen, schillen en koken tot ze gaar zijn. Maal samen met de rest van het kookwater op een blender, voeg zout, room toe en breng aan de kook. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Roomsoep met bloemkool.

• 2 el zure room,
• 300 g broccoli
• 1 ei,
• zout, groenten,
• 1 middelgrote wortel.

Maak de wortels schoon, kook tot ze gaar zijn, snijd in aardappelpuree. We verdelen bloemkool in bloeiwijzen en houden een paar 20-30 minuten. Allemaal mixen en vermalen in een blender. Voeg zure room toe aan zure room, meng met andere ingrediënten, breng aan de kook. Voeg de kruiden en het zout toe voor het serveren.

Selderij

• Wortel 70g selderie.
• 1 kleine wortel.
• 1 aardappel, 2 el. melk.
• 1 theelepel meel en plantaardige olie, kruiden, zout.

Kook selderij, hak de aardappelen fijn en breng tot klaarheid. Maal groenten in aardappelpuree, voeg melk en bloem, zout toe en kook op 5-7 minuten op laag vuur. Voeg greens toe voor het serveren.

Recepten voor hoofdgerechten

Colitis ulcerosa, gastritis en andere ziekten vereisen het gebruik van voedsel dat spaarzaam is. Dergelijke recepten hebben we voor u gekozen (zie hieronder).

Konijnsoufflé.

• 200g konijnfilet.
• 4 el. Melk, 1 tl. plantaardige olie.
• 1 theelepel meel, 1 dooier, zout.

Kook de filets en vermaal in een vleesmolen, meng met andere ingrediënten (het ei moet eerst worden geklopt). Vet de vorm in met olie en houd de soufflé gedurende een paar 15-20 minuten. 3 minuten tot klaar, voeg de greens toe.

• 250 g heek
• 1 ei,
• 1 theelepel meel
• een halve theelepel boter,
• 30 ml melk.

Kook de vis en maal fijn, meng met de andere ingrediënten. We verspreiden ons in een dubbele boiler en koken gedurende 10-15 minuten.

Mashed meat with wortels.

• 200 g kip.
• 2 el. zure room.
• 1 theelepel boter, 2 middelgrote worteltjes, zout.

Kook wortels en vlees, vermaal in een blender. Voeg zure room, boter, zout toe, breng aan de kook en snij voorzichtig tot een eentonig beslag.

• 100 g gekookt vlees.
• 1 eetl. rijst, 2 el. melk.
• Een halve theelepel boter, zout.

Was rijst en kook, hak het vlees in een blender. Alle ingrediënten worden gemengd, in de vorm gedaan en gedurende 20 minuten gaar.

Omeletstoom met vlees.

• 50 g vlees.
• 2 eieren, 5 g boter.
• 3 el. melk, zout.

Kook vlees tot mals zonder huid en pezen, gehakt. Klop de eieren, meng met melk, zout en voeg toe aan de resulterende vulling. Giet het mengsel in de ingevette vorm en kook 7-10 minuten in een dubbele ketel.

Vis gesneden "daw".

• 200 g hakfilet.
• 40 g melk, 10 g zetmeel.

Filet sloeg door een vleesmolen, voeg melk, zetmeel, zout toe. We vormen kleine schnitzels en zetten ze in gezouten kokend water. Kook gedurende 10-15 minuten. Kan worden geserveerd met zure roomsaus.

• 1 ei.
• Zout, 2 eetlepels. rijst, 200 g vlees.

Kook de rijst in de pap, kook vlees en slacht in een blender. Voeg ei en zout toe aan het gehakt en meng goed. Vorm kleine stukjes en kook in een dubbele ketel gedurende 15-20 minuten. Voor het serveren, kunt u zure room of gesmolten boter gieten.

Noodle met wrongelmassa.

• 150 g cottage cheese.
• 80 g vermicelli, 1 ei, suiker, zout.

Kook de noedels tot ze gaar zijn, vermijd cottage cheese met eieren, suiker en zout in een blender. Roer goed door met noedels. We spreiden over een bakplaat (vet met olie, besprenkel met broodkruimels) en bak in de oven gedurende 20 minuten. Voor het serveren, kunt u zure roomsaus gieten.

Mashed bloemkool.

• 500g bloemkool.
• Een halve kop melk en groenten bouillon.
• 1 dooier, 2 el. boter.
• 1 eetl. bloem en zout.

Was de bloemkool en kook tot klaar, smash in een blender. Meng bloem met melk, plantaardig afkooksel en breng aan de kook. Meng met bloemkool, voeg het losgeklopte ei toe en laat het 2 minuten koken. Voeg voor het serveren de boter toe.

Gestoomde kippenkotelet.

• 30 ml melk.
• 180 g kip.
• 20 g brood, 5 g boter en een beetje zout.

Het vlees kookt en sla door de vleesmolen. Brood gedrenkt in melk, voeg toe aan het gehakt, zout naar smaak. Wij vormen koteletten en koken voor een stel. Geserveerd met boter.

Handige desserts

De recepten voor gezonde lekkernijen worden hieronder beschreven.

• 200 g appels.
• Suikerpoeder, wat citroensap.

Mijn appels, geschild van de kern en schil, snij in plakjes. Vouw in een pan, bestrooi met poedersuiker, besprenkel met citroensap en giet meer dan 1 kopje water. 40 minuten in de oven op 170 graden Celsius gestoken.

• 100 g kwark.
• 1 eetl. griesmeel.
• 80 ml melk, 40 g appels.
• 1 dooier, 10 g suiker, 5 g boter.

Was appels, schil de zaden en pel ze, rasp ze. Kook het griesmeel in een stroperige staat met melk en water. Koel iets, voeg geraspte kwark, geslagen dooier en appels toe. Doe het in de vorm, bak in de oven gedurende 30 minuten. Kan worden geserveerd met bessensaus.

• 3 appels.
• 3 eiwitten, 40 g suiker.
• 5 g boter, 150 g melk.

Mijn appels, in 4 delen gesneden. Verwijder vervolgens de zaden en stoom gedurende 15 minuten. Voeg in de appelpuree suiker, geklopte eiwitten toe aan het schuim, roer continu en kook op laag vuur. Koel iets af, plaats een glaasje en bak in de oven op 170 graden gedurende 15 minuten. Dien op met zure room, bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

• 2 el. rozenbottels.
• 2 plakjes citroen.
• 1 theelepel gelatine, suiker, water.

Droge bessen rozenbottels en malen. 2 glazen water koken, bessen toevoegen, 5 uur aandrukken en filteren. Kook opnieuw, voeg suiker, citroen, gelatine toe. Licht afkoelen, in vormen gieten en gedurende 3 uur in de koelkast zetten.

• 100 g aardbeien.
• 40 g suiker.
• 3 eiwitten, 3 g boter.

Mijn bessen, pureren met suiker en koken. Daar voegen we ook eekhoorns toe die in schuim zijn geslagen. Schakel uit, leg het in het formulier en stuur het in de oven gedurende 10 minuten.

We kennen allemaal de voordelen en de rol van voedsel in het menselijk leven. Maar welke producten worden met recht als het beste voor ons lichaam beschouwd? We presenteren u een selectie van TOP-10 in de onderstaande video.