Hoofd- / Pancreatitis

Welke voedingswijze is nodig voor cholecystitis en pancreatitis en wat is het bij benadering gebruikte menu?

Pancreatitis

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is erg belangrijk. Zonder bepaalde beperkingen in de dieetbehandeling met medicijnen zal het gewenste effect niet worden bereikt. Overtreding van de functies van organen en systemen van het spijsverteringskanaal veroorzaakt meestal onjuiste voeding en het gebruik van schadelijke producten (fastfood, vet, gekruid en gefrituurd voedsel).

Pancreatitis en cholecystitis: welk dieet voorschrijven?

Om te begrijpen waarom u een dieet nodig heeft, moet u de kenmerken van elke ziekte gedetailleerd bestuderen. Het ontstekingsproces dat zich in de galblaas ontwikkelt, wordt cholecystitis genoemd. Het kan tot de meest onaangename gevolgen leiden - de vorming van stenen, verstopping van de galkanalen, volledige afsluiting van orgelfuncties.

Het verloop van de ziekte gaat gepaard met onplezierige symptomen, in ernstige gevallen vereist het onmiddellijke chirurgische interventie, omdat het een ernstige bedreiging vormt voor het leven van de patiënt.

Chronische cholecystitis veroorzaakt vaak de verspreiding van het ontstekingsproces naar naburige organen en de pancreas, die een belangrijke rol speelt in het spijsverteringsproces, bevindt zich ook in het getroffen gebied. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich pancreatitis (ontsteking van de pancreas).

Tegen deze achtergrond faalt het spijsverteringsstelsel en is het al onmogelijk om zonder medicatie te doen. Maar voor de normalisatie van de spijsverteringsprocessen van een enkele inname van geneesmiddelen is niet genoeg. Komt ten goede aan een dieet dat bijna het gebruikelijke dieet verandert. Dit is dieet nummer 5 met cholecystitis en pancreatitis, die zal moeten voldoen aan de rest van zijn leven. Dit is de enige manier om verdere progressie van kwalen te voorkomen en recidieven en mogelijke complicaties te voorkomen.

De basisprincipes van dieet nummer 5

Om een ​​dieet zo effectief mogelijk te maken, moet u zich strikt houden aan enkele aanbevelingen:

  • Voorkeur - eekhoorns. De hoeveelheid eiwit in het dieet neemt toe, terwijl het verbruik van vetten en eenvoudige koolhydraten wordt geminimaliseerd. Een dagelijks rantsoen moet bestaan ​​uit drie hoofdmaaltijden en twee kleine snacks.
  • Calorieboekhouding. Goede voeding voor cholecystitis en pancreatitis is vol en fractioneel. Je moet vaak eten (elke 3 uur), maar dan in kleine porties. Calorie dagelijkse voeding mag niet hoger zijn dan 2400Kkal. Mag niet te veel eten of vasten toestaan.
  • Vriendelijk eten. Ruwe producten die de darmen irriteren en een verhoogde gasvorming veroorzaken, moeten worden weggegooid. Tijdens de periode van exacerbaties van de ziekte, is het het beste om het voedsel in een sjofele vorm te serveren, in de voedingsvloeistof viskeuze granen, plantaardige purees, vleesgerechten geserveerd in de vorm van stoomsoufflé, dumplings.
  • Naleving van de temperatuur. Eet niet te warm of koud voedsel. Alle gerechten moeten worden geserveerd in de vorm van warmte (35-40 ° C).
  • Manieren om te koken. De belangrijkste opties voor warmtebehandeling zijn koken, stoven, bakken, stomen. Het wordt aanbevolen om gefrituurd voedsel volledig te laten staan.
  • Weigering van snoep. Wanneer pancreatitis en cholecystitis nodig zijn om de hoeveelheid "snelle koolhydraten" in het dieet te verminderen (suiker, jam, snoep, honing).
  • Naleving van de waterbalans. Per dag moet je minimaal 2 liter vloeistof drinken (exclusief eerste gangen).
  • Weigering van fast food en vette sauzen. Het verbod geldt voor gebak, hotdogs, fastfood, patat, gezouten noten en andere schadelijke producten. Gebruik geen mayonaise en andere pittige en vette sauzen (ketchup, mosterd) in het menu.
  • Leef zonder zout. Probeer de zoutinname te beperken. Het is beter om gerechten zonder te koken en het licht in de afgewerkte vorm op tafel te zouten.

De samenstelling van het menu voor elke dag moet met speciale zorg worden benaderd, rekening houdend met wat u kunt eten met cholecystitis en pancreatitis, en welke producten moeten worden weggegooid.

We maken het menu: wat is mogelijk en wat niet?

Alleen magere zuivelproducten!

Dieet nummer 5 met cholecystitis en pancreatitis legt een verbod op op veel van de gebruikelijke voedingsmiddelen. Bij het opstellen van het menu moet u begrijpen welke voedingsmiddelen in het dieet kunnen worden opgenomen en welke - niet:

Toegestane producten
  • mager vlees en vis;
  • Het bakken van tarwebrood van gisteren (2-3 plakjes per dag);
  • droge koekjes (koekjes, crackers), crackers;
  • magere zuivelproducten (kefir, yoghurt, kwark);
  • granen (boekweit, gierst, havermout, rijst);
  • pasta (van harde tarwe);
  • verse groenten (aardappelen, wortelen, bieten, tomaten, broccoli, courgette, bloemkool);
  • zoet fruit en bessen (perziken, peren, watermeloen, meloen, abrikozen, kersen, aardbeien, frambozen);
  • greens (dille, peterselie), groene salades;
  • kippeneieren;
  • plantaardige olie;
  • vegetarische granen en groentesoepen;
  • van dranken - mineraalwater zonder gas, sappen, vruchtendranken, vruchtendranken, gelei, kruidenthee en groene thee.
Verboden producten
  • vers gebak, muffins, zoetwaren (vooral met room);
  • zoete frisdrank;
  • vet vlees;
  • gerookt vlees, reuzel, worsten;
  • vette vis;
  • snoep, chocolade, snoep;
  • boter en andere vetten van dierlijke oorsprong;
  • verzadigde vlees- en visbouillon;
  • gebeitst, gezouten en ingeblikt voedsel;
  • kruiderijen en specerijen;
  • champignons, maïs en peulvruchten (erwten, bonen, peulvruchten), die verhoogde winderigheid in de darmen veroorzaken;
  • pittige of vette sauzen (mayonaise, ketchup, mosterd);
  • room, zure room, vetrijke melk;
  • ijs;
  • harde, bewerkte en gerookte kazen;
  • alcoholhoudende dranken;
  • sterke zwarte koffie, cacao.
Producten in twijfel

Afzonderlijk, is het noodzakelijk om stil te staan ​​bij sommige voedingsmiddelen die de meeste vragen voor patiënten veroorzaken.

Bij cholecystitis en pancreatitis, is het noodzakelijk om de inname van vet te beperken, daarom wordt aanbevolen om alleen dieetvlees (kip, konijn, kalfsvlees, rundvlees) toe te voegen en vet varkensvlees en schapenvlees, die moeilijk verteerbaar zijn, uit te sluiten. Het verbod strekt zich uit tot reuzel, gerookt vlees en vetrijke worsten. Vóór het koken wordt het vlees grondig gereinigd van films en leer en gekookt in gehakte of armoedige vorm (stoomkoteletten, souffles, knoedels, gehaktballen, gehaktballen).

melk

Vetrijke zuivelproducten zijn uitgesloten van het dieet en geven de voorkeur aan magere zuiveldranken met een laag vetgehalte. Melk is beter te gebruiken voor de bereiding van granen, soepen, sauzen en boter wordt geleidelijk aan bereide maaltijden toegevoegd. Tijdens exacerbatie van cholecystitis en pancreatitis, zijn harde kazen verboden, evenals bewerkte en gerookte kazen (waarin er veel conserveringsmiddelen zijn). Maar in perioden van remissie, kunt u geleidelijk een niet-scherpe halfharde kaas aan de pasta toevoegen.

