Hoofd- / Pancreatitis

Dieet om de maag en darmen te herstellen, wekelijks menu

Pancreatitis

Al vele jaren tevergeefs worstelen met gastritis en zweren?

"Je zult versteld staan ​​hoe gemakkelijk het is om gastritis en zweren te genezen door het elke dag in te nemen.

Dieet helpt patiënten met een zieke maag en darmen om snel van de ziekte af te komen, dus wordt het voorgeschreven in combinatie met medicamenteuze behandeling. Voor elke patiënt wordt dagelijks een rantsoen gemaakt, dat alleen gezonde producten bevat. Dankzij medische voeding weten mensen ontstekingsprocessen te elimineren, het werk van het spijsverteringskanaal te normaliseren, rotprocessen en andere pathologische verschijnselen te voorkomen.

Regels van voeding met een pijnlijke maag en darmen

Bij chronische en acute ziekten van de spijsverteringsorganen is het uiterst belangrijk om de belasting van het spijsverteringskanaal te minimaliseren en het optreden van fermentatieprocessen te voorkomen. Patiënten moeten tijdens het dieet een voorzichtig en uitgebalanceerd menu gebruiken om de mogelijkheid van irritatie van de slijmvliezen van maag en darmen uit te sluiten.

Ze moeten deze regels volgen:

  1. Het belangrijkste doel van het therapeutische dieet is om alle herstelprocessen in het maagdarmkanaal te stimuleren. Tijdens het gebruik van voedsel heeft de maag een mechanisch en chemisch effect van sporenelementen die worden aangetroffen in nuttige en natuurlijke producten.
  2. Dankzij voedingsstoffen kan de patiënt de prikkelbaarheid van de maag tot een minimum beperken. Lichte maaltijden worden zeer snel verteerd door de maag en van daaruit absorbeert het lichaam alle stoffen die nodig zijn voor de volledige werking.
  3. Zuivelproducten, evenals granen, goed gekookt moeten aanwezig zijn in het dieet van de patiënt.
  4. Vlees, gevogelte en vis kunnen alleen in gekookte of gebakken vorm worden gegeten of worden gebruikt bij het koken van een dubbele ketel.
  5. Voor gebruik moeten alle gerechten worden gesneden. Patiënten kunnen dit doen op elke manier die voor hen beschikbaar is, bijvoorbeeld door een zeef, pureren met een blender of wrijven op een rasp.
  6. Appels, kwark en andere voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte moeten noodzakelijkerwijs aan een warmtebehandeling worden onderworpen.
  7. Patiënten zijn ten strengste verboden om warme maaltijden te eten, omdat ze thermische schade aan de maagslijmvliezen kunnen veroorzaken.
  8. De dagelijkse calorische waarde van voedsel geconsumeerd door patiënten mag niet minder zijn dan 2000 kcal.
  9. Het aantal maaltijden moet maximaal 6 keer per dag zijn.
  10. Patiënten met darm- en maagpathologieën moeten dagelijks minimaal 2 liter vocht drinken.

Wat is verboden met een zere maag?

Het dieet voor de zieke maag en darmen biedt enkele beperkingen.

Het is patiënten verboden om dergelijke producten te gebruiken:

  • alle peulvruchten;
  • verse groenten, fruit, bessen en groenten;
  • bouillon (verzadigd en vet), die worden gekookt van vlees, gevogelte en vis;
  • alle ingeblikt voedsel, augurken en conservering;
  • eieren zijn gebakken en rauw;
  • koeien- en geitenmelk (geheel);
  • harde variëteiten van croup, bijvoorbeeld gerst, gierst, enz.;
  • gerookt vlees, vette, pittige, gebakken en zoute gerechten;
  • verse gebakjes en bakkerijproducten;
  • chocolade en andere zoetigheden;
  • elke zoetwaren;
  • zoet frisdrank, koffie, cacao, thee;
  • vetvariëteiten van pluimvee, vis en vlees;
  • paddestoelen, etc.

Wekelijks menu

Om een ​​menu voor de week te maken, moet de patiënt de lijst met verboden en toegestane producten zorgvuldig bestuderen.

De volgende maaltijden moeten aanwezig zijn in zijn dagelijkse voeding:

  • bakkerijproducten van gisteren;
  • plantaardige en vlees (vetvrije) bouillon waaruit u lichte soepen kunt bereiden;
  • slijm of gepureerde pap;
  • magere variëteiten van vlees, gevogelte (bijvoorbeeld kalkoen, kalfsvlees, konijnenvlees, enz.), waaruit souffles, stoomkoekjes, koteletten en andere gerechten moeten worden gekookt;
  • magere vis gekookt in een dubbele ketel, gestoofd of gekookt;
  • in een beperkte hoeveelheid boter;
  • wrongel gewreven door een zeef;
  • zachtgekookte eieren (dagelijkse dosis mag niet meer dan 2 stuks bedragen);
  • rozenbottel en kruiden afkooksel, groene thee, zelfgemaakte compotes, vruchtendranken, gelei;
  • plantaardige salades, etc.

Mensen met darm- en maagpathologieën moeten een goed uitgebalanceerd dieet krijgen. Ze kunnen het kant-en-klare menu gebruiken of zelf een dieet volgen (ontbijt, lunch, lunch, afternoon tea en diner).

Gerechten longen voor de maag

Voedsel voor atrofische gastritis van de maag

Al vele jaren tevergeefs worstelen met gastritis en zweren?

Het hoofd van het instituut: "Je zult versteld staan ​​hoe gemakkelijk het is om gastritis en zweren te genezen door het elke dag in te nemen.

Om atrofische gastritis te genezen, moet je goed eten. Dit zijn geen algemene richtlijnen die soms verbroken kunnen worden. Dieet is een belangrijk onderdeel van de therapie. Zonder dit zal de toestand van de patiënt snel verslechteren.

Bij atrofische gastritis is het belangrijk om een ​​strikt dieet te volgen om het spijsverteringsproces te verbeteren.

  • 1 Algemene aanbevelingen
  • 2 verboden
  • 3 Je kunt eten
  • 4 Verminderde, verhoogde en normale zuurgraad
  • 5 Subspecies van atrofische gastritis
  • 6 dieetoptie

Algemene aanbevelingen

Voor de behandeling van gastritis en maagzweren hebben onze lezers met succes Monastic Tea gebruikt. Gezien de populariteit van deze tool, hebben we besloten om het onder uw aandacht te brengen.
Lees hier meer...

Het dieet is afhankelijk van de ondersoort van de ziekte. Raadpleeg daarom uw arts voordat u een menu kiest. De specialist zal de juiste aanbevelingen doen. Als u dergelijke gastritis niet behandelt, stopt de maag met werken. De muren gaan immers geleidelijk 'afsterven', worden dunner. Op verzwakte weefsels verschijnen erosie en zweren. Hierdoor problemen met de spijsvertering en de productie van maagsap. Eten gaat niet in de winkel. Intoxicatie en bloedarmoede beginnen.

Dieettherapie is niet alleen nodig om ontstekingen te elimineren. Met de juiste voeding zal het lichaam voedingsstoffen ontvangen en zal het spijsverteringsstelsel herstellen. Het is noodzakelijk om kleine porties te eten, maar vaak. Om het hongergevoel niet te voelen. Eet minstens één keer in 3 uur. Maar overdrijf niet en eet geen snack 'op de vlucht'. Vermaal of vermaal alle voedingsmiddelen om de maag niet te zwaar te belasten. Eet langzaam, zonder enige afleiding. Verwarm of koel geen voedsel. Voedsel moet warm zijn. Dit geldt ook voor drankjes - geen hete thee of ijswater.

Op de dag moet je ongeveer 2500 - 3000 calorieën eten. Dieet voor atrofische gastritis van de maag moet omvatten:

  • tot 400 gram koolhydraten;
  • ongeveer 100 gram plantaardige vetten;
  • eiwitvoedsel - 100 gram, 50 daarvan zijn eiwitten van plantaardige oorsprong;
  • tot 15 gram zeezout.

Drink niet veel vloeistof - maximaal 1,5 liter per dag. Het impliceert niet alleen water, maar ook soepen, bouillons, bouillons. Dit betekent niet dat je moet lijden aan dorst. Kijk gewoon hoeveel je drinkt.

Alle gerechten koken, sudderen of koken voor een stel. Sommige kunnen worden gebakken, maar eten ze zonder een "bruine" korst.

Atrofie met deze gastritis leidt tot de dood van maagweefsel. Dit kan heel slecht eindigen. Een gastro-enteroloog zal je vertellen welk dieet je moet kiezen en hoeveel je erop moet zetten. Het hangt af van de diagnose en gerelateerde factoren. Behandeling is een lang proces. Hoogstwaarschijnlijk zal de therapie gedurende ten minste zes maanden worden voortgezet. Zelfs als de symptomen u niet langer lastig vallen, betekent dit niet dat de ziekte is teruggelopen. Ja, en na herstel moet je gezond voedsel eten.

verbodsbepalingen

Voeding voor atrofische gastritis van de maag - dit zijn voornamelijk verboden en beperkingen. Maar als u uitzonderingen maakt, wordt u niet genezen. Je zult je levensstijl moeten veranderen en veel gerechten moeten opgeven.

  • vet, gebakken, gekruid, gerookt, gezouten, gezouten, gebeitst, ingeblikt, gegist;
  • hardgekookte eieren, roerei;
  • bonen, erwten, bonen;
  • groenten en fruit in hun rauwe vorm;
  • ui, knoflook, radijs;
  • vers gebak en gebak;
  • sommige granen: gerst, tarwe;
  • moeilijk verteerbaar voedsel: noten, zaden;
  • bijna allemaal zoet, in het bijzonder chocolade en ijs;
  • specerijen, sauzen, kruiderijen, dressings, azijn;
  • fast food en andere junk food.
  • alcohol;
  • soda (inclusief mineraalwater met gas);
  • koffie, sterke thee;
  • vette melk en producten daarvan;
  • onverdund sap van zure bessen of fruit.

Kan eten

Menu voor atrofische gastritis bestaat uit producten die gemakkelijk verteerbaar zijn en de maag niet belasten. Tegelijkertijd krijg je vitamines en sporenelementen in voldoende hoeveelheden. Je kunt eten:

  1. Lichte soepen of magere bouillons.
  2. Mager rassen van vlees, vis, gevogelte.
  3. Wortelen, aardappelen, courgette. Niet rauw: gestoofd of gekookt.
  4. Zachtgekookte eieren, gestoomde omeletten.
  5. Manka, boekweit, rijst, havermout. Maak stroperige pappen of soepen van hen.
  6. Niet zuur of gebakken fruit zonder schil.
  7. Niet-zure bessen.
  8. Magere kwark, kaas, zure room.
  9. Goedgekookte pasta.
  10. Gedroogd brood, crackers, koekjes - in kleine hoeveelheden. Allemaal van een bloem van stevig vermalen.
  11. Honing, natuurlijke "zelfgemaakte" marmelade, pudding, soufflé.

Om de vleessoep verdund te maken, giet je de eerste bouillon uit en kook deze op de tweede.

  • water;
  • groene thee;
  • geleien en compotes;
  • mineraalwater zonder gas, maar drink het niet te vaak;
  • magere melk, kefir, ryazhenka;
  • afkooksels en instellingen van kruiden.

Deze producten vormen de basis van het dieet en vormen een belangrijk onderdeel van de behandeling. Ze helpen ontstekingen te verminderen en repareren beschadigd weefsel. Als u alleen eet wat de arts heeft toegestaan, zal hevige pijn in uw maag u waarschijnlijk niet storen. Na verloop van tijd zal het dieet uitbreiden, nieuwe gerechten toevoegen.

Lage, hoge en normale zuurgraad

Dieet voor atrofische gastritis met een lage zuurgraad omvat noodzakelijkerwijs magere vis en mager vlees. Je hebt voedsel nodig dat het spijsverteringsstelsel doet werken en maagzuur vrijgeeft. Dit zijn fruit- en groentesappen (noodzakelijkerwijs versgeperst). Ook kunnen de vruchten op een rasp worden geplet of er puddingen van maken.

Het is noodzakelijk om verdere atrofie van de maag en klieren te voorkomen. Om dit te doen, eet iets dat hen zal aanmoedigen om te werken. En tezelfdertijd normaliseert het niveau van zuurgraad.

Eet niet elke dag hetzelfde. Diversificatie dieet - meng goedgekeurde producten. Kies voedingsmiddelen met veel voedingsstoffen om het lichaam te voorzien van essentiële vitamines in één maaltijd.

Het is verboden om bakken in welke vorm dan ook en volle melk te gebruiken, omdat ze "gisting" in de maag kunnen veroorzaken.

Wanneer gastritis met een hoge zuurgraad gebakken en pittige gerechten, "zuur" fruit en bessen verbood. Aanbevolen granen, gekookte groenten en aardappelpuree. Je kunt ze beter in een blender malen. Drink magere verse melk. Het doel is hetzelfde: de maag laten werken en helpen herstellen. Voedsel moet snel worden verteerd, dus leun niet op grote porties en "zwaar" voedsel. Geen voedsel opwarmen of koelen, alleen warm eten.

Als je een normale zuurgraad hebt, hangt het dieet af van het stadium van de ziekte. Tijdens exacerbaties wordt het harder: het is toegestaan ​​om alleen "slijmerige" bouillon van granen en vloeibare granen te gebruiken. Dan kunt u andere voedingsmiddelen aan uw dieet toevoegen. Drink groene thee en vers geperste zelfgemaakte sappen.

Subspecies van atrofische gastritis

Wanneer het antrum van de maag is beschadigd, zijn er vaak aanvallen van "ochtendmisselijkheid". Soms gaan ze gepaard met hevige pijn. In dit geval eet alleen vloeibaar of geraspt voedsel. Op zo'n "beperkt" dieet moet je een aantal dagen zitten. Dan kun je een standaarddieet volgen voor atrofische gastritis. De specifieke tijd die de dokter zal zeggen. Eet geen rauwe groenten en fruit. Ze hebben veel vezels, wat de uitscheiding van de maag beïnvloedt. Eet ze alleen na een hittebehandeling, hak of wrijf in aardappelpuree.