De noten

Dit is een calorierijk product, een bron van eiwitten, essentiële vitamines en sporenelementen. Maar veel soorten noten (pinda's, walnoten, amandelen) bevatten een hoog percentage vetten, dus u moet ze niet in grote hoeveelheden eten. Het is genoeg om 2-3 keer per week een klein handvol van dit smakelijke product te eten. Dezelfde eis geldt voor zonnebloempitten.

Honing en jam

Je kunt een beetje eten tijdens perioden van remissie. Maar fruit zoals vijgen, bananen, druiven, dadels zijn beter uit te sluiten van het dieet, omdat ze fermentatieprocessen in de darmen veroorzaken en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

salades

Handige salades van verse groenten, gekruid met plantaardige olie, groentesoepen, aardappelpuree, gestoofde en gekookte groenten. Maar uit het dieet moet worden uitgesloten verse groenten met grof vezel of etherische oliën. Dit zijn witte kool, pompoen, Bulgaarse peper, radijs, radijs, raap. Het is niet nodig om ui, knoflook, spinazie, zuring, gember in het dieet op te nemen. Ze irriteren de darmen en veroorzaken verhoogde gasvorming.

Kippeneieren

Je kunt alleen eten in de vorm van stoomomelet of gekookt zacht gekookt. Ze bevatten nuttige lecithine, daarom is het toegestaan ​​om één ei per dag of 2 eieren 2-3 keer per week te eten.

Mineraalwater zonder gas (aanbevolen door de arts), rozenbottel afkooksel, groene en kruidenthee, compotes, gelei, vruchtendranken, sappen (behalve druiven) zullen helpen om de waterbalans in het lichaam te behouden. Sappen moeten niet in winkels worden gekocht, het is beter om ze zelf te koken met vers fruit en groenten. Voor gebruik moeten ze voor de helft worden verdund met water. Als er gelijktijdig maag-darmkanaalaandoeningen zijn voordat u groentesap neemt, is het beter om een ​​arts te raadplegen. U moet bijvoorbeeld geen aardappelsap drinken met een lage zuurgraad en wortelsap met een hoge zuurgraad van de maag.

Dagelijkse en wekelijkse menu's voor cholecystitis en pancreatitis

Waar we rekening mee moeten houden bij de voorbereiding van het dieet, ontdekten we. Nu brengen we verschillende menu-opties onder uw aandacht die een idee geven van hoe te eten in het geval van inflammatoire ziekten van de pancreas en galblaas.

Menu voor 1 dag

groentesoep puree

Voor het ontbijt, is het het beste om een ​​stoomomelet van 2 eieren te koken, of gekookte viskeuze pap op water of melk in de helft met water. Dit kan rijst, havermout of gierstpap zijn, die met een klein stukje boter mag worden gevuld. Het is 's morgens nuttig om een ​​glas magere yoghurt, bouillon, heupen of vruchtensap te drinken.

Voor de lunch is het goed om gepureerde groentesoep of ontbijtgranen te serveren in een zwakke kippenbouillon of aardappelcreme soep. Voor de tweede kunt u verschillende opties kiezen: gekookte kipfilet, magere vis, stoomkoteletten, vleesbraadpannen. En serveer ze met gestoomde groenten, ontbijtgranen of salade met verse groente.

Voor het diner, gekookte ontbijtgranen, kwarktaarten, pasta, serveer ze met vis gestoomde gehaktballetjes, gehaktproducten. Vul de salade van gekookte bieten, wortelen, komkommers of tomaten aan, gekruid met plantaardige olie. Het is handig om 's avonds een glas magere kefir, yoghurt of natuurlijke yoghurt te drinken, noten, zoet fruit of bessen te eten, groene thee of kruidenthee te drinken met een kleine lepel honing.

Voedsel voor pancreatitis en cholecystitis

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is een van de belangrijkste stadia van de behandeling van pathologieën. Een goed samengesteld menu, rekening houdend met de behoeften van ontstoken organen, stelt je in staat om de ziekte over te brengen naar een fase van stabiele remissie.

Wat is cholecystitis en pancreatitis

Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas veroorzaakt door de ontwikkeling van cholestase. De oorzaak van de laatste wordt een volledige / gedeeltelijke blokkering van de galkanalen. De ontwikkeling van cholecystitis kan worden veroorzaakt door de volgende factoren: regelmatig overmatig eten, verslaving aan vet vlees, gekruid voedsel.

Mogelijke tekenen van een acute vorm van pathologie zijn:

  • misselijkheid, braken;
  • geel worden van de huid;
  • bittere smaak van speeksel;
  • verhoogde lichaamstemperatuur;
  • pijn in het rechter hypochondrium.

Exacerbatie kan alcoholinname en te vet / pittig voedsel veroorzaken. De oorzaak van de ontwikkeling van acute pancreatitis is ontsteking van de klier veroorzaakt door een schending van de uitstroom van pancreasensap. Als gevolg daarvan beginnen de cellen van de pancreas zichzelf te verteren, wat de ontwikkeling van het pathologische proces veroorzaakt.

Typische tekenen van pancreatitis zijn:

  • ernstige pijn in het linker hypochondrium, soms gordelroos;
  • misselijkheid, braken;
  • diarree;
  • verhoogde gasvorming;
  • significante toename van de lichaamstemperatuur.

Ziekten zijn nauw met elkaar verbonden. Cholecystitis kan een overtreding van de uitstroom van pancreassap veroorzaken, wat de ontwikkeling van pancreatitis veroorzaakt. Omgekeerd, het gooien van spijsverteringsenzymen van de alvleesklier in het lumen van het galkanaal, veroorzaakt de vorming van cholecystitis.

Basis voedingsrichtlijnen

Dieetvoeding voor cholecystitis en pancreatitis is vooral belangrijk in de periode van exacerbatie van ziekten. Beperking in voedsel verwijdert de lading van de ontstoken organen en helpt het lichaam in kortere tijd te herstellen. Gedurende de eerste drie dagen na het begin van de aanval moet de patiënt volledig weigeren te eten. Alleen gekookt water en een beetje Borjomi (niet meer dan 200 ml) zijn toegestaan.

Nadat de pijn is verdwenen, wordt het menu van de patiënt groter. Hij krijgt ongezoete warme thee, zelfgemaakte croutons, eiwitstoomomelet, rijstepap, gekookt in een verdunde melk, groentesoeppuree. Na 7 dagen kunnen magere kwark en gestoomde groenten aan het dieet worden toegevoegd. Alleen kool is verboden, omdat het de vorming van gassen veroorzaakt.

Als de reactie van het maag-darmkanaal (GIT) normaal blijft - een persoon heeft geen misselijkheid, braken, diarree en pijn - dan kunt u dergelijke gerechten opnemen als:

  • soufflé;
  • stoom vis;
  • gehaktballen van kipfilet of kalkoen;
  • boekweit en griesmeel.

De gecombineerde ontsteking van beide organen wordt cholecystopancreatitis genoemd. In dit geval krijgt de patiënt dieet nr. 5 voorgeschreven. De belangrijkste principes zijn:

  • fractioneel dieet - tot 6 keer per dag;
  • kleine porties;
  • voedsel moet warm zijn;
  • de basis van de voeding - eiwitten;
  • alleen stoomkoken, foliebranden en klassiek koken zijn toegestaan;
  • voor het koken van soepen, is het toegestaan ​​om plantaardige of verwijderde bouillon te gebruiken;
  • volledige weigering van gefrituurd voedsel, augurken, cafeïnehoudende dranken.

Lijst met toegestane producten

Producten die veilig kunnen worden opgenomen in het menu voor cholecystitis en pancreatitis, moeten een hoog percentage eiwitten en een minimum aan vet bevatten.