Met atrofische hyperplastische gastritis kun je ook rauwe groenten en fruit vergeten. Drink geen alcohol, rook niet. Over het algemeen ontdoen van slechte gewoonten. Met zo'n ziekte in de maag verschijnen neoplasma's. Verwijder daarom uit het dieet voedsel dat het slijm irriteert. Verboden alle pittige, zure, meel. Eet alleen natuurlijke producten zonder synthetische of chemische toevoegingen.

In de maag kunnen verschillende ontstekingsprocessen tegelijkertijd optreden. Als het bijvoorbeeld een atrofische en gemengde oppervlakkige gastritis is. Het dieet wordt in dit geval individueel geselecteerd. Maar dezelfde verboden en aanbevelingen zijn relevant voor haar. Het wordt aanbevolen om op een lege maag (ongeveer 25 - 30 graden) mineraal water zonder gas te drinken. Maar niet in één slok - in kleine slokjes. Kruidenthee, kruidenthee, sappen van bessen, fruit en groenten zijn handig. Toch zijn dogrose-tincturen gunstig voor deze aandoening. Als de maag erg ziek is, bereid het sap dan van de aardappelen.

Dieet voor gemengde gastritis verschilt niet veel van het dieet voor atrofische inflammatie. Maar u moet zelf niet voor gerechten kiezen - hier heeft u de mening van de arts nodig.

Dieet optie

Voorbeeldmenu voor de week.

  1. Pap griesmeel, stoomomelet van eiwit of zacht gekookt ei, rozenbottel afkooksel.
  2. Appel soufflé of mager zelfgemaakt gebak zonder suiker, kefir.
  3. Rijst- of noedelsoep, gekookt mager vlees, groentestoofpot, gelei.
  4. Biscuit of deegwarenbraadpan, aftreksel.
  5. Kwark, yoghurt, zure melk.
  6. Kefir.
  1. Havermout of wrongelmassa, zwakke thee.
  2. Magere koekjes of een klein stukje huisgemaakte kaas, compote.
  3. Soep met gehaktballen of bouillon met ei, aardappelpuree met mager vlees, gelei of wortelsap.
  4. Gebakken appel met kwark of honing, compote.
  5. Gestremde melk of salade van gekookte groenten, thee.
  6. Zure melk
  1. Rijst of mueslibraadpan, groene thee.
  2. Bessen met honing.
  3. Rode biet soep of kippensoep, mager vlees of vis, compote.
  4. Fruitpuree, thee.
  5. Gekookte vis, gestoofde aardappelen, gelei.
  6. Drink yoghurt zonder toevoegingen.
  1. Vermicelli of griesmeel, thee.
  2. Fruitpudding.
  3. Soep met rijst of gehaktballen, boekweitschotels, gekookte groenten, gestoofd fruit.
  4. Zelfgemaakte marmelade of magere kwark, groene thee.
  5. Visbraadpan zonder korst of gebakken aardappelen, thee.
  6. Kefir.
  1. Luie knoedels of havermout, gekookte groente, kruidenthee.
  2. Bessenmousse, compote.
  3. Soeppuree, stoomkotelet of mager vis, groenten, compote.
  4. Groenten en fruit salade.
  5. Natuurlijke melkworst, een bijgerecht van groenten of rijst, thee.
  6. Zure melk
  1. Gestoomde omelet of zacht gekookt ei, bessencompote.
  2. Fruit puree.
  3. Groentesoep, stoofschotels of aardappelpasteitjes, gelei.
  4. Marshmallow, zure melk.
  5. Kaaskoekjes of gekookte tong, compote.
  6. Kefir.
  1. Kaas braadpan of plantaardige pasteitjes, gelei.
  2. Fruitmousse, beschuit.
  3. Groentesoep of visbouillon, magere kippenborst, groentepuree, kruidenthee.
  4. Cracker, gelei.
  5. Gehaktballen of magere vis, rijst, gestoofd fruit.
  6. Yoghurt.

Voor atrofische gastritis, volg het dieet aanbevolen door de arts. Maak geen uitzonderingen, anders zal de behandeling niet effectief zijn.

Recepten smakelijke en gezonde gastritis-gerechten

Gastritis - de gesel van de moderniteit, die steeds meer mensen treft. De behandeling van deze ziekte hangt in grote mate af van het juiste dieet, dat afhankelijk is van de vorm van gastritis.

Voor de behandeling van gastritis en maagzweren hebben onze lezers met succes Monastic Tea gebruikt. Gezien de populariteit van deze tool, hebben we besloten om het onder uw aandacht te brengen.
Lees hier meer...

Gastritis met verminderde secretie

Alvorens de recepten voor gastritis te overwegen, is het noodzakelijk om de aard van deze ziekte te begrijpen. Met een lage secretoire functie in het maagsap, noodzakelijk voor de afbraak van voedsel, is er een onvoldoende hoeveelheid zoutzuur. Als gevolg daarvan heeft het voedsel veel meer tijd nodig om te verteren of raakt het in de ingewanden slecht verwerkt. Met dit type gastritis kan voedsel vaak aanleiding geven tot boeren, ontlasting en misselijkheid.

Het verminderen van de manifestatie van onaangename verschijnselen is mogelijk met behulp van een effectief dieet. Speciale aandacht voor goede voeding vereist in de eerste maand na de diagnose van de ziekte. Overweeg het feit dat een verzwakte spijsvertering voedsel vereist dat gemakkelijk wordt opgenomen en het maagslijmvlies niet beschadigt.

Voedingsprincipes tijdens gastritis

Brood is het hoofd van alles, het populaire gezegde gaat door. Als u een diagnose gastritis heeft in uw medisch dossier, gooi vers brood weg, liever licht gedroogd. Onder de verscheidenheid van granen, maak de keuze ten gunste van boekweit, havermout en rijst. Kies vleesgerechten die worden bereid met magere kip of rundvlees. Dezelfde regel is van toepassing op vissen, een enorme verscheidenheid aan recepten zal helpen om een ​​heerlijke kabeljauw of koolvis te bereiden.

Het is toegestaan ​​om zuivel-soepen te gebruiken in het geval dat hun basis niet-vette melk is geworden. Van gefermenteerde melkproducten voor de bereiding van dieetmaaltijden voor gastritis, gebruik harde kaas en magere kwark.

Liefhebbers van sterke thee zullen het moeten opgeven, ze geven de voorkeur aan kvass, kefir, sap en koumiss. Opgemerkt moet worden dat koumiss een massa nuttige eigenschappen en kenmerken heeft en kan worden gebruikt als een onafhankelijk medicijn.

Fruitsalades kunnen aardbeien, frambozen, aardbeien en zwarte bessen bevatten. Vruchtenpuree van vers gepureerd fruit blijft echter het meest bruikbaar.

Gastritissoepen kunnen worden gekookt op basis van plantaardige, vlees- en visbouillon. Als irritaties u niet storen, trakteer uzelf dan op groenten en vlees van de soep. De uitzondering in deze categorie is kool, die een grote hoeveelheid grove vezels bevat.

Heerlijke dieetrecepturen voor gastritis

Om pompoenpudding te maken, heb je nodig:

  • 200 g gepelde pompoen
  • 20 g griesmeel
  • 20 g suiker
  • 20 g boter
  • 3 g zout

Verwijder de schil uit de stukjes pompoen en rasp ze. Combineer de resulterende pompoenmassa met melk en een kleine hoeveelheid boter, leg de gerechten op het vuur en laat sudderen tot ze half gaar zijn. Voeg appels en suiker toe en laat stoven tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens het griesmeel toe, goed roerend, kook gedurende 10 minuten.

Na het afkoelen, scheid de eierdooiers en combineer met de gesmoorde pompoen-appelmassa. Voeg de blanken toe, klop met een mixer in het dikke schuim, tot de massa en meng. Vet de kookvorm in, leg de pudding op de pan en kook.

Rundvleeszaad met rijst is een van de gerechten die een uitgebreide aanpak van het voedingsprobleem tijdens gastritis mogelijk maakt. Om twee porties te bereiden, hebt u nodig:

  • 200 g vetarm rundvlees
  • 30 gram rijst
  • 30 gram tarwebrood
  • 10 g boter

Pel het vlees van de films en pezen en hak het twee keer fijn. Verwijder met gistend brood de korst en week de kruimel in water of melk. Combineer het geperste brood met gehakt en voeg een beetje zout toe. Kook rijst tot het klaar is, breng op smaak met boter.

Doe het gehakt in de vorm van 1 cm dikke cakejes, in het midden van elke cake rijst. Om de ovale vorm te maken, verbindt u de randen van de cake. Het koken van de karbonades gebeurt een kwartier op het rooster van de stoompan.

Dieetvoeding kan niet alleen nuttig zijn, maar ook een smakelijk, bewijs hiervan - recepten voor viskoteletten met groenten. Om de gerechten klaar te maken, heeft u nodig:

  • 400 g mager visfilet
  • 2 eieren
  • 4 stukjes brood
  • 200 g melk
  • 100 g bloem
  • 2 komkommers
  • 2 wortels
  • 100 g plantaardige olie
  • zout
  • witte peper.

Hak de geselecteerde visfilets met een vleesmolen tot een gladde massa. Combineer gehakte vis met brood dat eerder is gedrenkt in melk en goed mengt. Zout de losgeklopte eieren en voeg toe aan de vismassa. Gevormde koteletten rollen in bloem en worden een kwartier aan elke kant gestoomd. Wortelen in reepjes gesneden en komkommers in de vorm van cirkels versieren het gerecht.

Dieet voor patiënten met gastritis moet een verscheidenheid aan soepen bevatten. Puree-soepen zijn niet alleen heilzaam, maar hebben ook een textuur die het maagslijmvlies niet kan beschadigen. Om deze soep te maken, heb je nodig:

  • 500 g bloemkool
  • 2 el. boter
  • 1 kop magere melk
  • 1 kop groente of kippenbouillon
  • zout
  • nootmuskaat.

Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen en zet de stoofpot. Na volledig klaar te zijn gemaakt, worden de bloeiwijzen verpletterd met een mixer, voeg hete melk en bouillon aan hen toe in kleine porties. Een soortgelijk recept zijn broccoli-roomsoepen. Om soepen aan te nemen, herwinnen hun hartelijkheid, voeg een kleine hoeveelheid aardappelpuree toe.

Salades met wortels zijn zeer nuttige salades voor gastritis. Schil 4 middelgrote wortelen en snij ze in plakjes. Smelt 150 g boter en voeg 1,5 eetlepels suiker toe. Bak de wortel een beetje, breng hem halfgekookt, voeg 150 g appelsap toe en laat sudderen op laag vuur. Voor het serveren, garneren met peterselie. Deze salades kunnen de gebruikelijke desserts vervangen.

Gastritis met verhoogde secretie

De belangrijkste taak van patiënten met gastritis met hoge zuurgraad is om de activiteit van maagsap te verminderen. Kiezen voor recepten voor gerechten, gooi die met ingrediënten met grove vezels weg, zoals rutabaga, radijs, rapen, zemelen brood en vezelig vlees. Bovendien mogen voedingsrecepten geen sterke pathogenen van maagzuurafscheiding omvatten: citrusvruchten, sterke bouillons en witte kool. De optimale temperatuur voor het eten ligt in het bereik van 15 tot 60 ° C.

Wanneer u vleesgerechten bereidt, sluit u lamsvlees, eend en gans uit, waarbij u de voorkeur geeft aan een vetarm konijn en kip. Goede en riviervis, rijk aan omega-3, omega-6. Krabben en garnalen, spinazie en courgettes, tomaten en groene erwten, asperges en bieten, groene sla, dille en peterselie maken het mogelijk om echt gezonde, smakelijke en heerlijke gerechten te bereiden.

Salades van wortelen en appels - de meest eenvoudige oplossingen die het lichaam vullen met vitamines. 140 gram appels en 160 gram wortels, raspen, roeren tot een gladde massa en breng op smaak met 50 gram zure room en een kleine hoeveelheid suiker.

Eten met gastritis moet leuk zijn, zoals favoriete voedingsmiddelen. Om een ​​geurige gerste soep te bereiden, heb je nodig:

  • 100 g gerstgrutten
  • 30 g worteltjes
  • 20 g uien
  • 15 g peterseliewortel
  • 15 g boter
  • 440 g bouillon
  • 500 g water

Schil de groenten en hak ze fijn. Doe het in kokende bouillon en kook gedurende 30 minuten, dan zeef met behulp van gaas. Gewassen gerstgrutten vullen met kokend water en koken 2 uur tot het volledig is gekookt. Combineer slijmbouillon met bouillon, voeg een kleine hoeveelheid zout en boter toe.

Voor de bereiding van vleesgerechten voor gastritis, kies mager vlees. Voor rundersoufflé heeft u nodig:

  • 220 gram rundvlees
  • 50 g melk
  • 12 g bloem
  • ½ ei
  • 10 g boter

Kook het vlees en het gehakt. In rundvlees, voeg bechamel saus, dooier, boter, roer tot een gladde massa. Klop de blanken en doe het gehakt erin, smeer de vorm in, breng de massa erin en kook in een waterbad.

Heerlijk gastritis-menu: recepten

Dieetrecepturen voor maagontsteking suggereren alleen maar gezonde, lichte, maar tegelijkertijd voedzame voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vitamines en micro-elementen, die helpen om de ziekte snel te overwinnen en zich goed te voelen. Die mythe is onjuist dat dieetmaaltijden met gastritis smakeloos zijn en geen prettige sensaties veroorzaken, omdat elk recept verwaterd kan worden met iets speciaals, maar niet in strijd is met de principes van gezond eten.

Gastritis met hoge zuurgraad moet worden behandeld in een complex, veranderend dieet en levensstijl, maar het belangrijkste in de strijd tegen maag-aandoeningen - een dieet. Laten we eens kijken naar wat voor nuttige, maar heerlijke recepten voedingsdeskundigen ziekengastritis met een hoge zuurgraad bieden.

Gastritis menu: recepten

Dieet- en heerlijke recepten voor gastritis zijn de kunst van het koken, want een gezond dieet bevat veel gezonde groenten, fruit, vlees, zeevruchten, bessen en drankjes. Voor patiënten met gastritis zijn er strenge dieetbeperkingen, omdat we eerst de producten vermelden die categorisch zijn uitgesloten van het menu met verhoogde zuurgraad van maagsap.

  • Kruidige specerijen, azijn, mayonaise, saus, peper.
  • Vet varkensvlees, haring, gerookt vlees.
  • Koffie, alcohol, energiedrankjes en sterke thee.
  • Champignons, ingeblikt voedsel, zure vruchten en bessen.