Voedings-voedingsontwikkelaars bevelen aan:

  • Vleesarme variëteiten. Vlees is de belangrijkste bron van eiwitten. Het is toegestaan ​​om rundvlees, kalfsvlees, kip te eten (ze verwijderen eerst de schil), kalkoen en konijn. Het is gekookt of gestoomd. Zouten van gerechten is toegestaan, maar matig.
  • Vetarme vis. Het is toegestaan ​​om te dienen als een soufflé, aspic, gekookt of gestoomd.
  • Licht geschubd brood. Toegestaan ​​om crackers, toast, brood van gisteren te serveren. Het is toegestaan ​​om pastei met vis of kwark te koken, maar tijdens het kneden van deeg, wordt bakken niet gebruikt.
  • Zuurmelk, zuivelproducten. Het menu bevat magere kwark, magere yoghurt, kefir, zure room (beperkt).
  • Eieren. Diende als een stoomomelet of gekookt gekookt en gekookt.
  • Graanproducten. Boekweit, havermout, rijst en griesmeel zijn toegestaan. Geserveerd als een apart gerecht of als bijgerecht.
  • Soepen. Bereid op plantaardige, tweede vleesbouillon.
  • Groenten. Je kunt eten in de vorm van gerechten, gestoomd of gewoon gekookt.
  • Groenten, fruit met een zoete smaak. Het is goed om appels en peren in de oven te bakken. Je kunt gedroogd fruit serveren.
  • Soufflé, marshmallows, caramel. Honing is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden.
  • De olie. Romig en plantaardig, maar in beperkte hoeveelheden zijn toegestaan.

Lijst met uit te sluiten producten

Wat je kunt eten met deze ziekten is nu bekend. Maar wat is verboden om te eten? De lijst met verboden producten wordt weergegeven door de volgende items: sterk gebrouwen zwarte thee, koffie, drankjes met gassen, alcohol (dit kan een prikkelende factor zijn voor exacerbaties van een van de pathologieën).

Vet en vet vlees zijn ook verboden. De laatste omvat varkensvlees. De dierlijke vetten in het product dwingen de spijsverteringsorganen om in intensieve modus te werken en stimuleren de productie van gal en pancreasensap. Beperkt tot:

  • Vers bakgebak.
  • Rijke vleesbouillon.
  • Paddestoelen. De bouillon van hen is volledig verboden, evenals de champignons zelf.
  • Groenten die het maagslijmvlies irriteren. Dit zijn ui, knoflook, zuring, radijs.
  • Chocolade en room.
  • Sauzen, kruiden met een pittige smaak.
  • Gerookt en gezouten. Ze irriteren de maag slijmvliezen, zijn moeilijk voor het lichaam om te verteren en veroorzaken indigestie.

Dieet voor acute pancreatitis

In de periode van exacerbatie van de pathologie vormt de patiënt een sterk pijnsyndroom, er is geen verlangen om te eten. De gezondheid van de patiënt is aanzienlijk slechter. Tijdens de eerste 3-5 dagen werd therapeutisch vasten aanbevolen. Tijdens deze periode kan de patiënt alleen drinken. Het zou water zonder gas moeten zijn.

Nadat de pijn is verdwenen, kunt u groenten, soepen, gemalen granen, gehakt tot puree, in het menu invoeren - u hoeft ze alleen maar te koken met water, plantaardige bouillon zonder zout en kruiden. Bij het koken van soepen is het toegestaan ​​om havermout of boekweit te gebruiken. Wanneer exacerbatie geen gierst, yachku en maïsgrutten kan eten. In het chronische verloop van de ziekte, moeten deze soorten croup zo veel mogelijk worden beperkt.

Naarmate de stand van het menu stabiliseert, wordt het toegestaan ​​om uit te breiden door kalfsvlees en kip te koken. De patiënt begint met het serveren van havermout gekookt in water en aardappelpuree. Voor het opdienen wordt het met bouillon verdund tot de toestand van soeppuree. Zout en melk toevoegen aan deze gerechten is ten strengste verboden.

Na 14 dagen na het begin van een aanval kan het dieet ook vetarme zuivelproducten bevatten. De beste keuze zou melk of kefir zijn. Kwark is toegestaan, maar in beperkte mate. Pap mag nu koken op melk verdund met water. Je kunt stoomgroenten eten. Van drankjes geserveerd bouillon van de bessen van de wilde roos.

In het geval van onaangename symptomen - misselijkheid, braken, pijn - moeten de producten die de exacerbatie van de ziekte veroorzaakten onmiddellijk worden uitgesloten. 2 maanden na de exacerbatie krijgt de patiënt een speciale dieetvoeding toegewezen - tafelnummer 5P. Het is meestal laag in vet en koolhydraten. Maaltijden moeten tot 6 keer per dag fractioneel zijn.

Dieet voor acute cholecystitis

Acute vorm van cholecystitis gaat gepaard met ernstige symptomen. In de eerste paar dagen mag de patiënt:

  • zuiver niet-koolzuurhoudend water;
  • groentesappen, eerder verdund met water;
  • hartige vruchten;
  • afkooksel van munt, wilde roos of kamille.

Koffie en sterke thee zijn verboden. De acute periode waarin de patiënt weigert te eten, duurt niet langer dan 4 dagen. Daarna kan het dieet geleidelijk worden uitgebreid. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat het voedselkanaal niet overbelast wordt.

Het menu moet bevatten:

  • griesmeel, gepofte haver, gekookte rijst gekookt in melk, verdund met water;
  • gekookte aardappelen;
  • stoom gepureerde groenten - courgette, bloemkool, pompoenpulp;
  • slijmgraan soepen;
  • groentesoepen;
  • gedrenkt crackers.

Alle gerechten die geserveerd worden, moeten gepureerd zijn of een semi-vloeibare consistentie hebben. Stevige insluitsels die irritatie van de slijmvliezen kunnen veroorzaken, zouden dat niet moeten zijn. Verleng het dieet om de twee dagen, inclusief de volgende producten in het menu: magere vis - koolvis, salie, heek, kabeljauw, mager vlees - kipfilet, kalfsvlees met gesneden aderen, kalkoen, eiwitten, magere kwark.

Het gebruik van zout en suiker is beperkt. Het eten van verse groenten en fruit is ongewenst, omdat ze spasmen, fermentatie en gasvorming kunnen veroorzaken. Tijdens de herstelperiode, die een gemiddelde van drie maanden bereikt, wordt de patiënt ook getoond de principes van voedingsvoeding te volgen.

In het menu van de persoon moet aanwezig zijn:

  • boekweit pap;
  • zwak gebrouwen thee, koffiebonen;
  • jam, marshmallow of marshmallow;
  • eierdooiers (niet meer dan 2 stuks per week);
  • zorgvuldig gehakte groenten en fruit.

Dieet voor cholecystopancreatitis gecompliceerd door gastritis

De voedingsdeskundige houdt bij het samenstellen van het menu noodzakelijkerwijs rekening met alle pathologieën die verband houden met de onderliggende ziekte. In het geval van gastritis, is het noodzakelijk om aanpassingen aan te brengen die rekening houden met de zuurgraad van maagsap.

Voedingseigenschappen blijven ongewijzigd: de patiënt moet tot 6 keer per dag voedsel eten in kleine porties, er mag geen lange pauze zijn tussen de maaltijden, te veel eten en eten op de vlucht, evenals droge rantsoenen, alcohol en roken zijn verboden. Het menu wordt individueel voor elke patiënt ontwikkeld. De arts moet rekening houden met de zuurgraad van maagsap.

Bij een lage zuurgraad, wordt het aanbevolen om gefermenteerde melkproducten in de voeding op te nemen. Bovendien is het noodzakelijk om voldoende vezels te gebruiken, wat de ontwikkeling van constipatie zal voorkomen. Kashi hoeft alleen op het water te koken. Gebruik geen melk. Met een verhoogde zuurgraad van maagsap uit gefermenteerde melkproducten moet worden afgeschaft, maar om te koken, kunt u melk gebruiken.

recepten

We bieden verschillende recepten met gerechten die tijdens remissie aan tafel geserveerd kunnen worden.

Groentesoep met kaasgehaktballetjes

  • plantaardige bouillon - 500 ml;
  • wortelen, uien, rode peper;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • kaas met een neutrale smaak - 110 gram;
  • ei;
  • bloem - 90 gram;
  • greens;
  • boter;
  • zout.

Bereiding: rasp kaas, voeg bloem toe, zachte boter, zout. Roer en zet in de koelkast. Peper in reepjes snijden, wortelen raspen, ui en aardappelen in blokjes snijden. Ren in bouillon en kook gedurende 15 minuten. Van de gestremde broodjes en voer ze in de soep. Kook nog eens 15 minuten. Bij het opdienen, bestrooi met gehakte greens.