Door deze producten uit het dieet te verwijderen, zal de patiënt niet veel lijden, omdat je in plaats daarvan heerlijke, voedzame groente- en fruitsalades, ontbijtgranen, gebakken gerechten, gekookte vis met groenten en vele anderen kunt proberen, die we zullen analyseren.

Daarover is het mogelijk om zaden en noten te eten in gastritis, lees het artikel.

Plantaardige salades voor ontsteking van de maag: recepten

Voedzame en toegestane salades voor maagontsteking kunnen de volgende producten omvatten: wortels, tomaten, kool, bieten, komkommers. Je kunt salades verdunnen naar smaak met appels, zure room, groenten, plantaardige olie, suiker, zout, mager vlees.

Recept nummer 1: salade van wortelen en kool.

  1. Het is noodzakelijk om de witte kool fijn te hakken, roer met wortels en zout naar smaak.
  2. Handen kneden kool en wortels zodat ze sap geven.
  3. Klaar, je kunt eten met vlees of vis als een tweede gerecht.

Salades met kool worden niet aanbevolen voor gastritis met hoge zuurgraad, evenals andere producten die fermentatie veroorzaken. Ook kan kool winderigheid veroorzaken, omdat het beter is om uw arts te vragen of het mogelijk is om dergelijke producten aan het dieet toe te voegen.

Recept nummer 2: salade "Vrolijkheid"

  1. Vers gesneden komkommer, tomaat, wortel en appel (rasp van wortel).
  2. Versier met peterselie of dille, zout naar smaak.
  3. Gedaan, wordt aanbevolen om te gebruiken met gekookt vlees.

Salades met maagontsteking met een hoge zuurgraad kunnen worden gevuld met magere zure room, maar het is beter om te doen zonder dressing, beperk jezelf met zout en groentesap.

Vlees en vis voor gastritis: hoe kun je heerlijk koken?

Zonder rundvlees, kip en vis vertegenwoordigen veel geen dieet en patiënten met gastritis vormen geen uitzondering, maar deze producten lopen gevaar, dus u moet nuttige dieetrecepten kennen.

  • Recept voor biesensoufflé: voor het bereiden van een heerlijk gerecht zijn 200 g vlees, 15 g boter, 70 g melk, 10 g bloem, een half ei nodig. Kook het vlees, sla dan door een vleesmolen en voeg de boter, dooier van het ei, roer. Ei-eiwit wordt opgeklopt met melk en toegevoegd aan vlees. De vulling wordt bereid in een waterbad, waarna niet alleen gezond, maar ook een smakelijk vleesgerecht blijkt.
  • Recept zraz: voor het bereiden van een dieetgerecht moet je 300 gram aardappelen, een ei, 200 gram vlees en boter nemen. Kook vlees en gehakt. Kook gekookte aardappelen, pureer, voeg zout en ei toe. Klaar aardappelpuree verdund met vlees en in een waterbad.

Wat visgerechten betreft, moet u zich ook concentreren op de keuze van vetarme vissoorten, bijvoorbeeld baars.

  • Recept voor kwartels van snoekbaars: je hebt 100 g vis, wit brood, meel, een half ei en 45 g melk nodig. De helft van een snoekbaars te koken, schoon te maken, te malen na afkoeling en te mengen met het resterende rauwe gedeelte van de vis. Melk en meel zijn nodig om een ​​kisselsaus te maken, die wordt toegevoegd aan vis, samen met eidooier en boter. Stoom, giet voor gebruik met gesmolten boter.
  • Vissuissoufflérecept: je moet visfilet 140 g, 25 g melk, ei, zout, boter bereiden. Visfilets moeten worden gekookt in plantaardige bouillon, waarna de vis door een vleesmolen moet worden gevoerd. Voeg vervolgens boter, ei en stoom toe.

Heerlijke vis, salades en vlees moeten uitsluitend voor een paar worden bereid, aangezien gefrituurd voedsel voor gastritis met hoge zuurgraad verboden is.

Wat te drinken met gastritis?

Gastritis-dranken kunnen ook lekker zijn, ondanks het feit dat uw favoriete koffie en zwarte thee volledig moeten worden verwijderd. Koffieliefhebbers moeten zichzelf omscholen en groene thee proberen, afkooksels van natuurlijke kruiden, die niet minder smakelijk zijn dan zoete thee en koolzuurhoudende dranken met honing en bessen.

Theerecepten voor ontstekingen met een hoge zuurgraad.

  • Groene thee (3 el.) Giet gekookt water, maar geen kokend water, anders zullen de heilzame eigenschappen van thee verloren gaan. Sta in een thermoskan voor een uur, voeg honing of wat suiker toe zoals gewenst. Deze thee kan de hele dag door worden gedronken, maar dan in kleine porties.
  • Gecombineerde thee speciaal voor patiënten met een hoge zuurgraad van maagsap: muntblaadje, calamuswortel, lindebloem, venkevruchten, lijnzaad in de hoeveelheid van 15 g, gekookt water, gedurende ten minste 2 uur doordrenkt, vervolgens gekookt thee in een afgesloten container.

Het wordt aanbevolen om thee te drinken niet tijdens of na de maaltijd, maar een half uur voor de lunch, die de maag zal voorbereiden op een succesvolle vertering van gezond voedsel.

Voorbeeldmenu voor ontsteking van de maag

Vooral opmerkelijk is het dieet tijdens de exacerbatie van gastritis met hoge zuurgraad. Voedingsdeskundigen bieden, samen met gastro-enterologen, de volgende dieetmaaltijden aan tijdens deze periode.

  • Ontbijt: gestoomde omelet, groene thee met melk, boekweitmelkpap.
  • Eerste lunch: havermoutkoekjes met melk of crackers.
  • Tweede lunch: aardappelpuree soep met rode biet of wortel, gestoomde vleespasteitjes, gelei.
  • Diner: gestoomde vis, wortel-aardappel puree.

Tussen de maaltijden kun je je honger stillen met melk of gekookte wortels, bieten. Je kunt ook snacks krijgen met broden. Je kunt tijdens de lunch geen eten of thee drinken, je moet minstens 20 minuten wachten. Het is noodzakelijk om langzaam te eten, voorzichtig te kauwen, om de belasting van de maag te minimaliseren.

100 recepten voor ziekten van het maagdarmkanaal. Lekker, behulpzaam, mentaal, gezond

Het ontwerp van de kunstenaar Janna Taneeva

© CJSC Uitgever Tsentrpoligraf, 2014

Alle rechten voorbehouden. Geen enkel deel van de elektronische versie van dit boek mag worden gereproduceerd in welke vorm of op welke manier dan ook, met inbegrip van het plaatsen op internet en in bedrijfsnetwerken, voor persoonlijk en openbaar gebruik zonder de schriftelijke toestemming van de houder van het auteursrecht.

© Elektronische versie van het boek opgesteld door het bedrijf Liters (www.litres.ru)

voorwoord

Het spijsverteringsstelsel vervult zeer belangrijke functies in ons lichaam. Zonder dat zou het leven onmogelijk zijn, omdat het door de processen van vertering en opname van voedsel is dat iemand energie ontvangt, zowel voor werk als voor rust. En de maag en darmen zijn de belangrijkste organen voor de spijsvertering, omdat de begin- en eindfase van de voedselverwerking verband houden met hun activiteit. Daarom is het erg belangrijk dat het maag-darmkanaal gezond is en ons niet teleurstelt op het cruciale moment.

Het spijsverteringsstelsel is erg gevoelig: het reageert op de kleinste veranderingen in de externe wereld en de interne omgeving van het lichaam. Onlangs, niet alleen in ons land, maar in de hele wereld is er een tendens tot verhoging van de incidentie van gastro-intestinale ziekten. Volgens wetenschappers zijn de redenen hiervoor ongezond voedsel, constante stress, de aanwezigheid van milieuproblemen en een hoog gehalte aan schadelijke stoffen in het milieu.

Een van de belangrijkste symptomen van maagaandoeningen is pijn.

Als de pijn in de maag in de tijd verband houdt met de voedselinname, met de hoeveelheid of de kwaliteit, geeft dit meestal de maagoorzaak aan. De pijnen zijn klein, trekken, saai of scherp, snijden, paroxysmale. Pijn treedt op als gevolg van overloop en uitzetting van de maag, met ontsteking van zijn slijmvlies. Sterke, paroxysmale (koliek) pijnen zijn het gevolg van het rekken van gladde spieren of de spastische samentrekkingen. Scherpe pijnen, die 1-2 uur na een maaltijd voorkomen, zijn kenmerkend voor maagzweren; vaak geven ze achterin. "Hongerpijnen", pijn 's nachts, zijn kenmerkend voor zweren aan de twaalfvingerige darm.

Allerlei mechanische en chemische irriterende stoffen van het maagslijmvlies zijn van groot belang bij de vorming van zweren: onregelmatige voeding, grof voedsel, rijk aan specerijen, te warm of te koud voedsel, alcohol.

Dieetvoeding is niet alleen nodig voor de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor hun preventie.

Voedingsprincipes bij patiënten met het maagdarmkanaal

Bij het samenstellen van een dieet voor een zieke moet rekening worden gehouden met zowel de algemene regels als de individuele behoeften van het lichaam voor verschillende ziekten. Het belangrijkste is dat gedurende de dag een persoon een complete maaltijd krijgt, smakelijk en gevarieerd.

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat zelfs na het genezen van zweren of de voltooiing van de verergering van gastritis, producten die de uitscheiding van maagsap stimuleren (dat wil zeggen die welke essentiële oliën, sommige organische zuren en extractieve stoffen bevatten) voor een zeer lange tijd moeten worden uitgesloten. Het is onaanvaardbaar om alcoholische dranken, vette voedingsmiddelen in grote hoeveelheden te consumeren, evenals okroshka, ingeblikte en gepekelde groenten, champignons, vette deegproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, cocktails en vla.

Eerste cursussen

Soepen zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding. In het voedingsdieet zijn ze onvervangbaar, omdat ze een afkooksel zijn van verschillende producten en heel gemakkelijk verteerbaar zijn.

Het wordt aanbevolen dat slijmelsoep wordt gegeten tijdens de exacerbatie van verschillende gastro-intestinale ziekten of in de aanwezigheid van chronische aandoeningen. Voor de bereiding ervan worden gries en griesmeel van granen, rijst, boekweit en havermout gebruikt. Gewassen graan moet worden gegoten met koud water (1 glas water voor 1 eetlepel ontbijtgranen) en koken tot het klaar is.

Gepureerde (gepureerde) soepen worden bereid uit granen met de toevoeging van groenten en andere ingrediënten die niet zijn verboden door de regels van het dieet. Na het koken moet vast voedsel grondig worden gemalen met een blender of door een zeef worden gewreven, bouillon toevoegen en opnieuw opwarmen. Het wordt aanbevolen om dergelijke gerechten te gebruiken in de dagelijkse voeding voor ernstige maagaandoeningen, maar ook na een operatie.

Onder de dieetschotels bevinden zich zeer populaire vegetarische soepen, die worden bereid op basis van verse groenten. Ze bevatten praktisch geen extractieve stoffen die het maagslijmvlies irriteren en tegelijkertijd de activiteit van het maag-darmkanaal effectief stimuleren. Dergelijke soepen kunnen worden gepureerd of puree.

Als de arts een volledige beperking van dierlijke eiwitten en vetten heeft aanbevolen als een dieetbeperking, kunt u als voorgerecht eerst vegetarische borsjt of soep bereiden. De genoemde gerechten bevatten veel vitamines, gunstig voor het lichaam van mineralen, waardevolle sporenelementen en natuurlijke kleurstoffen. Allemaal stimuleren ze op de een of andere manier de productie van maag- en darmsappen.

In alle soepen kunt u granen, tarwemeel en gehakte aardappelen toevoegen. Om ervoor te zorgen dat groenten zoveel mogelijk vitaminen en nuttige mineralen bewaren, moet de schil met een heel dunne laag worden verwijderd, de producten worden gewassen voordat ze worden gereinigd, bewaar ze niet in het water voordat ze koken, laat de stukken alleen in kokend water vallen en verwarm ze niet. aan de kook brengen.

Elke variëteit aan soepen moet onmiddellijk na bereiding worden geserveerd, omdat tijdens verwarming en langdurige opslag de meeste vitamines worden vernietigd.

Tweede cursussen

Vlees kan worden gekookt (overgeslagen door een vleesmolen of geheel) of zonder vet worden gebakken. Beperk het dieet van de patiënt niet, want het is gekookt of gestoomd - ze kunnen zich snel vervelen. Bijvoorbeeld, vers gehakt kan worden gemaakt tot pasteitjes van verschillende vormen, gehaktballen of gehaktballen die gemakkelijk kunnen worden gestoofd in plantaardige bouillon. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen op tafel worden geserveerd met plantaardige sauzen, geraspte gestoofde groenten, gehakte kruiden en citroensap. Om de smaak te verbeteren, kan vlees worden gestoofd of gekookt voor een koppel met appels, tomaten of verschillende soorten groenten.

In folie gebakken pluimvee is erg smakelijk en gezond. Kip- of kalkoenporties moeten in folie worden gewikkeld, met een touwtje worden vastgebonden en in een voorverwarmde oven op middelhoog temperatuur worden gebakken tot ze gaar zijn.

Om gezonde vitaminen en eiwitten in vlees en vis te bewaren, moeten de volgende eenvoudige regels in acht worden genomen bij het bereiden van dergelijke producten.

Vlees en visfilets mogen niet in water gedrenkt worden, je kunt alleen spoelen onder stromend water. Daarna moeten de halffabrikaten onmiddellijk aan het koken worden onderworpen.

Vis en vlees moeten worden gekookt in kokend, gezouten water, waardoor het voedsel op een laag vuur onder het deksel komt.

Als we deze producten in koud water zetten, zullen de meeste vitaminen bij verhitting instorten.

Bak vlees of visfilets moet op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Als het te heet is, zal de afgewerkte schaal droog zijn. Na het bruin worden van de bovenste laag, moet het vuur worden verminderd.

Bij verschillende aandoeningen van de maag en darmen kunnen we het gebruik van gekookte zachtgekookte eieren of "in de zak" in het dieet aanbevelen. Als bijgerecht is het toegestaan ​​om gestoomde groenten, een verscheidenheid aan sauzen en ontbijtgranen te gebruiken.