Aardappelpasteitjes met worsten

  • aardappelen - 7 middelgrote knollen;
  • ui;
  • greens;
  • harde kaas - 200 gram;
  • melkfles - 250 gram;
  • eieren - 3 stuks;
  • bloem - 3 lepels;
  • zure room.

Koken: aardappelen koken, afkoelen. Maal door een rasp. Leg er geraspte kaas en in blokjes gesneden worst in. Doe meel, eieren, uien en meel. Vorm van goed gemengde massa van de hak en kook in een dubbele ketel. Serveer met zure room.

Gelaagde omelet met aardappelen in een dubbele ketel

  • gekookte aardappelen - 210 gram;
  • eieren - 4 stuks;
  • melk - 100 ml;
  • kruiden naar smaak en groenten;
  • wat kaas.

Bereiding: rasp de aardappelen, sla de eieren met melk, zout. Bowl steamers sluiten vershoudfolie. Leg een laagje aardappelen en giet de omeletmassa erover en dek af met geraspte kaas. Kook ongeveer 25 minuten.

Pompoendessert

Geschild pompoenpulp in stukjes gesneden. Doe het in een stoomschaalkom en bestrooi met suiker en kaneel. Laat 20 minuten koken. Artsen van patiënten die een ontsteking van de galblaas en / of pancreas hebben gehad, raden ten sterkste aan om de principes van voedingsvoeding voor langere tijd te volgen.

Zelfs na herstel of overgang naar een remissiestadium is het de moeite waard om het verbruik van producten uit de verboden lijst te beperken. Dit geldt vooral voor gerookt vlees, augurken, alcohol en te vette voedingsmiddelen. Anders kunt u de pancreas of galblaas opnieuw overbelasten en de ziekte opnieuw verergeren. Als de ziekte een chronische vorm is geworden, is het wenselijk om het dieet constant te houden.

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis, voorbeeldmenu

Cholecystitis en pancreatitis zijn gepaarde ziekten, omdat ze dezelfde oorzaken hebben. Cholecystitis - een ziekte geassocieerd met het spijsverteringskanaal, waarbij ontsteking in de galblaas is. Een van de redenen is de stenen in de galuitscheidende paden die de vrije stroom van gal belemmeren.

Wanneer pancreatitis is gemarkeerd ontsteking in de pancreas. Behandeling van pancreatitis en cholecystitis wordt gelijktijdig uitgevoerd, terwijl dezelfde behandelingsmethoden worden gebruikt die het mogelijk maken de belasting van het aangetaste orgaan te verminderen.

Algemene voedingsprincipes voor pancreatitis en cholecystitis

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is een van de behandelmethoden. Het maakt het mogelijk de toestand van de patiënt te verlichten, omdat de ziekte overgaat in een remissiestadium. Naar een dieet heeft het maximale effect, moet u de basisregels volgen:

  • De basis van het menu voor pancreatitis en cholecystitis is eiwitrijk voedsel;
  • vetopname is minimaal (verhoog de plantaardige vetten in het menu met een exacerbatie om constipatie te voorkomen en de stroom van gal te verbeteren);
  • voor pancreatitis, om de hoeveelheid koolhydraten in het menu te verminderen (suiker, honing, jam, conserven), en voor cholecystitis, is er geen behoefte;
  • al het voedsel moet in een gemalen vorm worden geconsumeerd, als de ziekte verergert, moet voedsel alleen gestoomd worden gekookt;
  • zowel verhongering als overeten zijn ten strengste verboden;
  • je kunt niet te koud of warm eten, de aanbevolen temperatuur van het eten is ongeveer 40 graden;
  • per dag moet je minstens 2 liter vloeistof drinken (dit is zonder rekening te houden met de voorgerechten en bouillons);
  • voedselinname is frequent en fractioneel (u moet minstens 5 keer per dag eten - ontbijt, lunch, diner en 2 snacks).

Toegestane en verboden producten

Opdat het dieet de verwachtingen van de patiënt zou rechtvaardigen, moeten patiënten weten: welk voedsel volledig moet worden uitgesloten van hun menu en welk voedsel mag worden geconsumeerd. De onderstaande tabel geeft een lijst met dergelijke producten.

  • ingeblikt, gerookt en gezouten voedsel;
  • vet vlees en vis;
  • vet, vet;
  • kruiderijen (gekruid) en hartige kruiden;
  • eerste gangen gekookt in rijke bouillon;
  • champignons gerechten;
  • rauwe kool, peulvruchten (behalve groene erwten en groene bonen);
  • zuring, spinazie, radijs, radijs, knoflook en uien;
  • sauzen, mayonaise, ketchup;
  • bananen, druiven, dadels, vijgen;
  • gerechten uit vette melk;
  • koolzuurhoudende dranken.
  • groenten en wortelgroenten (gebakken en gekookt);
  • graan van verschillende soorten (rijst, boekweit, griesmeel, hominy, "Hercules")
  • magere melkgerechten;
  • zoet fruit en bessen (zuur - onder het verbod);
  • peterselie, kruidnagel, dille, laurier, kaneel, kurkuma;
  • zaden en noten van verschillende soorten;
  • natuurlijk sap, mineraalwater zonder gas;
  • droge koekjes, crackers, koekjes.

Dieet tijdens de exacerbatie van pancreatitis en cholecystitis

De exacerbatie van de ziekte is een periode die niet alleen een medische behandeling vereist, maar ook een strikt dieet. Wat zijn de regels die u nodig hebt om zich aan de patiënt te houden?

  1. In de eerste twee tot drie dagen raden de artsen aan om volledig te weigeren te eten. Het is noodzakelijk om water zonder gas en een infusie van heupen tot 1 liter per dag te drinken.
  2. De volgende drie of vier dagen kunnen warme thee zonder suiker zijn met een crouton of gedroogd brood, gepureerde soep of melkpap, gekookt met de toevoeging van water in een verhouding van 1: 1, evenals een eiwitomelet, gemaakt in een dubbele boiler.
  3. Na 7 dagen mag het rantsoen vetarme en niet-zure kwark, soepen of plantaardige bijgerechten (behalve kool) diversifiëren.
  4. Vis of wit vlees, gehaktballen of gehaktballetjes, gestoomd, kunnen worden geconsumeerd gedurende 9 - 10 dagen.
  5. Bij deze ziekten moet een spaarzaam dieet worden gevolgd gedurende zes maanden - een jaar tot een periode van stabiele remissie optreedt en de resultaten van het onderzoek stabiel zijn.

Dieet tabel nummer 5

Laten we eens kijken wat de essentie van dit dieet is? Dieet, of tafel nummer 5, ontwikkeld door Sovjetwetenschappers, maar het blijft nog steeds dezelfde conditie bij de behandeling van pancreatitis en cholecystitis. Basisregels van de vijfde tabel:

  1. Dieet nummer 5 - normale drie maaltijden per dag + twee - drie snacks. Patiënten die teveel eten en hongeren, die last hebben van cholecystitis en pancreatitis, zijn verboden.
  2. Laagcalorische porties, klein maar voldoende om hongergevoelens weg te nemen.
  3. De meest comfortabele temperatuur van voedsel is 40 - 45 graden.
  4. Om het werk van het maagdarmkanaal te vergemakkelijken, moeten de gerechten worden geconsumeerd in gemalen en geplette vorm. Grof en vezelachtige producten zijn uitgesloten van het menu.
  5. Eten kan het beste worden gekookt in een dubbele ketel, bakken of koken, je kunt niet braden!
  6. Alcohol - onder verbod, koffie en thee - in beperkte hoeveelheden.
  7. Als u het menu maakt, moet u rekening houden met de dagelijkse verhouding van eiwitten - vet - koolhydraten. Het aantal van de eerste moet worden verhoogd en de hoeveelheid snelle koolhydraten en vetten moet worden verminderd.

Menu voor chronische pancreatitis en cholecystitis

Het menu voor elke dag voor deze ziekten kan en moet worden gevarieerd. Laten we een voorbeeldmenu voor de week bekijken.

maandag

  1. Breakfast. Havermout, thee met melk, cracker.
  2. Tweede ontbijt Gebakken met cottage cheese appels + een theelepel zure room.
  3. Lunch. Groentesoep, kippenborst (gekookt) + bietensalade, rozenbottels bouillon.
  4. Theetijd Peer.
  5. Diner. Gekookte vermicelli met kaas, compote.
  6. Voor het slapengaan - kefir.

dinsdag

  1. Breakfast. Zacht gekookt ei, groene thee, droge koekjes.
  2. Tweede ontbijt Appel zoete variëteiten.
  3. Lunch. Selderiesoep, gestoomde vis, komkommer en tomatensalade, gelei.
  4. Theetijd Banaan.
  5. Diner. Rijstschotel, compote.
  6. Voor het slapen gaan - melk.

woensdag

  1. Breakfast. Kaascakes, koffiedrank met melk.
  2. Tweede ontbijt Kissel met koekjes.
  3. Lunch. Rijst-wortelsoep, gestoomde pasteitjes + gestoofde wortels, compote.
  4. Theetijd Fruitgelei, koekjes.
  5. Diner. Plantaardige hutspot + melkworst, groene thee.
  6. Voor het slapengaan - kefir.

donderdag

  1. Breakfast. Kwark braadpan + magere zure room, groene thee.
  2. Tweede ontbijt Havermeel kissel, crackers of cookies.
  3. Lunch. Soep met gehaktballen, pap van boekweit + gestoomd vlees, compote.
  4. Theetijd 4 - 5 zoete pruimen.
  5. Diner. Aardappelpuree + melkworst, thee.
  6. Voor het slapen gaan - ryazhenka.

vrijdag

  1. Breakfast. Pasta, besprenkeld met kaas, thee met melk.
  2. Tweede ontbijt Kwark met zure room.
  3. Lunch. Pompoensoep, noedels + gekookt vlees, fruitcompote.
  4. Theetijd Banaan.
  5. Diner. Visbraadpan, gestoomde groenten, thee.
  6. Voor het slapengaan - kefir.

zaterdag

  1. Breakfast. Stoom-eiwitomelet, koffie met melk, koekjes.
  2. Tweede ontbijt Thee en een toast met jam.
  3. Lunch. Noedelsoep, gestoomde visschotels + gestoofde wortels, fruitcompote.
  4. Theetijd Kissel, crackers.
  5. Diner. Rijst met gedroogde vruchten, gelei.
  6. Voor het slapen gaan - melk.

zondag

  1. Breakfast. Pudding met de toevoeging van stukjes bessen en fruit, groene thee.
  2. Tweede ontbijt Fruitsalade met yoghurt.
  3. Lunch. Soep van aardappelen en wortels, pasta "in een vloot" (gekookt vlees), compote.
  4. Theetijd Melk, koekjes.
  5. Diner. Aardappelschubjes + gestoomde vis, thee.
  6. Voor het slapengaan - kefir.

Recepten van gerechten

We bieden verschillende handige en heerlijke recepten voor mensen die last hebben van cholecystitis en pancreatitis.

  1. Wanneer deze aandoeningen uiterst nuttig zijn, is het een pompoen. Kookrecept: pel de pompoen, verwijder de zaadjes, snijd in stukken van 3-5 cm, kook ongeveer 20 minuten en hak ze dan in een blender. Voeg in de resulterende puree gedroogde abrikozen of rozijnen, een kleine hoeveelheid gekookte melk toe. Suiker is niet nodig, omdat het genoeg is in de pompoen.
  2. Gebakken pompoen. Langwerpig fruit doormidden snijden, de zaden verwijderen en het vlees "gaas" snijden, de pompoen op een bakplaat laten vellen en in een oven op 180 graden bakken.
  3. Om gestoomd vlees geurig en smakelijk te maken, plaats je de stukjes in een dubbele ketel en leg je er peper en knoflook naast. Het gerecht zal smaken absorberen, maar het zal niet pittig zijn. Op dezelfde manier koken en vissen.
  4. Kalkoenvlees is behoorlijk wispelturig in koken, het kan droog of hard blijken te zijn. Om dit te voorkomen, dient kalkoen 60 minuten met kefir te worden gestort, dan zout en in te pakken met groenten (aardappelen, Bulgaarse peper, courgettes) in folie. Bak de eerste 10 tot 15 minuten op een temperatuur van 200 graden en verminder dan tot 160. De kooktijd wordt bepaald door de grootte van de vogel. Eet smakelijk!

Gevolgen van het niet volgen van het dieet

Als een persoon met pancreatitis en cholecystitis niet aan het aanbevolen dieet voldoet, leidt dit tot voortdurende exacerbaties van de ziekte. Het is de moeite waard om te weten dat chronische recidiverende pancreatitis een gevaarlijk proces is dat zich in de pancreas ontwikkelt. Als de ziekte voortdurend voortschrijdt, neemt het aantal aangetaste cellen snel toe, en dit veroorzaakt atrofie van de pancreas, evenals de ontwikkeling van gerelateerde ziekten - maagzweer, diabetes, kwaadaardige tumoren, cholecystitis.

Patiënten moeten onthouden dat een dieet voor pancreatitis en cholecystitis de sleutel is tot een kwalitatief goed leven.

Voedsel voor cholecystitis en pancreatitis

Een dieet voor pancreatitis en cholecystitis is geen specifiek fenomeen, maar een levensstijl waarin voedingsmiddelen die een nadelige invloed kunnen hebben op de werking van de galblaas, lever en pancreas uitgesloten zijn. Met de juiste aanpak gaat de ziekte in een remissiestadium, terwijl de patiënt geen bepaald ongemak ondervindt van de dieetbeperkingen, omdat anderen worden vervangen door één product, waardoor het uiterlijk van honger wordt uitgesloten.

Een dieet voor pancreatitis en cholecystitis is geen specifiek fenomeen, maar een levensstijl waarin voedingsproducten die een negatief effect kunnen hebben op het functioneren van organen worden uitgesloten.

Beschikt over een dieet met cholecystitis en pancreatitis

Cholecystitis en pancreatitis zijn gepaarde ziekten, omdat ze worden gekenmerkt door dezelfde oorzaken. Cholecystitis is een ziekte van het maagdarmkanaal, vergezeld van ontstekingsprocessen in de galblaas. De oorzaak van de ziekte kan bestaan ​​uit stenen in de galwegen, waardoor de normale stroom van gal wordt voorkomen.

Pancreatitis is een ontsteking van de pancreas, waarbij de activering van enzymen van het orgel plaatsvindt. Behandeling van pancreatitis en cholecystitis wordt gelijktijdig uitgevoerd, dezelfde methoden worden gebruikt om de last op het zieke orgaan te verlichten. Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is een van de behandelingsmethoden, waardoor de ziekte in remissie raakt.

Pancreatitis is een ontsteking van de pancreas, waarbij de activering van enzymen van het orgel plaatsvindt.

Pancreatitis is acuut en chronisch en een dieet wordt voorgeschreven afhankelijk van het stadium van de ziekte. Wanneer deze ziekte zogenaamd fractioneel voedsel wordt aanbevolen, waarbij vaak voedsel in kleine porties wordt gebruikt. Het is belangrijk dat het voedsel goed door het lichaam wordt opgenomen, zodat pappen, soepen, gekookte groenten en fruit in een gemalen vorm worden gegeten. Wanneer pancreatitis volledig moet worden uitgesloten van het dieet van vet vlees en vis. Varkensvlees wordt vervangen door vetarm kalfs-, kippen- of kalkoenvlees. Je kunt niet gefrituurd, gerookt of zout eten.

Zuivelproducten zijn toegestaan ​​voor consumptie, maar alleen als ze goed worden ontvangen door het lichaam. Het vetgehalte in melk, kwark, yoghurt moet minimaal zijn. Groenten en fruit worden het beste geconsumeerd in gekookte vorm. Het wordt niet aanbevolen om zoete koolzuurhoudende dranken in het dieet op te nemen. Het gebruik van niet-koolzuurhoudend mineraalwater voor de behandeling van pancreatitis en cholecystitis is toegestaan. Eieren kunnen alleen in gekookte vorm of als eiwitomelet worden gegeten. Per dag mag niet meer dan 1 dooier worden gegeten.

Wat is het beste mineraalwater om te drinken voor pancreatitis? Het antwoord op deze vraag vindt u in dit artikel.

Cholecystitis is een ziekte van het maagdarmkanaal, vergezeld van ontstekingsprocessen in de galblaas.