Plantaardige gerechten

Voor het schoonmaken en de daaropvolgende bereiding, moeten groenten en fruit worden gewassen met een borstel onder stromend water, dan afpellen met een heel dunne laag, opnieuw uitspoelen en dan koken. Als de schaal van de gestoofde groenten erg vloeibaar is, kunt u tarwebloem, paneermeel, koekjes, enz. Als verdikkingsmiddel toevoegen. Plantaardige puree is een uitstekende garnering voor vlees en visproducten.

Om de dagelijkse voeding van de patiënt te diversifiëren, kunt u bieten, selderij en aardappelen in de oven bakken zonder ze af te pellen.

Gerechten uit ontbijtgranen

Om griesmeel en fijngemalen boekweit niet aan elkaar te laten kleven tijdens het koken, kunt u ze mengen met eiwit (1 eiwit per 0,5 kg granen), gelijkmatig verdelen over perkament verspreid op een bakplaat, in een voorverwarmde oven zetten en een beetje drogen. Giet het dan in kokend water of melk en kook het in een water- of stoombad tot het klaar is.

Rijst en gerstgrutten moeten in kokend water worden gekookt.

Als je een dikke, goedgekookte pap moet koken, giet je de grutten met koud water (1 deel grutten 3-4 delen water), breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn.

Stoomschotels

Stoombehandeling stelt u in staat om voedsel gereed te maken en tegelijkertijd vitamines en andere heilzame stoffen te behouden.

Dankzij deze technologie, zelfs met tal van dieetbeperkingen, zal de dagelijkse voeding van de patiënt gevarieerd zijn: hij kan puddingen, ontbijtgranen, groente- en vleesgerechten, omeletten eten.

dranken

De snelheid van vochtinname voor gezonde mensen is minstens 1,5 liter per dag. Voor ziekten moet de bovengenoemde hoeveelheid vloeistof worden verminderd of verhoogd. Het gebrek aan water en andere vloeistoffen in de dagelijkse voeding leidt tot metabole stoornissen, constipatie, nierfalen en andere ongewenste complicaties.

Gebruiksvoorwerpen voor het maken van sappen en andere dranken moeten schoon zijn, onmiddellijk voor gebruik moet het worden overgoten met kokend water.

Zuivelproducten

Patiënten moeten kefir gebruiken, dat gemaakt is van magere melk en speciale kefir-schimmels. Koolstofdioxide in kefir stimuleert intestinale peristaltiek, verbetert de roetuitscheiding en zorgt voor een volledige spijsvertering en melkzuur verhoogt de natuurlijke immuniteit en elimineert verrotte micro-organismen.

Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u zoete melk, yoghurt, melkvruchtendranken, thee met melk en groenten toevoegen, die in de dagelijkse voeding met melk worden gekookt.

Gastritis met verhoogde secretie, maagzweer of darmzweer

Voedsel moet worden gekookt, gepureerd of gestoomd, niet te heet of te koud. Het caloriegehalte van elk gerecht wordt berekend volgens de leeftijdsnormen, de benodigde hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten worden op dezelfde manier bepaald. Het is ook mogelijk om extra vitamine C en groep B aan te stellen. Het gebruik van zout moet tot een minimum worden beperkt.

Uitgesloten van het dieet:

- brood en meelproducten,

- ongewassen mager vlees, vis, gevogelte, zonder pezen en films,

- gefermenteerde melkdranken, kaas, zure room, gewone kwark,

- hardgekookte eieren en roerei,

- rauw fruit, zoetwaren,

- sauzen en specerijen,

- koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken,

- alle vet-, rund-, schapen- en kookvetten.

Maaltijden worden uitgevoerd door de fractionele methode (tot 6 keer per dag). Bij het slapengaan wordt verse kefir, melk of magere verse room aan de patiënt gegeven.

Voeding moet leiden tot maximale mechanische, chemische en thermische verlichting van het maag-darmkanaal, ontsteking verminderen, genezing van zweren verbeteren en voeding bieden tijdens bedrust.

Chemische samenstelling en energiewaarde: eiwitten - 80 g (60-70% dieren), vetten - 80-90 g (20% plantaardig), koolhydraten - 200 g; zout - 8 g, vrije vloeistof - 1,5 l.

Neem de volgende producten op:

- licht gedroogd tarwebrood en crackers daarvan, niet-zure en melkbroodjes, koekjes, koekjes,

- hele, gecondenseerde, geconcentreerde en melkpoeder, magere room, verse zure room, geraspt door een zeef of wrongel gehakt met een blender, verse zure melk,

- ongezouten boter, olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie,

- gekookte eieren, stoomomelet,

- melksoepen met de toevoeging van gemalen granen, havermout, kleine vermicelli, zelfgemaakte noedels,

- stoomkoteletten, broodjes, karbonades, jonge kipfilet of kip, gekookt mager vlees (kalfsvlees), ongezouten gekookte of gestoomde vis,

- gekookte pasta, ontbijtgranen en pudding;

- plantaardige puree (kool, spinazie en zuring zijn verboden), gehakte groenten (toe te voegen aan soepen en hoofdgerechten),

- vruchten- en bessencompote, gelei, gelei, watermeloenvlees, ingewreven door een zeef,

- suiker, jam, honing van natuurlijk licht,

- melk- en eiersausen met toegevoegde boter,

- slappe thee met room of natuurlijke melk, zwakke cacao, afkooksel van kaneelrozebottels, zoet fruit en bessenvruchtendranken.

Voorbeeldmenu

1e ontbijt: twee zachtgekookte eieren, melk.

Lunch: slijmerige havermout soep, kip stoom souffle, fruitgelei.

Lunch: crème melk, bouillon heupen.

Avondmaal: melkpap met rijst, melk.

Gerst melkachtige slijmerige soep

Ingrediënten: Alkmaarse gort - 40 g, water - 700 ml, boter - 20 g, melk - 150 g, suiker, de helft van de eierdooier.

Gewassen graan giet koud water en kook op laag vuur onder het deksel gedurende minimaal 3 uur. Wrijf vervolgens door een zeef met de vloeistof en breng aan de kook. Breng op smaak met gekookte, enigszins afgekoelde melk gemengd met rauw eigeel, voeg suiker en boter toe.

Creme soep

Ingrediënten: rundvlees - 800 g, aardappelen - 10 st., Boter - 100 g, eieren - 4 st., Creme - 1 fles.

Gekookte geschilde aardappelen in gezout water, wrijf ze warm door de zeef, verdun met bouillon, kook, voeg boter toe, fixeer met rauwe dooiers, verdun met room en verwarm.

Chicken Cream Soup

Ingrediënten: kip - 1 st., Meel - 2 eetlepels. lepels, olie - 4 el. lepels; voor dressing: eieren - 2 st., melk of room - 1 kop.

Kook de kip, scheid het vlees van de botten, laat een beetje filet voor de garnering en sla de rest van het vlees twee of drie keer door een vleesmolen en voeg 2-3 eetlepels koude bouillon toe en wrijf het door een zeef. Bak de bloem met twee eetlepels boter, verdun met vier glazen hete bouillon en kook gedurende 20-30 minuten. Zeef de verkregen saus, leg er gepureerde kip in, mix en, als de soep erg dik wordt, verdun met hete bouillon en breng aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur, zout en breng op smaak met boter en eigeel gemengd met melk. Apart serveren croutons.