Producten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis en cholecystitis:

  • Gries: havermout, boekweit, griesmeel, rijst.
  • Kefir, yoghurt, ryazhenka, melk, kwark.
  • Courgette.
  • Aardappelen.
  • Pompoen.
  • Wortelen.
  • Med.
  • Kalfsvlees, kip en kalkoenvlees.
  • Pasta.
  • Niet-zure vruchten.
  • Koekje zonder kruiden.
  • Crackers, brood van gisteren.

Verboden producten voor pancreatitis en cholecystitis:

  • Vis en vlees in blik.
  • Zelfgemaakte augurken.
  • Gerookt vlees.
  • Salo.
  • Worstjes.
  • Varkensvlees, eend en gansvlees.
  • Vette vis.
  • Confectionery.
  • Pittige kruiden.
  • Kool.
  • Paddestoelen.
  • Salade, zuring, spinazie.
  • Radijs, radijs.
  • Peulvruchten (behalve groene erwten en groene bonen).
  • Persimmon.
  • Mayonaise, mosterd, mierikswortel.
  • Fig.
  • Data.

Van groot belang voor het herstel van de patiënt zijn de bereidingswijzen. Het is het beste om hiervoor een stoomboot aan te schaffen.

Snoepjes kunnen worden vervangen door honing, maar alleen als er geen diabetes is. Persimmon is uitgesloten van het dieet tijdens exacerbatie, evenals in de eerste maanden van remissie. In het dieet voor chronische pancreatitis is de consumptie van persimmon in een beperkte hoeveelheid (gekookt of gebakken) toegestaan. Van groot belang voor het herstel van de patiënt is de manier van koken. Het is het beste om hiervoor een stoomboot aan te schaffen. Het is toegestaan ​​om in de oven te bakken, maar alleen in een afgesloten verpakking, folie of perkament. Met deze manier van koken vormt het geen schadelijke korst, het eten is sappig en smakelijk.

Dieet voor pancreatitis (acuut)

Tijdens exacerbatie van de ziekte verschijnen er ernstige pijnen, eetlust verdwijnt, voelt de patiënt zwakte en algemene malaise. In een dergelijke situatie, artsen voorschrijven vasten gedurende 3-5 dagen, die het gebruik van gekookt water mogelijk maakt. Je kunt ook mineraalwater drinken zonder gas. Nadat de pijn afneemt, begint u in de dieetmaaltijden gemalen groentesoep en granen te komen, die in water worden gekookt. Pancreatitis is gecontra-indiceerd in een dieet dat vlees- en visbouillon bevat. Het gebruik van lichte groentebouillon zonder specerijen en specerijen is toegestaan.

Gebruik bij het koken van soepen boekweit of havermout. Millet, gerst en maïsgrutten zijn verboden voor gebruik in de fase van verergering. Bij chronische cholecystitis en pancreatitis is het gebruik van deze kroep in de voeding toegestaan, maar in zeer beperkte hoeveelheden. Als de toestand van de patiënt verbetert, wordt er geleidelijk gekookt kippenvlees of kalfsvlees in het dieet geïntroduceerd. Naast soepen gebruiken ze havermoutpap gekookt in water (zonder olie, suiker en zout). Je kunt aardappelpuree eten, verdund tot een dikke soep, boter en melk worden er niet aan toegevoegd.

Na een paar weken beginnen ze zuivelproducten met een laag vetpercentage te injecteren. Het is het beste om kefir of melk te gebruiken in dit stadium van de ziekte. Kwark wordt in beperkte hoeveelheden gegeten. Pap begint in water te koken met een beetje toegevoegde melk. Toegestaan ​​het gebruik van bouillon heupen. Begin met het binnenkomen van de dieetgroenten, gestoomd.

Bij het veranderen van het dieet is het belangrijk om de algemene toestand van de patiënt te controleren. Als de producten in het menu geen negatieve reacties veroorzaken, blijven ze gebruiken.

Als misselijkheid, braken of pijn optreedt, is het noodzakelijk producten uit te sluiten waardoor de patiënt achteruitgaat.

Ongeveer 2 maanden na het begin van de exacerbatie wordt een speciaal dieet voorgeschreven - Tabel nr. 5P, dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan vetten en koolhydraten. De patiënt moet minstens 5-6 keer per dag eten, terwijl porties minimaal moeten zijn. Het is noodzakelijk om zoveel voedsel te eten als op de palm van je hand wordt gelegd. Het is belangrijk om het geconsumeerde voedsel grondig te kauwen - dan zal het voedsel gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.

De dagelijkse hoeveelheid verbruikte kilocalorieën - van 2500 tot 2800 kcal. De basis van het dieet is eiwitrijk voedsel. Koolhydraten worden in een beperkte hoeveelheid geconsumeerd, het dagtarief is niet meer dan 400 g. Er wordt verondersteld dat 60 g dierlijke vetten per dag worden gegeten, en niet meer dan 20 g plantaardig vet per dag, een theelepel suiker per dag is toegestaan. De hoeveelheid zout is zeer beperkt. Wit brood kan worden gegeten, maar het is beter als het gisteren is. Toegestaan ​​om tot 300 gram brood te eten. De totale hoeveelheid verbruikt fluïdum per dag - 2,5 liter.

Dieet nummer 5 met een acute aanval van pancreatitis.

Menu voor pancreatitis en cholecystitis

Chronische pancreatitis en cholecystitis veroorzaken niet zoveel problemen als de acute vorm van deze ziekten. Daarom is het menu dat voor dergelijke patiënten wordt berekend erg divers.

Het ontbijt is het beste om te beginnen met een bord havermout gekookt in water of melk, waaraan u wat honing en gedroogde vruchten kunt toevoegen.

Het wordt aanbevolen om een ​​glas warme melk of kefir te drinken. Om havermoutpap te bereiden, moet je geen instant granen (muesli) gebruiken, omdat dit een nogal grof voedsel is. Het is beter om de romp te gebruiken, die goed is gekookt en een viskeuze substantie vormt.

Na een paar uur kun je een handvol noten of gedroogd fruit eten. Voor de lunch is boekweitensoep, gekookt in plantaardige bouillon, perfect. Op de tweede plaats kunt u aardappelpuree met gestoomde groenten toepassen. Tegelijkertijd moeten porties minimaal zijn. Maak na 2 uur na de lunch een lichte snack.

Appels voor pancreatitis kunnen in gebakken vorm worden gekookt en kaneel toevoegen.

Het gebruik van niet-zure vruchten is toegestaan, het is goed om een ​​gebakken appel of peer te eten. Ze eten een stuk gekookt kalfsvlees met een kleine hoeveelheid gestoomde groenten.

De volgende ochtend begint met een eiwit-stoomomelet met groene erwten. Na een paar uur, drink een glas kefir of dogrose bouillon, eet wat gekookte worteltjes.

Voor het diner wordt aardappelsoep geserveerd zonder braden en gestoomde vis. 'S Middags kan de snack worden beperkt tot een kleine hoeveelheid magere kwark met noten en honing. Voor het diner, geserveerd kipfilet, gebakken in folie en een kleine hoeveelheid gekookte aardappelen.

Met dit menu voelt een persoon geen honger en krijgt hij goede voeding.

Recepten voor pancreatitis

Wanneer pancreatitis in het dieet erg handig is om een ​​pompoen op te nemen, kook het dan niet moeilijk. Pompoenzoete variëteiten gereinigd van de schil en zaden, en dan in stukjes gesneden van 3-5 cm.

Pompoenstukjes worden gedurende 20 minuten gekookt voor een paar en daarna gemalen tot een toestand van aardappelpuree met een blender.

In de afgewerkte room kunt u een beetje gekookte melk, gedroogde abrikozen of rozijnen toevoegen. Pompoen heeft een natuurlijke zoetheid, dus het hoeft geen suiker toe te voegen.

Recepten voor smakelijke en gezonde gerechten voor pancreatitis zijn hier te vinden.

Zeer smakelijke pompoen in gebakken vorm. De langwerpige muskuspompoen wordt in tweeën gehakt, er worden zaden uit verwijderd en in de vorm van een raster worden snippers gemaakt. Leg de pompoen op een bakplaat (omlaag geschild), bak op 180 ° C.

Na ongeveer 40 minuten is het gerecht klaar. Van deze kalebas cultuur kan gebakken braadpan worden gekookt. Neem gepureerde, gekookte pompoen (1 kop), meng het met magere kwark (1,5 kopjes), voeg 2 slagroom toe aan een eiwitschuim en snij in kleine stukjes gedroogde abrikozen. De afgewerkte massa wordt in de vorm gegoten, in een diepe pan gedaan, naar de oven gestuurd, kokend water uitgegoten zodat de vloeistof het midden van de vorm bereikt. Bereid een casserole voor 35-40 minuten op 180 ° C.

Om gestoomde vis en vlees smakelijk en geurig te maken, moet je een klein trucje gebruiken. Bereide visdelen worden in een kom met dubbele ketel geplaatst, er worden naast knoflook en peperkorrels geplaatst. Dus het gerecht zal alle smaken absorberen, maar zal niet pittig zijn voor de smaak. Ze doen hetzelfde met vlees.

Kalkoenvlees is vrij moeilijk, vaak blijkt het droog en taai te zijn. Om dit niet te laten gebeuren, moet je de kalkoen een uur in Kefir marineren. Daarna wordt het vlees gezout, in folie gewikkeld met groenten. Voor dit doel, perfecte aardappelen, paprika's en courgette. Gevogelte wordt in de oven gebakken bij 200 ° C gedurende de eerste 10-20 minuten, waarna de temperatuur wordt verlaagd tot 160 ° C. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de kalkoen.

Hoe te eten met pancreatitis en cholecystitis?

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is een van de belangrijkste therapeutische gebieden. Als de ontsteking chronisch is, zou goede voeding constant moeten worden beoefend en een manier van leven worden. Maar een rationeel menu wordt gebruikt in combinatie met farmacologische bereidingen. Het is ook belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van het verloop van de ziekte, de leeftijd van de patiënt en de algemene toestand. Daarom is zelfontplooiing van het dieet niet welkom, u moet contact opnemen met de hulp van een professionele voedingsdeskundige of een endocrinoloog.

Algemene aanbevelingen tabel nummer 5

Fouten in de voeding veroorzaken verergering van chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Om een ​​acute aanval te voorkomen, houdt u zich aan specifieke aanbevelingen. Dieet voor pancreatitis en cholecystitis is gebaseerd op de tabel nummer 5 door Pevzner.

Het hoofdmenu wordt weergegeven bij cholecystitis en bij chronische pancreatitis wordt een tabel zoals dieet 5p geclaimd. Maar de hoofdrichtingen en recepten van gerechten die worden gebruikt in het dieet zijn vergelijkbaar.

Kenmerken van voeding bij problemen met gal en alvleesklier:

  • Consumeer producten na warmtebehandeling. Plantaardige en fruitingrediënten bevatten grove vezels, waardoor de spijsverteringsorganen worden belast. Met dit menu nemen de risico's van acute exacerbaties van cholecystitis, activering van slaap-pancreatitis, toe.
  • Maaltijd in kleine porties. Idealiter is een maaltijd met pancreatitis of galproblemen niet groter dan 200 g.
  • Aanbevolen fractioneel dieet - 5-6 keer per dag. Zoals bij het gebruikelijke menu is er ontbijt, een volledige maaltijd, avondreceptie. Maar bovendien tussen hen doen snacks.
  • Als u pancreatitis heeft, moet u zich houden aan een constant regime.
  • Alle gerechten moeten worden geconsumeerd in een rafelige, papperige vorm, vooral bij pancreatitis.
  • Het is verboden om te smullen van warm en koud, dit leidt tot spasmen van de galwegen en verergering van cholecystitis.
  • Optimaal stomen en braden in aluminiumfolie, koken.
  • Van het menu met cholecystitis componenten uitsluiten die verhoogde afscheiding van gal veroorzaken.
  • In het dieet van de patiënt met pancreatitis is het onmogelijk om ingrediënten in te voeren die langzaam worden verteerd, omdat de kans op obstipatie en winderigheid groot is en de toestand van de patiënt verslechtert. Verhoog daarom de hoeveelheid snelle koolhydraten.
  • Het is noodzakelijk om het gehalte aan dierlijke eiwitten te verhogen, maar het volume van complexe koolhydraten, vetten te verminderen.

Tot 3-3,5 kg voedsel wordt per dag gegeten. Het is belangrijk om dagelijks 2-2,5 liter vloeistof te gebruiken. Dit omvat drinkwater, soepen, drankjes.

Een van de voedingsvoorwaarden voor cholecystitis, galsteenaandoening en pancreatitis wordt de "drievoudige regel" genoemd - dooiers, gefrituurd voedsel, vetten worden uit het menu verwijderd.

Pancreatitis, cholelithiasis en cholecystitis worden vaak provocateurs van diabetes. Om deze pathologie te voorkomen, is het raadzaam om niet veel suiker in het menu te gebruiken.

Wat je wel en niet kunt eten met cholecystitis en pancreatitis: producttafels

Aanbevolen voedsel voor pancreatitis en cholecystitis kan worden samengesteld, met de nadruk op de tabellen met ingrediënten.

Het is toegestaan ​​om in het dieet alleen componenten op te nemen die de belasting van de spijsverteringsorganen niet vergroten.

De behoefte aan een dieet voor pancreatitis en cholecystitis

Dieet voor cholecystitis en pancreatitis, een deel van de behandeling van deze ernstige ziekten. Als u geen dieet volgt, vergeet dan de effectiviteit van geneesmiddelen. En dit is begrijpelijk, omdat de pancreas, samen met de galblaas, een van de hoofdrollen speelt bij de vertering van voedsel. Daarom moet de behandeling van cholecystitis en pancreatitis gepaard gaan met dieetbeperkingen.

En hiervoor is een speciaal dieet gecreëerd met een lijst van producten die zijn toegestaan ​​voor consumptie en die zijn verboden. Maar het is anders in verschillende stadia van de pancreasziekte. Als het acute pancreatitis is, zijn sommige benaderingen nodig, terwijl het in chronische gevallen behoorlijk anders is.

Tijdens exacerbatie

De principes van voeding bij cholecystitis en pancreatitis wanneer een exacerbatie plaatsvindt, zijn erop gericht om het orgel tot rust te brengen in een staat waarin het zich zo snel mogelijk kan herstellen. Met cholecystopancreatitis is het dieet rigide en suggereert het zelfs enige hongersnood. De principes ervan zijn wat niet is toegestaan ​​en toegestaan:

  • Voedsel in acute pancreatitis van de pancreas is in de eerste 3 dagen volledig uitgesloten. De patiënt kan alleen gewoon niet-koolzuurhoudend water drinken na het koken.
  • Na 3 dagen, als de maagpijn niet hinderlijk is, worden sommige maaltijden in kleine porties genomen. Het zal gemalen groentesoep zijn waarin geen zazharki, crackers, roerei omelet, havermout, rijst pap op een mengsel van melk en water.
  • Op de zevende dag wordt een dieet met verergering van pancreatitis nog meer divers gemaakt. Je kunt al plantaardige gerechten gebruiken in stoofpot, magere kwark.

Bewaak de conditie van het lichaam met een dergelijk dieet. Als de pijn niet toeneemt, worden er geen nieuwe symptomen toegevoegd, stoomvis of vleeskotelet, soufflé, magere vis, boekweit, griesmeel zijn opgenomen in het dieet.

Dergelijke restricties duren 1-2 maanden, waarna ze naar tabel 5p. Gaan. Die ze minstens een jaar observeren.

Omdat verergering van pancreatitis met cholecystitis leidt tot een uitgesproken pijnsyndroom, verslechtering van de gezondheid, misselijkheid en zwakte, is het aan te raden om te beginnen met vasten. Maar het is belangrijk om het goed te doen. De belangrijkste aanbevelingen voor behandeling zijn als volgt:

  • het wordt aanbevolen om fractioneel te eten, verdeeld in 6 recepties;
  • bij verergering van pancreatitis voor een beter gebruik van producten. die gemakkelijk te pureren zijn;
  • de vetinname verminderen met voedsel en het eiwitgehalte verhogen;
  • het gebruik van vette, zoute, gefrituurde voedingsmiddelen uitsluiten;
  • Niet alleen heb je een dieet nodig voor cholecystitis en pancreatitis, maar ook overvloedig drinken - niet-koolzuurhoudend water is hier beter geschikt, evenals dogrose-afkooksel.