Fish Soup

Ingrediënten: vis - 750 g, bloem - 2 el. lepels, wortels - 1 st., peterselie - 1 st., olie - 4 el. lepels, uien - 2 st.

Vis schoon, was, scheid het vlees van de botten; botten met wortels en uien om te koken voor bouillon. Pulp vis in stukken snijden en sudderen met boter en fijngesneden uien. Bak in een pan de bloem lichtjes met twee eetlepels boter, verdun met vier glazen visbouillon, kook, doe de voorbereide vis en kook 15-20 minuten. Breng na het koken de soep aan en wrijf door een zeef, verdun met hete melk, voeg zout naar smaak toe en vul met boter; voeg desgewenst eierdooiers gemengd met melk toe. Serveer de soep kan worden met stukjes vis of gehaktballen. Voor het koken van gehaktballen laat u 100 g visfilets over. Apart serveren croutons. Deze soep kan gemaakt worden van karper, spiering, saffraan, kabeljauw, snoekbaars, kam en andere vissen.

Gestoomde gehaktballen

Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, water - 0,5 kopjes, boter - 1 eetl. lepel, ei - 1 st.

Vlees tweemaal gehakt met een fijne grill. Voeg een ei toe, een theelepel gesmolten boter. Kneed tot een homogene massa, gevormde balletjes. Zet op de grill en stoom. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.

Zrazy gevuld met omelet

Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, oud wit brood - 20 g, melk - 15 ml, boter - 15 g, een half ei.

Klop het ei met melk, giet het op een ingevette bakplaat, bak op laag vuur met het deksel dicht. Omelet koel en hak. Vlees met geweekt en geperst brood twee keer door een vleesmolen met een fijne grill. Vorm twee ronde cakes, leg een omelet in het midden van elk en knijp de randen. Zet op de grill en stoom. Giet voor het serveren de overgebleven boter of de melksaus.

Vleespudding

Ingrediënten: runderhaasje - 120 g, water - 100 ml, boter - 1 eetl. lepel, een half ei.

Kook vlees, koel af en hak twee keer fijn. Kneed tot een gladde massa. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg de geëindigde pudding op een bord, giet over de resterende boter of de melksaus.

Melksaus

Ingrediënten: meel en boter - 1 eetl. lepel, melk - 300 ml.

Bak de bloem lichtjes met boter, voeg geleidelijk de melk toe. Kook, roer continu, gedurende 10 minuten, zout naar smaak. Serveer met vlees of groentegerechten.

Vis dumplings

Ingrediënten: visfilet - 100 g (snoekbaars, kabeljauw, heek, meerval), oud wit brood - 10 g, boter - 15 g, room - 30 g.

Vis en brood gedrenkt in room door een vleesmolen, voeg een theelepel gesmolten boter toe. Vorm de dumplings, dompel gedurende 5 minuten onder in kokend water. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.

Plantaardige puree

Ingrediënten: wortelen, bloemkool - 60 g elk, melk, groene bonen en erwten - 30 g elk, boter - 25 g, suiker - 1 theel.

Kool, bonen en erwten koken. Stoof worteltjes in een kleine hoeveelheid melk. Allemaal cool, gehakt of afgeveegd.

Voeg de overgebleven hete melk, suiker en een eetlepel gesmolten boter toe, kneed tot een gladde massa, giet de resterende boter erover. Kan worden geserveerd met gekookt ei.

Rijstbroodje met fruit

Ingrediënten: rijst - 50 g, melk - 100 g, boter - 20 g, suiker - 1 eetl. lepel, een half ei, appel - 50 g, pruimen of rozijnen - 20 g, water - 50 ml.

Maal rijst op een koffiemolen. Meng met melk en roer aan de kook. Voeg suiker toe, cool. Klop het ei met boter, meng met rijstepap. Leg 1 cm dik op met water doordrenkt gaas. Top verspreid een laag geraspte appels en pruimen (rozijnen), wikkel roll. Plaats de rol op een ingevette bakplaat en stoom.

Omelet gestoomd

Ingrediënten: melk - 60 g, ei - 2 st., Boter - 10 g.

Meng eieren met melk, giet het in een ingevette vorm. Gestoomd. Leg op een bord, leg er een stuk boter bovenop.

Gestoomde wortel en appelsoufflé

Ingrediënten: wortels - 75 g, appel - 75 g, een half ei, griesmeel - 10 g, melk - 50 g, boter - 20 g, suiker.

Snij wortels in cirkels en kook in melk tot ze zacht zijn. Wrijf vervolgens door een zeef samen met geschilde appels. Meng met griesmeel, suiker, losgeklopt ei, een eetlepel gesmolten boter. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg op een bord, leg het overgebleven stuk boter.

Roomkaas

Ingrediënten: kwark - 100 g, melk - 20 ml, boter - 10 g, de helft van het eigeel, suiker, vanilline.

Vermaal de dooier met 2 theelepels suiker, voeg melk toe en kook, onder voortdurend roeren en zonder te koken. Koel, combineer met puree, kaas, boter, vanille en de helft van de melk. Alle mengen grondig, zet in het formulier. Klop de melk en suiker in een dik schuim en decoreer de room.

Courgette en Apple Pudding

Ingrediënten: courgette - 250 g, appels - 1-2 st., Melk - 0,25 kopjes, boter - 3 el. lepels, eiwitten en eigeel - elk 2 stuks, griesmeel - 2 eetlepels. lepels, suiker - 2 el. lepels, zure room - 0,5 kop.

Courgette schoon, snijd en laat sudderen met melk en 10 g boter tot ze half gaar zijn; Voeg dan de gehakte appels en suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen, giet het griesmeel erover, laat de pan 5-10 minuten op de rand van de schaal rusten, voeg de dooier en het eiwit toe, kneed het, doe het in een vorm, bestrijk het met boter en bak het. Serveer met zure room.

Verse perengelei

Ingrediënten: peren zonder kern - 150 g, suiker - 3 el. lepels, gelatine - 3 theel., citroenzuur, water - 300 g

Pulp peren in plakjes snijden en koken in water, aangezuurd met citroenzuur. Zeef de bouillon, voeg de bereide gelatine toe en breng aan de kook. Doe gekookte perenplakken in een vorm of ijskom, giet over de gelei en laat afkoelen.

Duindoorngelei

Ingrediënten: duindoorn - 1 kop, suiker - 0,6 kop, gelatine - 2 el. lepels, water - 4 glazen.

Verse duindoorn wrijf door een zeef, giet pulp met botten met water, voeg suiker toe en kook gedurende 5-7 minuten, druk dan de bouillon, voeg gezwollen gelatine toe, breng aan de kook, meng met duindoornpulp, roer, giet in vormen en koel af.

Ei-melk gelei

Ingrediënten: eigeel - 4 stuks, Melk - 300 g, suiker - 120 g, gelatine - 30 g, vanillesuiker.

De eierdooier met suiker bevende moet geleidelijk worden verdund met warme gekookte melk, dan, in een waterbad, continu roeren, brengen tot een zwakke verdikking. Hierna stoppen met verwarmen, gelatine opgelost in melk, vanillesuiker invoeren, het mengsel goed mengen, in porties schenken en afkoelen tot het stolt.