Met chronische cursus

Dieet voor pancreatitis en chronische cholecystitis wordt ook "tabel 5p." Een speciaal kenmerk is het verhoogde eiwitgehalte, een minimum aan koolhydraten en vetten. Wat kan worden gegeten met cholecystitis en pancreatitis, moet in het algemeen de volgende kenmerken hebben:

  • de dagelijkse calorie-inname niet hoger is dan 2800 kcal;
  • koolhydraten zijn maximaal 400 g, eiwitten - 120 g en vet - tot 80 g;
  • dieet met chronische cholecystopancreatitis omvat het eten van maximaal 1 eetl. lepels suiker;
  • vervang sucrose door sorbitol of xylitol;
  • water wordt aanbevolen om 2,5 liter per dag te drinken;
  • tot 250 g wit brood van gisteren is toegestaan.

Principes van de tabel 5p.

Dieet voor cholecystitis en pancreatitis of tabel 5p suggereert iets meer dan de bovenstaande principes. Overweeg aanvullende regels:

  1. Het eten is warm. De aanbevolen temperatuur is 40 graden.
  2. Het dieet voor elke dag moet zodanig zijn dat het totale gewicht van voedsel tot 3 kg is.
  3. Verwijder gepekelde voedingsmiddelen, gefrituurd en gezouten voedsel. Gebruik alleen een pancreas dieet.
  4. Rauwe groenten mogen niet worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om te stomen.
  5. Van drankjes is het aanbevolen om infusies van cichorei te drinken.
  6. Eieren Eet 2 keer per week, gekookt of roerei.
  7. Groentesoepen koken op voedingssappen.

Bij het plannen van een dieet is het aanbevolen om producten met vezels op te nemen. En adviseerde ook het gebruik van magere natuurlijke yoghurt of kefir.

Het is aan te bevelen om een ​​methode te kiezen voor het verwerken van producten tijdens het koken om te stomen, te laten sudderen, bakken. Warmte volledig uit te sluiten. Wat betreft wat voor soort fruit je kunt eten met pancreatitis, het zal gebakken appels, peren en andere lichte voedingsmiddelen zijn die niet rauw zijn. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid zoet in de voeding drastisch te verminderen en niet om zout te gebruiken.

Wat kan en kan niet

Natuurlijk, met pancreatitis en cholecystitis, is het dieet rigide, maar het suggereert de mogelijkheid om veel producten te consumeren. De lijst met voedingsmiddelen voor voeding is als volgt:

  • het droge witte brood van gisteren;
  • bieten;
  • courgette;
  • aardappelsoep en andere vegetarische soepen;
  • mager kippenvlees (bijvoorbeeld gekookte kippenborst);
  • gestoomde proteïne omeletten;
  • boekweit, griesmeel, havermout, rijstepap;
  • aardappelen, groene erwten, wortels;
  • een mengsel van pompoen en appels, thermisch behandeld;
  • gekookte vermicelli;
  • geen zuur fruit in de grondvorm;
  • compotes;
  • rozenbottel groene thee, compotes;
  • geraffineerde plantaardige olie - tot 1 eetl. lepels (bijvoorbeeld met zonnebloemolie-afkooksel van groenten in de vorm van soep);
  • kwark, kefir;
  • je kunt ook zuurkool krijgen met pancreatitis, als het niet zuur is;
  • greens en anderen

Wat niet eten voor pancreatitis:

  • roggebrood;
  • alcohol;
  • bladerdeeg;
  • bakken;
  • vers brood;
  • vlees, visbouillon;
  • melksoepen (verse melk is gecontra-indiceerd voor pancreatitis);
  • verse komkommers, komkommer en tomatensalade;
  • gerookt voedsel, vet voedsel;
  • borsch, okroshka; gierst, maïs, tarwepap;
  • bonen;
  • kool;
  • radijs, ui, knoflook;
  • Bulgaarse peper, aubergine;
  • gedroogde vruchten;
  • spinazie, zuring;
  • specerijen;
  • champignons;
  • cacao, koffie, enz.

Natuurlijk is de lijst verre van compleet. Sommigen zijn bijvoorbeeld geïnteresseerd in het gebruik van honing voor pancreatitis, anderen proberen te begrijpen of het mogelijk is om bananen, persimmon, noten en andere producten te eten.

Overweeg enkele controversiële punten:

  1. Over de vraag of bananen kunnen worden gebruikt voor pancreatitis en cholecystitis, laten de meeste artsen dit product toe. Maar het wordt aanbevolen om te gebruiken in een hoeveelheid van 1 stuk per dag en minder, bijvoorbeeld bij het maken van magere yoghurt, taart of braadpan, kunt u dit fruit daar toevoegen. En het is ook aan te bevelen om kleine hoeveelheden bananensap te drinken.
  2. Kunnen noten voor pancreatitis? Vanwege het feit dat het een bron van omega-vetzuren is, die onmisbaar zijn, moeten deze producten worden geconsumeerd, maar alleen na het verwijderen van de exacerbatie. Noten beschermen het pancreasweefsel tegen vernietiging, vullen de dagelijkse vetinname aan. Maar u kunt tot 15 gram per dag en bij afwezigheid van allergieën nemen.
  3. Is het mogelijk om honing te eten met pancreatitis en cholecystitis? Ja, dit product is toegestaan ​​als de patiënt geen diabetes mellitus heeft. Wanneer cholecystitis honing je toestaat om van overtollige gal af te komen. Maar het wordt aanbevolen om het 's ochtends te gebruiken en niet meer dan een eetlepel.
  4. Ook zijn veel mensen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om persimmon met pancreatitis te eten. Dit product wordt niet aanbevolen, vooral tijdens een exacerbatie.

Heerlijke recepten

Vanwege de grote beperkingen is het noodzakelijk om uw menu voor pancreatitis of cholecystitis volledig te herzien. Dit betekent dat u moet zoeken naar nieuwe recepten met toegestane producten.

Recepten voor verschillende gerechten met pancreatitis en cholecystitis worden aanbevolen om zo te zoeken dat het dieet gevarieerd is en verschillende producten bevat:

Aardappelpasteitjes. Om te bereiden, moet je 7 aardappels schillen, koken en raspen. De resulterende massa wordt gemengd met melkworst en harde kaas (250 g) in geplette vorm. En voeg ook 3 eieren, kruiden, zout naar smaak en wat bloem toe. Vorm de massa waaruit de pasteitjes komen. Stoom ze in een dubbele ketel.

Groentesoep en kaas gehaktballen. Bereid om de gerechten te bereiden 2,5 liter bouillon en laat opwarmen. Meng op dit moment kaas (ongeveer 100 g), gemengd met een kleine hoeveelheid boter, 100 g bloem en één ei. Voeg ook wat groen en zout toe. Dit alles wordt gemengd en een half uur in de koelkast gelegd. Snijd tegelijkertijd 5 aardappels in blokjes, 1 peperreepjes en wrijf de wortels. Groenten worden gedurende 15 minuten in water gekookt en daarna in gehaktballetjes gelegd tot ze gaar zijn.

Het is handig om pompoengerechten te maken. Ze zullen divers zijn en pancreatitis is een groot voordeel. Overweeg het recept voor braadpan met appels en pompoen. Om dit te doen, reinigt u 600 g pompoen en raspt u. Dezelfde stappen worden herhaald met 200 g appels. Daarna wordt 10 g boter in een koekenpan geplaatst en met pompoen gepompt. Maak aardappelpuree uit het mengsel, voeg daar 100 ml melk aan toe en zet op het vuur aan de kook. Giet vervolgens 60 g griesmeel daar en houd nog eens 8 minuten vast. Haal het product uit het vuur, laat afkoelen tot 60 graden, voeg dan een ei en art. lepel suiker. De resulterende massa wordt uitgespreid op een bakplaat, die eerder is gesmeerd met vet en gevuld met broodkruimels, en vervolgens gebakken.

Dus, zelfs met een enorme hoeveelheid beperkingen, is een dieet met pancreatitis behoorlijk divers.